toratanuレア！ワイン会スペシャル会12月会：ミッシェルニエロンさんシュヴァリエとブレス七面鳥会！

16decembre2018.

毎年恒例、ブレス産の七面鳥を楽しむ会！

今年は、ドメーヌ ミッシェル ニエロンのシュヴァリエ モンラッシェのヴァーティカル！

 Pol Roger Brut Reserve En Magnum

Chablis 1er Cru Fourchaaume'98Maison Albert Pic

Chablis Grand Cru Bougros'98Maison Verget

Chassagne Montrachet 1er Cru Clos de la Martroie'96Domaine Michel Niellon
Btard Montrachet'04Domaine Michel Niellon

Chevalier Montrachet'09/'07/'05/'04/'00Domaine Michel Niellon

Corton Pougets'89En Magnum/Domaine Louis Jadot

Pol Roger Brut Reserve En Magnum

Chablis 1er Cru Fourchaaume'98Maison Albert Pic

Chablis Grand Cru Bougros'98Maison Verget

Chassagne Montrachet 1er Cru Clos de la Martroie'96Domaine Michel Niellon

Batard Montrachet'04Domaine Michel Niellon

Chevalier Montrachet'09/'07/'05Domaine Michel Niellon

2005年物は、御大ミッシェルさんの手書きボトルです＾＾

Batard Montrache'04Domaine Michel Niellon

Chevalier Montrachet'04/'00Domaine Michel Niellon

Corton Pougets'89En Magnum/Domaine Louis Jadot

美しいザルトに、鎮座ましましたニエロンさんのシュヴァリエ！ 

本日のお料理達・・・

ブレス産七面鳥のコンフィと黒トリュフのサラダ 

本日たっぷり使用する、極上の完熟黒トリュフです。

大理石模様が完熟の証＾＾！

 純血イベリコ豚デベジョータ６０か月物生ハム

 フランス・ブルターニュ産！活けブルーオマールとサロマ湖牡蠣のムニエル

黒トリュフソース

メイン料理のフランス・ブレス産ダンドー ド ブレス（七面鳥）の雄姿

 メイン料理のフランス・ブレス産ダンドー ド ブレスが

炭火の遠赤外線効果でカリッと香ばしく炙られています。

 フランス・ブレス産ダンドー ド ブレスの炭火焼

 フランス農家製フロマージュ

 ダンドー ド ブレスの特製らーめん

お誕生日の方がいらっしゃいます！

大原先生です。

本日ジャスト！12月16日ですので、

グラスでのシャンパンサーベルも!!!

 ハッピーバースデー♪ツーユー♪♪

ハッピーバースデー♪ツーユー♪♪

ハッピーバースデー♪ディア～大原先生～～～～！

ハッピーバースデー♪ツーユー♪♪♪

大原先生！お誕生日おめでとうございます！

健康で、益々のご活躍を祈念いたします。

今一度乾杯です＾＾！ 

皆様ご唱和頂き、有難うございました。

苺のロールケーキ

本日は、ブルゴーニュの白ワイン中第二位に叙せられる、
シュヴァリエ モンラッシェ、作り手は世界のシャルドネ生産者中、
常にベスト5にはいるドメーヌ ミッシェル ニエロンの極上酒を
たっぷりとお楽しみ頂きました＾＾！

では、恒例の本日の1番!!2番!!を発表致します。

本日の1番!!!
シュヴァリエ モンラシェ'05ドメーヌ ミッシェル ニエロン 5票
バタール モンラッシェ'4ドメーヌ ミッシェル ニエロン 4票
シュヴァリエ モンラシェ'09ドメーヌ ミッシェル ニエロン 1票
シャブリ グラン クリュ ブーグロ'98メゾン ヴェルジェ 1票
コルトン プジェ'89マグナム/ドメーヌ ルイ ジャド 1票

本日の2番!!!
シャブリ グラン クリュ ブーグロ'98メゾン ヴェルジェ 4票
コルトン プジェ'89マグナム/ドメーヌ ルイ ジャド 4票
シュヴァリエ モンラシェ'05ドメーヌ ミッシェル ニエロン 2票
シュヴァリエ モンラシェ'09ドメーヌ ミッシェル ニエロン 1票
シュヴァリエ モンラシェ'04ドメーヌ ミッシェル ニエロン 1票

以上のような結果となりました。
通常toratanuのワイン会のヴィンテージよりやや若い物で
お楽しみ頂きました。
作り手である、ミッシェル ニエロンさんは、
「私のワインは、10年以内に飲んでもらいたい」
と、仰られます＾＾
昨年2017年の10月に訪問した際、
2月にブルゴーニュに送っておいた、
ニエロンさんのシュヴァリエ1989年をご夫妻と
婿殿のクトゥーさん、お孫さんのマチューさんと一緒に
楽しみましたが、それはそれは・・！
深遠な逸品でした。
toratanuのマニアのお客様は、古酒に親しんでおられ、
アミノ酸の旨みに特に反応しやすくなっています＾＾

この辺が、究極の嗜好品の代表選手である、
ワイン古酒の面白さ、醍醐味だと思います。
今回、前座にお出しした、ヴェルジェのシャブリ グランクリュブーグロ1998年、
多分、最も素晴らしいシャブリの造り手と思っておりますが、
今回のこのブーグロ98年とてつもないワインで、あえて前座にもってまりました。
流石のニエロンさんのシュヴァリエも一部凌駕されたようです。

ワイン会ではよくお話していますが、シャブリグランクリュは、
究極のシャルドネに成りうります!!

本当の飲み頃のワインに出会ったとき！
パラダイムシフトがおきます＾＾！

有難うございました。