2018年12月27日木曜日

第6回世紀のワイン会:DRCモンラッシェ9垂直会!

23decembre2018.
ロマネコンティ社がつくる、究極の白ワイン、
ブルゴーニュの白ワインの頂点に立つ、モンラッシェ!!
年産3000本前後で、世界中からきつい需要が有り、
幻のワインとしてもとても有名です。
今回最初で最後の会として・・・、
1997年~1976年ものまでの9垂直のワイン会です。
'97/'94/'93/'90/'89/'88/'85/'84/'76

 Pol Roger Brut Reserve En Magnum<1.5L>
Corton Charlemagne'90Domaine Louis Latour
Montrachet'89Maison Remoissenet(Baron Thenard)
Montrachet'97/'94/'93/'90/'89/'88/'85/'84/'76
Domaine de la Romanee Conti
Charmes Chambertin'85Domaine Faiveley
 Pol Roger Brut Reserve En Magnum<1.5L>
Corton Charlemagne'90Domaine Louis Latour
Montrachet'89Maison Remoissenet(Baron Thenard)
Montrachet'97/'94/'93/'90Domaine de la Romanee Conti 
 Montrachet'89/'88/'85/'84Domaine de la Romanee Conti
 Montrachet'76Domaine de la Romanee Conti
Charmes Chambertin'85Domaine Faiveley



コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ルイ ラトゥール
唯一出自の違うシャルドネですが、ルイ ラトゥール史上
最も当てた物として有名で、シャルドネの頂上対決として
前座で登場させました^^

太陽をイメージできるほど、陽で明るいシャルドネ、
アカシアの蜂蜜そのもののボリューム感。
素晴らしい!
モンラッシェ1989年メゾン ルモワスネ(バロン テナール)
バロン テナールのモンラッシェを当時、独占的に瓶詰め販売。
比較的緩い体質だが、世紀のヴィンテージ1989年は出色の出来!

白い花の花束!スイカズラが美しく香る、岩清水のミネラル感が好ましい、
美味しいクリームを挟んだ小粋なクッキー。
美しいバランス。
 モンラッシェ1997年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
レストランヴィンテージの1997年、そろそろ全開か!?

ストローイエローの色調。
そのストローの香りに蜜が混じる。
ストローハニーの押し出しの強さに目眩がする程、
オレンジの花の蜜に、岩のミネラルが溶け出してくる。
 モンラッシェ1994年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
90年代中小さな年だが、白は中々。

前者と異なり、スレンダーな印象。
柑橘系、シトロンピール、岩清水に蜜を垂らした清々しさ。
 モンラッシェ1993年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
遅摘みのDRCにとっては良いヴィンテージ。

濃い色調。
麝香、アニス、トリュフ、大地の熟れ。
熱き石の主張。
豪奢なカラメル。
 モンラッシェ1990年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
偉大な赤のヴィンテージ、シャルドネにとっては熱すぎたか。

強いゴールド色。
菩提樹の花の蜜がムンムン香る。
太く短いモンラッシェ!
モンラッシェ1989年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
空前絶後!この数十年で最も当てた、偉大なる白のヴィンテージ。

 ゾクゾクする程深遠なレモンの核。
香ばしいサブレに高貴なレモンクリーム。
絶妙な酸に美味しい風味。
偉大な持続力。
 モンラッシェ1988年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
前評判ほどのポテンシャルのないヴィンテージ、果たして?

グリーンを帯びた美しいイエロー。
清楚でこじんまりした印象。
きれいな柑橘系の芳香。
岩のミネラル、好ましい酸、
余韻はやや短い。
 モンラッシェ1985年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
90年同様、偉大な赤の年。
白はやや儚いものが多い年。
しかし、酒齢20年で試飲した十数年前、
バランスの良さに愕然とした!

気品あるゴールド色。
キンメリジャンを感じるミネラル、白い花、
秀逸なバランス。
トロリと皇かで美しい。
エロチシズムを感じるデリケートな余韻。
 モンラッシェ1984年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
80年代で最も小さな年。
しかし、この年のロマネ コンティは凄かった!
期待大!!

美しく繊細微妙な押し出し。
きれいな岩清水のミネラルに蜜の滴。
パスティスに蜜。
スレンダーだが流石上手くまとまっている。
 モンラッシェ1976年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
異常に暑くブルゴーニュにとっては非常に難しい年。
この十数年で3度目の抜栓。
前回は数年前、1986年物と同時に。
その時は1986年物を凌駕!

残念ながら、高貴なカラメルと化していた。
 コルクがやや痩せ、前2者とは別物。
 Charmes Chambertin'85Domaine Faiveley
20年ほど前、ロバートパーカー氏が当時98点を献上した、
超絶!!シャルムシャンベルタン!

引き込まれそうな美し過ぎるガーネット色。
きびきびした小さな赤い果実が躍る。
大らかな大地のニュアンス、
スーボワにやや蜜が香る。
赤ワインに蜜=極偉大な酒質の条件!



本日のお料理達・・・
 フランス産活けブルーオマールとフォワ・グラのフラン
 益田漁港産黒鮑 黒トリュフバターの香り
 純血100%イベリコ豚デベジョータ60か月物生ハム
 鮃のポワレ セロリラヴソース
 ブレス産プーラルド(肥育雌鶏)の炭火焼
 農家製フロマージュ
 ブレス産プーラルドの特製らーめん
特製チーズケーキ



ご参加頂きました皆様、大変有難うございました!
DRCモンラッシェを存分にお楽しみ頂きました。
では、皆様のお好みを発表させて頂きます。
まず、90年代のモンラッシェのお好みから。
1997年6票
1993年4票
1994年3票

80年代
1989年4票
1985年4票
1984年3票
1988年2票

では、本日の1番2番の発表です!
まず、本日の1番!
モンラッシェ1985年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 6票
モンラッシェ1989年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 4票
モンラッシェ1984年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 1票
モンラッシェ1993年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 1票
モンラッシェ1997年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 1票

そして、本日の2番!
モンラッシェ1997年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 4票
モンラッシェ1985年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 3票
モンラッシェ1984年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 2票
モンラッシェ1989年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 2票
モンラッシェ1994年ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 1票
シャルム シャンベルタン1985年ドメーヌ フェヴレ 1票 


以上のような結果となりました。
トータルバランスに優れた、1985年、1989年、
今飲み頃の押し出しの強い1997年。
そしてまた一つの金字塔!
80年代で最も小さな年1984年、
赤も白も、決して手を出してはいけない1984年物が
小づくりながら記憶に残る佳酒でした。
やはり、超一流の造り手の外れ年は凄いです^^!

次回の世紀のワイン会は・・・、
HJです。

2018年12月25日火曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル会12月会:ミッシェルニエロンさんシュヴァリエとブレス七面鳥会!

16decembre2018.
毎年恒例、ブレス産の七面鳥を楽しむ会!
今年は、ドメーヌ ミッシェル ニエロンのシュヴァリエ モンラッシェのヴァーティカル!

 Pol Roger Brut Reserve En Magnum
Chablis 1er Cru Fourchaaume'98Maison Albert Pic
Chablis Grand Cru Bougros'98Maison Verget
Chassagne Montrachet 1er Cru Clos de la Martroie'96Domaine Michel Niellon
Btard Montrachet'04Domaine Michel Niellon
Chevalier Montrachet'09/'07/'05/'04/'00Domaine Michel Niellon
Corton Pougets'89En Magnum/Domaine Louis Jadot
Pol Roger Brut Reserve En Magnum
Chablis 1er Cru Fourchaaume'98Maison Albert Pic
Chablis Grand Cru Bougros'98Maison Verget
Chassagne Montrachet 1er Cru Clos de la Martroie'96Domaine Michel Niellon
Batard Montrachet'04Domaine Michel Niellon
Chevalier Montrachet'09/'07/'05Domaine Michel Niellon
2005年物は、御大ミッシェルさんの手書きボトルです^^
Batard Montrache'04Domaine Michel Niellon
Chevalier Montrachet'04/'00Domaine Michel Niellon
Corton Pougets'89En Magnum/Domaine Louis Jadot
美しいザルトに、鎮座ましましたニエロンさんのシュヴァリエ! 

本日のお料理達・・・

ブレス産七面鳥のコンフィと黒トリュフのサラダ 
本日たっぷり使用する、極上の完熟黒トリュフです。
大理石模様が完熟の証^^!
 純血イベリコ豚デベジョータ60か月物生ハム
 フランス・ブルターニュ産!活けブルーオマールとサロマ湖牡蠣のムニエル
黒トリュフソース
メイン料理のフランス・ブレス産ダンドー ド ブレス(七面鳥)の雄姿
 メイン料理のフランス・ブレス産ダンドー ド ブレスが
炭火の遠赤外線効果でカリッと香ばしく炙られています。
 フランス・ブレス産ダンドー ド ブレスの炭火焼
 フランス農家製フロマージュ
 ダンドー ド ブレスの特製らーめん

お誕生日の方がいらっしゃいます!
大原先生です。
本日ジャスト!12月16日ですので、
グラスでのシャンパンサーベルも!!!
 ハッピーバースデー♪ツーユー♪♪
ハッピーバースデー♪ツーユー♪♪
ハッピーバースデー♪ディア~大原先生~~~~!
ハッピーバースデー♪ツーユー♪♪♪
大原先生!お誕生日おめでとうございます!
健康で、益々のご活躍を祈念いたします。

今一度乾杯です^^! 
皆様ご唱和頂き、有難うございました。
苺のロールケーキ


本日は、ブルゴーニュの白ワイン中第二位に叙せられる、
シュヴァリエ モンラッシェ、作り手は世界のシャルドネ生産者中、
常にベスト5にはいるドメーヌ ミッシェル ニエロンの極上酒を
たっぷりとお楽しみ頂きました^^!

では、恒例の本日の1番!!2番!!を発表致します。

本日の1番!!!
シュヴァリエ モンラシェ'05ドメーヌ ミッシェル ニエロン 5票
バタール モンラッシェ'4ドメーヌ ミッシェル ニエロン 4票
シュヴァリエ モンラシェ'09ドメーヌ ミッシェル ニエロン 1票
シャブリ グラン クリュ ブーグロ'98メゾン ヴェルジェ 1票
コルトン プジェ'89マグナム/ドメーヌ ルイ ジャド 1票

本日の2番!!!

シャブリ グラン クリュ ブーグロ'98メゾン ヴェルジェ 4票
コルトン プジェ'89マグナム/ドメーヌ ルイ ジャド 4票
シュヴァリエ モンラシェ'05ドメーヌ ミッシェル ニエロン 2票
シュヴァリエ モンラシェ'09ドメーヌ ミッシェル ニエロン 1票
シュヴァリエ モンラシェ'04ドメーヌ ミッシェル ニエロン 1票

以上のような結果となりました。

通常toratanuのワイン会のヴィンテージよりやや若い物で
お楽しみ頂きました。
作り手である、ミッシェル ニエロンさんは、
「私のワインは、10年以内に飲んでもらいたい」
と、仰られます^^
昨年2017年の10月に訪問した際、
2月にブルゴーニュに送っておいた、
ニエロンさんのシュヴァリエ1989年をご夫妻と
婿殿のクトゥーさん、お孫さんのマチューさんと一緒に
楽しみましたが、それはそれは・・!
深遠な逸品でした。
toratanuのマニアのお客様は、古酒に親しんでおられ、
アミノ酸の旨みに特に反応しやすくなっています^^

この辺が、究極の嗜好品の代表選手である、
ワイン古酒の面白さ、醍醐味だと思います。
今回、前座にお出しした、ヴェルジェのシャブリ グランクリュブーグロ1998年、
多分、最も素晴らしいシャブリの造り手と思っておりますが、
今回のこのブーグロ98年とてつもないワインで、あえて前座にもってまりました。
流石のニエロンさんのシュヴァリエも一部凌駕されたようです。

ワイン会ではよくお話していますが、シャブリグランクリュは、
究極のシャルドネに成りうります!!

本当の飲み頃のワインに出会ったとき!
パラダイムシフトがおきます^^!

有難うございました。

2018年12月24日月曜日

極上ワイン会

28novembre2018.
年7回、水曜日の19時半~行うマニアの為の
極上ワイン会!
 Dom Perignon'96
Chablis 1er Cru La Forest'96Domaine Rene et Vincent Dauvissat
Batard Montrachet'95Domaine Blain Gagnard
Volnay 1er Cru Clos des Chenes'97Domaine Joseph Drouhin
Pommard 1er Cru Les Epenots'97Domaine Joseph Drouhin
Gevrey Chambertin 1er Cru'97Domaine Claude Dugat
Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers'83Domaine Clair Dau
Dom Perignon'96
Chablis 1er Cru La Forest'96Domaine Rene et Vincent Dauvissat
Batard Montrachet'95Domaine Blain Gagnard
Volnay 1er Cru Clos des Chenes'97Domaine Joseph Drouhin
Pommard 1er Cru Les Epenots'97Domaine Joseph Drouhin
Gevrey Chambertin 1er Cru'97Domaine Claude Dugat
Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers'83Domaine Clair Dau
Dom Perignon'96
Chablis 1er Cru La Forest'96Domaine Rene et Vincent Dauvissat 
 Batard Montrachet'95Domaine Blain Gagnard
Volnay 1er Cru Clos des Chenes'97Domaine Joseph Drouhin
 Pommard 1er Cru Les Epenots'97Domaine Joseph Drouhin
Gevrey Chambertin 1er Cru'97Domaine Claude Dugat 
 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers'83Domaine Clair Dau
Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers'83Domaine Clair Dau


本日のお料理達・・・
すみません!
忙しさにかまけ、撮り忘れました(^^;

*ブレス産プーラルドと黒トリュフのサラダ 白バルサミコドレッシング
*平鱸のカルパッチョ
*サロマ湖産牡蠣のフリット
*イベリコ豚デベジョータ60か月物生ハム
*新潟・潟東産・無双網猟物・野鴨バトー焼き
*フランス農家製フロマージュ
*特製!!野鴨ラーメン
*バニラのスフレ


では、恒例の本日の1番!!2番!!の発表です。
本日の1番!!!
Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers'83Domaine Clair Dau 6票
Gevrey Chambertin 1er Cru'97Domaine Claude Dugat  1票

本日の2番!!!
Gevrey Chambertin 1er Cru'97Domaine Claude Dugat  4票
 Batard Montrachet'95Domaine Blain Gagnard 2票
Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers'83Domaine Clair Dau 1票

という、結果となりました・・・!
ドメーヌ クレール ダユ、
1919年コートドール最北、マルサネ村に設立され、
フラッグシップは、シャンベルタン クロ ド ベーズ、ボンヌ マール、
ミュジニ等偉大なグランクリュより伝説的なワインを輩出。
20年代30年代は、第一次世界大戦後の大不況、
この激動の時代に創設者ジョゼフは、ロゼ ド マルサネの製造をはじめ、
近隣にも推奨し、この難局を乗り切っていった。
その後、30年代後半には息子のベルナールがドメーヌに参入し、
低収量で高品質のクローン使用に取り組み、
ドメーヌは益々繁栄していった。
しかし、1971年創設者のジョゼフが亡くなり、相続問題で家族が崩壊し、
80年代前半には、ドメーヌが崩壊した。

そんな、壮絶なドラマの中の1983年物のGCカズティエ。
液面も高く透明度も高いまずまずの外観だが、
色がロゼのごとく淡く、やはり凋落の坩堝の逸品?
と思えた、出展者としては、<清水の舞台・・!>

しかし、この酒のエネルギーは得体が知れない程の
パワーを秘めていた。
ネットリとした舌触り、刮目する程の芳香、
スーボワ、カフェ、リコリス、トリュフ!
エネルギーが迸る正に大地からの偉大な恵!!
私たちマニアに授けられた、奇跡の一本でした。
<一期一会>!

この会にご参加頂いた7名のマニアの方々に、
感謝申し上げます。
有難うございました。