2017年第3回 極上ワイン会

Dom Perignon'96

Dom Perignon'90

Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gain'96Domaine des Comte Lafon

Bienvenues Batard Montrachet'95Domaine Paul Pernot

Cliots Batard Montrachet'90Domaine Fontaine Gagnard

Corton Les Pougets'90Domaine Louis Jadot

Beaune 1er Cru Les Cent Vignes'69Maison Jessiaume

ドン ペリニョン1996年

ドン ペリニョン1990年

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン1996年ドメーヌ デ コント ラフォン

ビアン ヴニュ バタール モンラッシェ1990年ドメーヌ ポール ペルノ

クリオ バタール モンラッシェ1990年ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール

コルトン レ プジェ1990年ドメーヌ ルイ ジャド

ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム

 

 

 

 

本日のお料理達・・・

メロンのカクテル

厚岸仙鳳趾産牡蠣のフリット

イベリコ豚デ ベジョータ 後脚60か月熟成生ハム

鮃のブレゼ 黒トリュフソース

極上ハラミのステーキ 赤ワインソース

フランス農家製フロマージュ

厚岸牡蠣の土鍋ご飯

青森・小川原湖産しじみ味噌汁

黒トリュフのスフレ

 

 

 

 

ご参加頂きました皆様、有難うございました！

今日はスタートからアクセル踏みっぱなしでした＾＾

 

ドンペリニョンの近年の最高作、

1996年＆1990年のそろい踏みです。

ながらく玉座に居る1990年、

その後継と目される1996年。

中々この比較はできそうでできないですね＾＾

 

また、ラフォンのピュリニーのシャンガンも中々のレア物！

そして地味なグランクリュのビアンヴニュバタール＆クリオバタールの

飲み頃対決！

等々素晴らしき布陣です！

 

では早速、本日の1位＆2位を発表致します!!

 

本日の1位！

ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム 6票

ドン ペリニョン1990年 1票

 

本日の2位！

ドン ペリニョン1990年 3票

クリオ バタール モンラッシェ1990年ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール 2票

ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1995年ドメーヌ ポール ペルノ １票

 ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム 1票

 

以上のような結果となりました・・・！

無名のボーヌ サン ヴィーニュ1969年凄い大健闘でした!!!

当然、開ける前から素晴らしいのは分かっていましたが、

他の銘酒をさて置き、ここまで評価が高いとは！

意外な感じでした。

やはり、1969年というブルゴーニュの超偉大なヴィンテージの魔力なのでしょうか？！

 

粗無名ながら、48年目という酒齢の意地を垣間見た感じです。

正に＜古酒に突き当たりなし＞ですね。

 

有難うございました！

 

次回の極上会は、8月30日（水）19時半～です。

 

 

 

 

 

 

 

 

toratanuレア！ワイン会スペシャル6月会＜仏シストロン仔羊＆ピュリニー会＞

店内を香しい香りで包む、極上のピュリニーモンラッシェ！

 

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'02メゾン ジョゼフ ドルーアン

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ コンベット'96ドメーヌ ジャック プリウール

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ トリュフィエール'96メゾン ルイ ラトゥール

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'90メゾン ジョゼフ ドルーアン375ml

ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ 60 ウーヴレ'95ドメーヌ ド ラ プスドール

ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'02メゾン ジョゼフ ドルーアン

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ コンベット'96ドメーヌ ジャック プリウール

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ トリュフィエール'96メゾン ルイ ラトゥール

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'90メゾン ジョゼフ ドルーアン375ml

ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ 60 ウーヴレ'95ドメーヌ ド ラ プスドール

ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ

 

 

 

本日のお料理達・・・

フォワ・グラの冷たいフラン シャンピニオンソース

ブルターニュ産ムール貝ワイン蒸し

益田漁港産真鯛のポワレ パンプルムースのアクセント  

 フランス・シストロン産カレ ダニョー炙り焼き

ローズマリー＆トリュフバター

 フランス農家製フロマージュ

 厚岸・仙鳳趾産村井さんちの絶品牡蠣の土鍋ご飯

 フルーツタルト

 

ご参加頂きました皆様、有難うございました！

本日は飲み頃のピュリニーモンラッシェをたっぷりとお召し上がり頂きました。

では早速、本日の1番ワイン＆2番ワインを発表いたします！

 

本日の1番ワイン：

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン　4票

ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ　3票

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン　2票

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'90メゾン ジョゼフ ドルーアン375ml 1票

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ トリュフィエール'96メゾン ルイ ラトゥール　1票

 

本日の2番ワイン：

ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ　5票

ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ 60 ウーヴレ'95ドメーヌ ド ラ プスドール　3票

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン　1票

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン　1票

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ コンベット'96ドメーヌ ジャック プリウール　1票

 

以上のような結果となりました。

皆様だいぶ迷われたようでした・・・。

僅差とはなりましたが、ドルーアン社フォラティエール1992年、

正に飲み頃の真っただ中でしたね＾＾

酒齢25年目の今年、美しく咲き誇っています。

15年前、殆どの1992年物が、巣篭ったような感じで

「いつになったらクリアになるんだろう？？」

と思っていましたが、それから10年以上かかりました。

1996年のジャックプリウールのコンベットは2本開けましたが、

一方は未だ硬く、片一方は過熟気味。

中々難しいですね。

同1996年LLのトリュフィエール、これも2本開けましたが、

全く同じ状態でしたので、2本合わせてご提供致しました。

ラフォンのシャンガン1996年、中々手強かったですね。

最後まで打ち解けてくれませんでした。

もう数年後が飲み頃ですね。

 

本日フロマージュは赤ワインで召し上がって頂きましたが、

プスドールの1995年６０ウーヴレ、

ジャン マルク ボワヨの1990年ソシーユ、

いずれも素晴らしかったです！

ソーシユはボーヌのクロデムーシュ畑の

村境にある小さなレアな畑で、このワイン会初!!ワインでした。

ジャン マルク ボワヨの自慢の1級畑ですね。

今素晴らしい飲み頃です。

 

7月のSPワイン会は、以下です。

http://toratanu.com/new/4441.html

スペインの銘柄豚、＜栗豚＞の会ですので、

白中心の会ですが、赤も凄いです＾＾！

こちらもご検討くださいませ。

 

有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 



toratanuレア！ワイン会6月会

 

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム

ペルナン ヴェルジュレス タストヴィナージュ'04メゾン マノア ムリサルティアン

プイィ ヴァンゼル'97ドメーヌ セシール ピスラン

 ショレイ レ ボーヌ'04メゾン ジョゼフ ドルーアン

シャトー ド ポマール'99

 

本日のお料理達

厚岸・仙鳳趾産村井さんちの絶品牡蠣フライ

＆フランス・ロゼール産仔羊のカナッペ

青森・小川原湖産活けドジョウ唐揚げ＆藁燻しカツオのたたき

フランス・ロゼール産仔羊 ポワトリーヌ ダニョー香草焼き

フランス農家製フロマージュ

 

稲庭うどん（画像失念）

 

ティラミス（画像失念）

 

 

 

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました＾＾！

では今回も、本日の1番!!と本日の2番!!を

発表いたします。

本日の1番!!

シャトー ド ポマール'99  6票

ショレイ レ ボーヌ'04メゾン ジョゼフ ドルーアン　6票

ペルナン ヴェルジュレス タストヴィナージュ'04メゾン マノア ムリサルティアン　3票

プイィ ヴァンゼル'97ドメーヌ セシール ピスラン　3票

 

 

本日の2番!!

シャトー ド ポマール'99  7票

ショレイ レ ボーヌ'04メゾン ジョゼフ ドルーアン　2票

プイィ ヴァンゼル'97ドメーヌ セシール ピスラン　8票

ペルナン ヴェルジュレス タストヴィナージュ'04メゾン マノア ムリサルティアン　1票

 

以上のような結果となりました。

1位同数のショレイ レ ボーヌ'04ジョゼフ ドルーアン、凄いですね。

よっぽどのブルゴーニュ好きでないと見向きもしない、

コルトンの丘の裾野に広がる、

地味なアペラシオンの畑ですが、流石ドルーアン社！

キッチリ！いつも良い仕事をしてくれています。

栽培責任者のオーナーファミリーの長男フィリップ氏も

「私の思い入れの有る畑で、とても大事にしています。」

と言われていたのが、印象的でした＾＾！

とても優しい芳香で、ブルゴーニュの赤ワインの典型だと思います。

 

又、本日の2番で、8票頂いた、

プイィ ヴァンゼル'97ドメーヌ セシール ピスランも凄かったですね＾＾

未だ美しく、蜂蜜出まくりの佳酒でした。

 

では頂いた、アンケートの中からいくつかご紹介を。

高橋様：「今日はワインと料理の組み合わせが絶妙でした。

ワインだけ、料理だけでも良かったのですが、

これとこれ、アレとアレみたいな相性が、

とても面白く美味しく感じられました。

有難うございました！」

 

中東さま：「初めて参加させて頂きました。

次回もまた参加できればと思います。」

 

菅野さま：「美味しく頂きました。

赤が好きなので、赤が色々もう少し飲めたら嬉しかったです。」

 

皆様本日も大変ありがとうございました！

7月会は、7月9日（日）17時～開催となります。

まだ若干お席がございますので、ご検討くださいませ。

http://toratanu.com/new/4444.html

 

 

 

 

 





シュヴァリエ モンラッシェ古酒会

今最も飲み頃のシュヴァリエ モンラッシェ古酒会'92~'85

 ドン ペリニョン'96

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール

シュヴァリエ モンラッシェ'89メゾン ジョゼフ ドルーアン

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド

ドン ペリニョン'96

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 

シュヴァリエ モンラッシェ'89メゾン ジョゼフ ドルーアン

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 

ドン ペリニョン'96

 

収穫年より20年が経過し、1年ほど前からやっとスタンバイ完了！

煌めくイエローゴールド

意気軒高な筋成す繊細な泡粒

美しい酸に彩られたミネラルとブリオッシュ香

このボトルは時間が緩やかに過ぎて行っているのか、

気高い酸が際立つ

温度が上がり滑らかなクレームが顔を出す。

飛び切りのドン ペリニョン

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール

 

 グリーンを湛えた美しいリッチゴールド！

Chevalierの熱き石の芳香、コムハニー、

舌先を絞るようなミネラル、正に熱き石のミネラル。

舌に纏わりつく粘性、ゴージャスなパウンドケーキ。

クレームブリュレ、辛口の切れ上がり。

完璧なるバランス！

いよいよ1992年時代が到来か!!

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 

 

透明感のある力強いゴールド色

 金柑のコンフィチュール、清々しい苦み。

しなやかで滑らかな舌触り、緻密な酒質。

温度が上がると＜熱き石の喘ぎ＞に変化！

これぞCevalierの真の姿！

グレープフルーツのコンポート

クリスタルのフィネス・・！

 シュヴァリエ モンラッシェ'89メゾン ジョゼフ ドルーアン

 

前者よりも深みのある色調、濃密なゴールド色。

マンダリンオレンジのコンポート。

心地よいカラメル、オレンジピールの苦みのアクセント。

シルキーでスムーズ。

ドルーアンらしい美しい仕上がり。

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール

 

トロリとしたイエローゴールド、夥しい脚。

清楚なオレンジピールの主張。

86年の豊満さと対極な、タイトでスタイリッシュな面持ち。

1985年の真骨頂！

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 

 

前者LL'85よりもフレッシュ感のある色調、

綺麗なグリーンを帯びるイエローゴールド。

同じ畑の同じヴィンテージだが色調通りに爽やかな印象。

より辛口の切れ上がり。

タイトなスリットからのぞく色気。

鼻腔を抜ける石味。

 

 

本日のお料理達・・・

 湯田農園産ホワイトアスパラと仏産サマートリュフのサラダ仕立て

 

  オホーツク海産毛蟹と穴子のテリーヌ

 イベリコ豚デ ベジョータ後脚60ヶ月生ハム

 厳選あわび蒸し焼き トリュフバター添え

 

 フランス・シストロン産仔羊カレダニョー香草焼き

＆ポワトリーヌダニョー炙り焼き

 

 フランス農家製フロマージュ

 フランス・シストロン産仔羊のミートソース

 バニラのスフレ

 

 

 

ご参加頂きました皆様、有難うございました。

本日は特に!!自信をもってご提供した、

完璧なるシュヴァリエモンラッシェの古酒会でした！

1992年物は、十数年前にはすぐもった感じで、中々正体を見せない

難しいヴィンテージでしたが、四半世紀が経ちいよいよ本領発揮！

（DRCはMontrachetをリリースしなかった年）

1989年物の後継者として俄然注目ですね＾＾！

 

1989年は過去数十年でブルゴーニュ白最高の当たり年ですね。

良い造り手であれば、ヴィラージュでも現在最高です。

まぁ、当然ながら保管状況が鍵になりますが・・・。

ドルーアンのシュヴァリエ1989年は今回初めてでしたが、

当然素晴らしいですね＾＾

ドルーアンの元国王のカーヴに持ち込んだ、

モンラッシェ1989年も素晴らしい飲み心地でした。

今年は、コルトン シャルルマーニュ1989年を楽しみます＾＾！

 

さて、話を元に戻しますが、

今回シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル1985年、

ドメーヌ ルイ ジャドとドメーヌ ルイ ラトゥールを同時に楽しみました。

1912年まで、このドモワゼルの畑は、プルミエ クリュのカイユレでしたが、

ルイ ジャド社とルイ ラトゥール社が1.027haの畑を半分ずつ所有し、

「元々この畑は、＜アン シュヴァリエモンラッシェ（シュヴァリエの中）＞だった！」

という主張で共闘し、1913年ついに認められました。

事実、その主張に恥じぬ素晴らしいシュヴァリエモンラッシェが両社から

毎年生み出されています。

 

４年ほど前、ルイ ジャド社の広報の方と1986年を

畑の脇で楽しみましたが、＜熱き石味＞を十二分に堪能できました。

 

1986年と1985年の比較は以前から論争の的になっていました。

1985年を推す生産者グループ。

1986年を推す評論家グループ。

 

豊満な1986年とスタイリッシュな1985年。

好みによりますね＾＾

 

さて、本日の一番ワインと本日の二番ワインです。

本日の1番！

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 3票

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール 2票

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 1票

 

本日の2番！

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール 3票

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 1票

シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 1票

ドン ペリニョン'96 1票

 

以上のような結果となりました。

すべて状態が完璧でしたので、甲乙つけ難しでしたね。

中々この様な会を催すのは難しいですが、

又、努力をしてみます。

 

有難うございました!!

 



toratanuワイン会スペシャル会5月会：極上はらみステーキワイン会

 

ポル ロジェ ブラン ド ブラン2008年

ムルソー プルミエ クリュ レ ポリュゾ1997年メゾン ヴェルジェ

コルトン シャルルマーニュ1997年メゾン ヴェルジェ

コルトン シャルルマーニュ1996年メゾン ヴェルジェ

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ ヴォークラン1995年メゾン ドミニク ローラン

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ ヴォークラン1995年ドメーヌ ベルナール アンブロワーズ

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ シェニョ1995年ドメーヌ ダニエル ショパン グロフィエ

ジュヴレ シャンベルタン V.V.1990年ドメーヌ ベルナール デュガ ピィ

ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム

 

本日のお料理達・・・！

 会津・湯田農園産ホワイトアスパラとフランス産サマートリュフのサラダ仕立て

 毛蟹と焼茄子のミルフィーユ 彩野菜

 

 藁で炙った！初カツオのたたき

 

 極上ハラミステーキ 赤ワインソース

 

 フランス農家製フロマージュ

エポワッス・コンテ・ブリードモー

 新竹の子と新ワカメの土鍋ご飯



チョコレートスフレ

 

 

 

 

ご参加頂きました皆様、有難うございました！

今日は何と言いましても＾＾！

伝説の生産者！

ドメーヌ ダニエル ショパン グロフィエの

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ シェニョ1995年物です！

私は常々思いますが、アンリ ジャイエの真の後継者は、

このダニエル ショパン グロフィエだと思っています。

真骨頂はその＜しなやかで偉大な果実味＞と＜あくまでも純粋な味わい＞、

そして＜余韻の長さ＞、＜安定感＞。

どこを切り取っても感動レベルなのです。

残念ながら、1996年に引退をしてしまいました・・・！

当時よく、若飲みの造り手という方がいましたが、

今回の1995年物は20年、

今年初めワイン会でお出しした、コート ド ニュイ ヴィラージュは

 1993年の20年超！の広域アペラシオン、
ダニエル ショパン グロフィエの素晴らしさを一言で言うと＾＾
＜純粋さ＞です。
手いじり感の全くない素直な美味しさに尽きます。
白の匠、メゾン ヴェルジェ3種。
ニュイサンジョルジュ1995年3種。
デュガピィの1990年物。
そして1969年のボーヌ。
ご出席の皆様に本日の1位！本日の2位！を伺いました。

本日の1位！

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ シェニョ1995年ドメーヌ ダニエル ショパン グロフィエ4票

ジュヴレ シャンベルタン V.V.1990年ドメーヌ ベルナール デュガ ピィ3票

ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム1票

本日の2位！
ジュヴレ シャンベルタン V.V.1990年ドメーヌ ベルナール デュガ ピィ4票

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ シェニョ1995年ドメーヌ ダニエル ショパン グロフィエ2票

ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム1票
コルトン シャルルマーニュ1996年メゾン ヴェルジェ1票

以上の結果となりました。
1990年のデュガピィのV.V.も素晴らしかったですね＾＾！
元詰めを始めたばかりの頃の逸品です！＜激レア品＾＾＞

皆様1位、2位のご選択に悩まれていました。
このスペシャル会はいつも、ファイナルアンサーに手間取る会としたいですね。

次回は、フランスの飛び切りの仔羊！
シストロンとピュリニーモンラッシェの逸品のマッチング会です。
http://toratanu.com/new/4397.html
残席1席ございますので、ご検討くださいませ。

有難うございました。