銘醸ボルドーワイン会

スペシャルワイン会では、毎年年２回開催の

”銘醸ボルドーワイン会”

５月開催予定でしたが、コロナ禍により順延し

２か月遅れで開催の運びとなりました。

 Pol Roger Brut Reserve En Magnum

Ch.Lynch Moussas'96

Ch.Leoville Poyferre'90

Ch.La Lagune'85

Ch.Mouton Baronne Philippe'82

Ch.Cadet Piola'82

Ch.La Grave Trigant de Boisset'82

Les Fort de Latour'75

Ch.Talbot'75

Ch.Leoville Barton'75

Ch.Gruaud Larose'66

Ch.Doisy Daene'90

 Pol Roger Brut Reserve En Magnum

Ch.Lynch Moussas'96

Ch.Leoville Poyferre'90

Ch.La Lagune'85

Ch.Mouton Baronne Philippe'82

Ch.Cadet Piola'82

Ch.La Grave Trigant de Boisset'82

 Les Fort de Latour'75

Ch.Talbot'75

Ch.Leoville Barton'75

Ch.Gruaud Larose'66

Ch.Doisy Daene'90

 Ch.Leoville Poyferre'90

深みのある美しいガーネット、

高貴な白檀の香り、ココア、オランジェット、

美しい酸が骨格を引き締めている

杉のコンチェルト

Ch.Leoville Barton'75 

乱暴者の75年が大人に成長しつつある＾＾

ピュアなトロミ・・・！

フランボワーズのコンフィチュール掛けショコラ

フランボワーズ風味のミネラル

しかし、その奥に頑健なタンニンが未だ潜み主張！

 Ch.Gruaud Larose'66

未だ、凛とした美しく透明感のあるガーネット

スーボワにビターチョコ、

果梗の淡い苦み、

75年同様、頑健な66年のタンニン！

質実剛健なビターショコラ

本日のお料理達・・・！

 とうもろこしの冷製スープ

 厚岸仙鳳趾産牡蠣のグラタン

 純血!!イベリコ豚デベジョータ６０か月生ハム

 天然!!真鯛のパン粉焼き

 フランス・シストロン産仔羊のロティ

 クルミパンとフランス農家製フロマージュ

<リヴァロ＆ブリードモー>

チョコレートのカネロニ

ご参加いただきました皆様、有難うございます！

では、本日の皆様のお好みの発表です。

本日の1番ワイン！

Ch.Talbot'75　4票

Ch.Gruaud Larose'66　4票

Ch.La Grave Trigant de Boisset'82　2票

Ch.Leoville Barton'75　1票

Les Fort de Latour'75　1票

Ch.Cadet Piola'82　1票

本日の2番ワイン！

Ch.La Grave Trigant de Boisset'82　4票

Ch.Leoville Poyferre'90　3票

Ch.Gruaud Larose'66　2票

Ch.La Lagune'85　1票

Ch.Mouton Baronne Philippe'82　1票

Ch.Cadet Piola'82　1票

Les Fort de Latour'75　1票

以上のような結果となりました！

今回は、割れましたね＾＾

まぁ、主催者側といたしますと、自信作ばかりですので・・、

割れて当然かと＾＾！

どれも甲乙つけ難しということで！

今回は、右岸の82年物を2種入れました。

いずれもマニアックワインですが、

特にカデ ピオラは生産量も少ない超マニアックワイン、

チェリー風味の美しいワインでしたね。

そして、タンニンが頑健で難しいと言われた1975年物、

良いものを選ぶと、いよいよ素晴らしい境地に入ってまいりました。

今日は、皆様のお好みが割れましたが、

次回も平均点がバカ高いワインをお出しできるよう

頑張ります！

有難うございました！

世紀のワイン会：アンリジャイエ・エシェゾー＆ドーヴネ会

          Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill’08

       Bourgogne Aligote Sous Chatelet’07Domaine d’Auvenay

Auxey Duresses Les Boutoniers’06Domaine d’Auvenay

Auxey Duresses Les Clous’04/’02Domaine d’Auvenay

Auxey Duresses’01Domaine d’Auvenay

Auxey Duresses Les Boutoniers’99Domaine d’Auvenay

Vosne Romenee’93Domaine Henri Jayer

Echezeaux’04Domaine Emmanuel Rouget

Echezeaux’01Domaine Henri Jayer

Echezeaux’00Domaine Henri Jayer

Echezeaux’97Domaine Henri Jayer

Echezeaux’91Domaine Henri Jayer 

 Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill’08

          Bourgogne Aligote Sous Chatelet’07Domaine d’Auvenay

Auxey Duresses Les Boutoniers’06Domaine d’Auvenay

Auxey Duresses Les Clous’04/’02Domaine d’Auvenay

Auxey Duresses’01Domaine d’Auvenay

Auxey Duresses Les Boutoniers’99Domaine d’Auvenay

Vosne Romenee’93Domaine Henri Jayer

Echezeaux’04Domaine Emmanuel Rouget

Echezeaux’01Domaine Henri Jayer

Echezeaux’00Domaine Henri Jayer

Echezeaux’97Domaine Henri Jayer

Echezeaux’91Domaine Henri Jayer 

Vosne Romenee’93Domaine Henri Jayer

Echezeaux’01Domaine Henri Jayer

Echezeaux’00Domaine Henri Jayer

Echezeaux’91Domaine Henri Jayer

本日のお料理達・・・！

 グジェール

 フランス産フォワ・グラの冷製フラン

 フランス産活ブルーオマール海老とムール貝のテリーヌ

純血!!イベリコ豚デベジョータ６０か月生ハム 

 天然鮃のポワレ 黒トリュフとセロリラヴのソース

 フランス・ブレス産肥育牝鶏プーラルド炭火焼 ポルトソース

 フランス農家製フロマージュ

 ミモレット・ブリードモー・エポワッス 

 フランス・ブレス産肥育牝鶏プーラルドのらーめん

  

ビーネンシュティッヒ

半年ぶりの、<世紀のワイン会>でした。

新型コロナウイルス禍により、順延となっておりましたが、

開催にこぎつけました。

<ブルゴーニュワインの神様>と言われるアンリ ジャイエ。

ヴォーヌ ロマネ村1922年生まれのアンリ ジャイエは

元々ネゴシャンに葡萄を供給する小作農でした。

1945年よりカミュゼ家より畑を借りて葡萄栽培を行っていたが、

オイルショックの1973年からの不況により葡萄が売れなくなり、

自家葡萄を用い自家醸造、自家元詰めの模索始めた。

化学肥料を最低限に抑えた有機栽培、低温マセラシオン、ノンフィルター等、

当時のピノノワールでのワイン造りと逆行するようなワインを創造した。

当初、周囲の流れから孤立する自らのワイン造りを鑑みて、

間違ったことをしているのか不安になったとも語っている。

しかし、リシュブールやエシェゾー、ヴォーヌ・ロマネなどで彼が素晴らしいワインを

造っていたことを知っていたインポーターや評論家などに支えられ、

結果的にブルゴーニュのピノノワールが持つ本来の味わいを実現することに成功。

最大のポイントは、<良い塩梅の低温浸漬法>の完遂で、

ブルゴーニュ大当たり年の1978年物からが極意の会得年といわれる。

1988年に第一線を引退後も細々と自家消費用ワインは造り続け、2006年に他界。

ドメーヌは、甥のエマニュエル ルジェが引き継いでいる。

いまや、雲上人さえ召し上がることのできないワインとなってしまいました。

昨年のクロパラントゥー会に引き続き、最後のアンリジャイエ会です＾＾

では、ご参加いただきました皆様のお好みをお伺いいたします。

白ワインがございませんので、やはり伝説のマダム物と言われる、

ドメーヌ ドーヴネのオーセイデュレスの垂直からです！

まず、本日の白の1番！

オーセイ デュレス レ ブトニエ1999年ドメーヌ ドーヴネ 7票

オーセイ デュレス レ ブトニエ2006年ドメーヌ ドーヴネ 2票

オーセイ デュレス 2001年ドメーヌ ドーヴネ 1票

オーセイ デュレス レ クルー2002年ドメーヌ ドーヴネ 1票

オーセイ デュレス レ クルー2004年ドメーヌ ドーヴネ 1票

続いて、本日の赤の1番！

エシェゾー1991年ドメーヌ アンリ ジャイエ 9票

エシェゾー1997年ドメーヌ アンリ ジャイエ 1票

エシェゾー2000年ドメーヌ アンリ ジャイエ 1票

ヴォーヌ ロマネ1993年ドメーヌ アンリ ジャイエ 1票

そして、全ての本日の1番！！

エシェゾー1991年ドメーヌ アンリ ジャイエ 8票

ヴォーヌ ロマネ1993年ドメーヌ アンリ ジャイエ 2票

エシェゾー2000年ドメーヌ アンリ ジャイエ 1票

オーセイ デュレス 2001年ドメーヌ ドーヴネ 1票

以上のような結果となりました。

1991年は前年の1990年の影に隠れてしまいましたが、

ブルゴーニュの偉大な当たり年で、これからが楽しみな年でもあります。

本当は、後10年後に行いたかったワイン会ですが、

私が健在か解りませんので（＾＾；

思い立ったが吉日とも言います＾＾！

ご参加いただきました皆様、本日も有難うございました。

次回の世紀のワイン会は、

年末12/27に、ドメーヌ ルロワ＆ドメーヌ ドーヴネ三昧会を

開催いたします！

有難うございました!!!

toratanuレア！ワイン会7月会

新型コロナウイルス禍により

順延となっておりました5月10日の代替会です。

 Pol Roger Brut Reserve En Magnum

Beaune Clos des Monsnieres'97Chateau de la Velle

Savigny Les Beaune'07Domaine des Terregelesses

Nuits Saint Georges'00Maison Louis Latour

Beaune 1er Cru Les Avaux'06Maison Louis Jadot

本日のお料理達・・・！

 パプリカのムース ホワイトアスパラのソース

 厚岸仙鳳趾産牡蠣のエスカベッシュ

 純血!!イベリコ豚デベジョータ６０か月生ハム

 フランス・ロゼール産仔羊ポワトリーヌダニョー香草焼き

 フランス農家製フロマージュ

 toratanu特製！らーめん

お誕生日の方がいらっしゃいま～～す！

川崎さんと、田中さんです！

では皆様、ご唱和をお願い致します。

ハッピーバースデー♪ツーユー♪

 ハッピーバースデー♪ツーユー♪♪

ハッピーバースデー♪ディア～～川崎さん！田中さん！ 

 ハッピーバースデー♪ツーユー♪♪

川崎さん、田中さん、お誕生日おめでとうございます！

この一年が健康で、美味しいワインがたくさん飲めますことを

祈念いたします。 

 皆様、ご唱和頂き有難うございました！

田中さんは、昨日７月４日<還暦>を迎えられましたので、

グラスでの、シャンパンサーベルでお祝いさせて頂きました。

久しぶりでしたが、一発で!決まりました＾＾！

秩父アクアファーム産野生卵、ヒスイ卵のプリン

ご参加いただきました皆様、有難うございます！

では、早速本日の１番！２番！の発表です。

本日の１番！

Beaune Clos des Monsnieres'97Chateau de la Velle 12票

Nuits Saint Georges'00Maison Louis Latour 3票

Pol Roger Brut Reserve En Magnum 2票

Beaune 1er Cru Les Avaux'06Maison Louis Jadot 2票

Savigny Les Beaune'07Domaine des Terregelesses 1票

本日の2番！

Beaune 1er Cru Les Avaux'06Maison Louis Jadot 8票

Nuits Saint Georges'00Maison Louis Latour 6票

Savigny Les Beaune'07Domaine des Terregelesses 5票

Beaune Clos des Monsnieres'97Chateau de la Velle 1票

今日はかなり拮抗致しておりました＾＾

まぁ、主催者といたしますと外れが無かったということで・・・、

来月も酒齢四半世紀の美酒をお届けいたします！

ご予約頂きました皆様、ご期待くださいませ。

有難うございました。

2020年第3回極上ワイン会

新型コロナウイルス禍により、

4月22日開催を順延しておりました。

Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'08

Corton Charlemagne'97Domaine Michel Juillot

Corton Charlemagne'89Domaine Louis Latour

Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin

Beaune 1er Cru Les Boucherottes'85Domaine Perent

Pommard 1er Cru Les Rugiens'85Domaine Clerget

Volnay 1er Cru Clos des Chenes'83Domaine Joseph Drouhin

Beaune 1er Cru Clos des Mouches'83Domaine Joseph Drouhin 

Beaune 1er Cru Clos des Mouches'77Domaine Joseph Drouhin

Dom Perignon'96

 Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'08

Corton Charlemagne'97Domaine Michel Juillot

Corton Charlemagne'89Domaine Louis Latur

Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin

Beaune 1er Cru Les Boucherottes'85Domaine Perent

 Pommard 1er Cru Les Rugiens'85Domaine Clerget

Volnay 1er Cru Clos des Chenes'83Domaine Joseph Drouhin

Beaune 1er Cru Clos des Mouches'83Domaine Joseph Drouhin 

Beaune 1er Cru Clos des Mouches'77Domaine Joseph Drouhin

Dom Perignon'96

Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin 

Beaune 1er Cru Les Boucherottes'85Domaine Perent 

Volnay 1er Cru Clos des Chenes'83Domaine Joseph Drouhin 

 Beaune 1er Cru Clos des Mouches'83Domaine Joseph Drouhin 

 Beaune 1er Cru Clos des Mouches'77Domaine Joseph Drouhin

本日のお料理達・・・！

 秋田産じゅんさい&コンソメジュレ

 サマートリュフのオムレツ

 厚岸仙鳳趾産牡蠣のフリット

純血!!イベリコ豚デベジョータ６０か月生ハム 

 天然鮃のムニエル

 黒毛和牛腿肉のロティ ポルトソース

フランス農家製フロマージュ 

桜海老のかき揚げ＆稲庭うどん

バニラのスフレ

画像失念

それでは、本日の１番２番の発表です！

本日の１番！

Beaune 1er Cru Clos des Mouches'83Domaine Joseph Drouhin ３票 

Beaune 1er Cru Clos des Mouches'77Domaine Joseph Drouhin ２票
Corton Charlemagne'89Domaine Louis Latour ２票
Dom Perignon'96 ２票
Beaune 1er Cru Les Boucherottes'85Domaine Perent １票
Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'08 １票

本日の２番！
Corton Charlemagne'89Domaine Louis Latour 8票

Beaune 1er Cru Clos des Mouches'83Domaine Joseph Drouhin 1票 

Beaune 1er Cru Clos des Mouches'77Domaine Joseph Drouhin 1票
Dom Perignon'96 1票

以上のような結果となりました。
主催者側といたしますと＾＾、
今日の驚愕ワインは、やはり・・、
Beaune 1er Cru Clos des Mouches'77Domaine Joseph Drouhinです。
1977年は、外れ年オンパレードの70年代で
最も小さな年として有名なのです。
水で薄めたような、Ch.Margaux'77が直ぐに頭に浮かびます（＾＾；
又、著名なDomaine Dujacがリコールした年(創業9年目)としても有名です。

そんな、小さな年のこのワイン、何故？仕入れたのでしょうか？！
それは・・・、こういう途轍もなく大変な外れ年に、
超一流の造り手は、<美しいワインを造り上げるのです>

画像でご覧の通り、色調は黄昏れ切った、
情けない色合い・・・、
しかし、凛と輝くラズベリーのミネラル感、
そしてしなやかな粘性に富み、思わず引き込まれます。
薄旨ワインとは違う、品格を有しています。

流石！ドルーアン社のフラッグシップワインですね＾＾！
この畑の真ん中で、2度ピクニックをした身としては＾＾、
とてもも誇りに思います。

但し、ワイン会ですので、代替品を用意していたことは
隠せない事実です＾＾！

本日も有難うございました！！