2020年1月20日月曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル会1月会 エゾ鹿ワイン会


 Pol Roger Brut Reserve En Magnum
Gevrey Chambertin'95Domaine Claude Dugat
Gevrey Chambertin Vieilles Vignes'93Domaine Charlopin Parizot
Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'93Domaine Rene Leclerc
Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines'93Domaine Rene Leclerc
Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons'90Domaine Maurice Ecard
Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres'90Domaine Maurice Ecard
Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin
Pommard'83Domaine Lucien Boillot
 Pol Roger Brut Reserve En Magnum
Gevrey Chambertin'95Domaine Claude Dugat
Gevrey Chambertin Vieilles Vignes'93Domaine Charlopin Parizot
Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'93Domaine Rene Leclerc
Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines'93Domaine Rene Leclerc 
Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons'90Domaine Maurice Ecard
Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres'90Domaine Maurice Ecard
Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin
Pommard'83Domaine Lucien Boillot
Gevrey Chambertin'95Domaine Claude Dugat
未だ力強いガーネット色。
たっぷりの脚。
甘草、ローズマリー、タイムが赤い果実に乗ってくる。
小さな赤い果実に、炙り肉のジューシーさ。
赤い肉が喰いたくなる^^  
Gevrey Chambertin Vieilles Vignes'93Domaine Charlopin Parizot
エッジにさび色、夕焼けのオレンジ。
うまみ成分が満開!
砂糖大根煮に東洋スパイスの妖艶さ。
香りに反して、ボディはやや希薄。
黄昏の旨さ^^
Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'93Domaine Rene Leclerc 
円熟の色調。
スーボワ、大地のニュアンス。
すべらかな地平線、甘いハーブのしなやかさ。
背斜谷のコンプレックス!!
リコリスの化身!
Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines'93Domaine Rene Leclerc
温かい大地のニュアンス。
森の蜜、ロマラン(ローズマリーの蜂蜜)、
しなやかですべらか。
たっぷりの美味しさ。
この畑の<猛々しさ>が、<旨みに変換>した!!
Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons'90Domaine Maurice Ecard
ユラリ、と超絶美しいガーネット。
果梗の苦み!
スーボワ、ビターショコラ。
サヴィニーの巨匠の矜持!
酒齢40年からが勝負!
 Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres'90Domaine Maurice Ecard
前者と同じ色調。
しかし、果梗の苦みが失せている?
しなやかで円やかな森の蜜。
ジューシーな旨さ。
唾液を促す麗しい酸。
煮込み料理と良い相性!
 Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin
秀逸な指名代打!
紳士然とした、ガーネット!
<ファーストフラッシュ>の由緒正しい紅茶のニュアンス。
ショコラ、舌に乗ったうまみ成分。
秀逸な余韻!! 
 Pommard'83Domaine Lucien Boillot
黄昏色。
しかし、土俵際でキビキビした赤い果実に、
炙り肉のうまみが乗ってくる!


本日のお料理達・・・!
 海老と帆立キッシュ

伊勢志摩・的矢産牡蠣のフリット 
純血!!イベリコ豚デベジョータ60か月物生ハム 

 天然!!平鱸のムニエル

 十勝産狩猟物エゾ鹿のロティ

 フランス産農家製フロマージュ

 エゾ鹿のミートソース

チョコレートのスフレ(画像失念)



ご参加いただきました皆様、有難うございました。
では、本日の一番、二番、を発表致します。
本日の1番ワイン!
Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons'90Domaine Maurice Ecard 5票
Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin 2票
Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'93Domaine Rene Leclerc 2票
 Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres'90Domaine Maurice Ecard 1票

本日の2番ワイン!
Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin 4票
Gevrey Chambertin Vieilles Vignes'93Domaine Charlopin Parizot 2票
Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'93Domaine Rene Leclerc 1票
Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons'90Domaine Maurice Ecard 1票
 Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres'90Domaine Maurice Ecard 1票
Pommard'83Domaine Lucien Boillot 1票


以上のような結果となりました!
十勝で<知る人ぞ知る>、極、秀逸な肉屋さん
上田さんの<エゾ鹿>をご堪能頂きました!
本日は<赤のみ>の会でしたが、
いずれも、<旨い赤い肉を欲する!!>
うまみの乗った赤ワインでした^^!
1993年のワインが3種ありましたが、
タニックな気質の1993年ワイン、大分うまみ成分が勝ってきましたね^^
酒齢四半世紀を超え、やっと解り易くなってきました。
1983年同様、楽しみですねっ!!

本年も頑張ります!!

2020年1月1日水曜日

2019年第7回極上ワイン会

2019年<オオトリ>ワイン会

 Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'08
Chasagne Montrachet'89Marquis de Laguiche/Joseph Drouhin
Corton Charlemagne'92Domaine Louis Latour
Chambolle Musigny 1er Cru Les Hauts Doix'95Domaine Robert Groffier
Beaune Cuvee Nicolas Rolin'81Hospice de Beaune/Louis Jadot
Savigny les Beaune 1er Cru Les Lavieres'80Domaine Tollot Beaut
Morey St.Denis 1er Cru Les Sorbets'78Domaine BernardServaux
Corton Clos du Roi'78Domaine Durreuil Fontaine
Corton Bressandes'78Domaine Durreuil Fontaine
Mazis Chambertin Cuvee Madlaine Colignon'78Hospice de Beaune
Dom Perignon'96
Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'08
Chasagne Montrachet'89Marquis de Laguiche/Joseph Drouhin
Corton Charlemagne'92Domaine Louis Latour
Chambolle Musigny 1er Cru Les Hauts Doix'95Domaine Robert Groffier
Beaune Cuvee Nicolas Rolin'81Hospice de Beaune/Louis Jadot
Savigny les Beaune 1er Cru Les Lavieres'80Domaine Tollot Beaut 
 Morey St.Denis 1er Cru Les Sorbets'78Domaine BernardServaux
Corton Clos du Roi'78Domaine Durreuil Fontaine
Corton Bressandes'78Domaine Durreuil Fontaine
Mazis Chambertin Cuvee Madlaine Colignon'78Hospice de Beaune
Dom Perignon'96
Chasagne Montrachet'89Marquis de Laguiche/Joseph Drouhin
きらきらゴールド色。
カラメル、ローズマリーの蜂蜜。
しかし、含むと香りほど熟していない、
美しい、由緒正しい<伯爵>のワイン!
Corton Charlemagne'92Domaine Louis Latour
エッジにグリーンをたたえた淡い金色!
抜栓直後は硬いニュアンス、即デカンタシオン!
丸い石から蜜が零れるのを待つ!
Chambolle Musigny 1er Cru Les Hauts Doix'95Domaine Robert Groffier
エッジにさび色。
夥しい脚。
美しいガーネット色、そそられる色^^
東洋スパイス、醤、ショコラ、ビターショコラ、リコリス、
若飲み派には最上の飲み頃。
美味しい風味!素晴らしい!!!
リコリスの余韻。 
Beaune Cuvee Nicolas Rolin'81Hospice de Beaune/Louis Jadot 
儚げな色調。
大地、カフェ、黒糖。
ギリギリだが、流石!!ルイ ジャドのエルヴール、
土俵際で踏ん張る!
麗しい古酒!
Savigny les Beaune 1er Cru Les Lavieres'80Domaine Tollot Beaut 
サヴィニ、コルトンの匠!!トロ ボーの繊細、薄旨ワイン。
美しい美味しい、砂糖大根煮!
Morey St.Denis 1er Cru Les Sorbets'78Domaine Bernard Servau
モレサンの匠!!!
クラっとするほどの魅力的なオードトワレ!
暫し瞑想・・・!
小さな赤い果実に、スーボワ、ココア、トリュフが乗ってくる!
美しい繻子ののど越し。
 Corton Clos du Roi'78Domaine Durreuil Fontaine
<ブルボン王家の百合の花!>
ムンムンと薫る百合の花!
ちらりとスリーズのニュアンス。
百合の蜜。
骨格は、シャンボール風の石灰のニュアンス!
ここから勝負のヴァンドガルド!
Corton Bressandes'78Domaine Durreuil Fontaine 
力強い大地のニュアンス。
アルコールも前者より高く、インパクト大!
同じ年のワインとは思えないほどのスケール!!
おおらかな大地のザ コルトン!!!
Mazis Chambertin Cuvee Madlaine Colignon'78Hospice de Beaune 
オスピス ド ボーヌの矜持たるワイン。
吸い込まれるような、深く美しいガーネット。
暴れ馬が時を得て、精緻な行進を始めた!
凄味すら感じる完成されたワイン殿下!
 Dom Perignon'96
抜栓直後はやや不愛想。
硬い性格の育ち方。
しかし、シャンブレすると清流に蜜が迸る。
余韻は数十秒に及ぶ、怪物のドン ペリニョン!!!


本日のお料理達・・・!
 ダンドー ド ブレスコンフィ、黒トリュフサラダ

 フォワ・グラと旬のジビエのパテ
 純血!!イベリコ豚デベジョータ60か月物生ハム
 天然鮃のパン粉焼き 黒トリュフソース

 フランス産ダンドー ド ブレス炭火焼
 農家製フロマージュ
 ダンドー ド ブレスのらーめん
ゴルゴンゾーラドルチェのチーズケーキ



ご参加いただきました皆様、本日も有難うございます!
では、本日の1番2番をお伺いいたします。

本日の1番!
マジ シャンベルタン キュヴェ マドレーヌ コリニョン1978年オスピス ド ボーヌ 8票
コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ルイ ラトゥール 1票

本日の2番!
コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ルイ ラトゥール 5票
シャサーニュ モンラッシェ1989年マルキ ド ラギッシュ/ジョゼフ ドルーアン 1票
シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ レ ゾー ドワ1995年
ドメーヌ ロベール グロフィエ 1票
ドン ペリニョン1996年 1票 
マジ シャンベルタン キュヴェ マドレーヌ コリニョン1978年オスピス ド ボーヌ 1票


以上のような結果となりました!
マジ シャンベルタン キュヴェ マドレーヌ コリニョンは、
オスピス ド ボーヌの赤ワインの中では、常にトップを行くキュヴェで、
以前toratanuフランスワインツアーでオスピス ド ボーヌの
醸造所を拝見した際、
このマジ シャンベルタン キュヴェ マドレーヌ コリニョンの
ピッカピカの発酵樽がやけにオーラを放っていました^^

最も、その最高のキュヴェということだけでなく、
1978年は、20世紀のブルゴーニュワインにとって100年で3指に入る
スーパーヴィンテージなのです。
不惑(40年)を過ぎ、正に究極の飲み頃に入ったところです。

今回は、オオトリワイン会&諸事情があり(^^;
予算外のこのワインを、特別出展致しました^^
これ1本で、十数万円の価値がございます。

2019年のワイン会もこれにて〆となりました。
2020年も飛ばして行きます!
どうぞ宜しくお願い申し上げます!
有難うございました。