26Mars,2011.
toratanuレア!ワイン会SP
”高坂鶏会”
Pol Roger Brut Reserve 6000ml
Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne'96Marquis de Mac Mahon
Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot'96Marquis de Mac Mahon
(Domaine du Duc de Magenta)
Echezeaux'71Maison Pierre Magnien
Charmes Chambertin'71En Magnum Berry Bros & Rudd
以下、本日のワイン殿下に捧げた料理達です。
高坂鶏スモーク・鰆マリネ
シュー マッシュポテト トリュフ風味
蟹とマッシュルームのコロッケ・帆立キッシュ
この後、画像を失念いたしましたが、高坂鶏 胸肉特製カツレツ クリームソース














ジャイエ ジルの88年エシェゾー マグナム瓶から・・・
リキュールのような凝縮した甘さをもち、
甘草がムンムン薫る純粋で構成がしっかりした
稀に見るエシェゾーでした。
これ一杯で、何時間も楽しめますね^^
本日”高坂鶏”をメインにお楽しみ頂きました。
北丹波農園の高坂オーナー曰く、
「高坂農法で育てれば、鶏種に関係なく、
ブレス鶏を高坂農法で育てれば最高のブレス鶏に、
名古屋コーチンを高坂農法で育てれば最高の名古屋コーチンに。」
こだわりつくした、”餌””飼育法”に秘密があるようです。
ご参加頂きました皆様、誠に有難うございました。
toratanuスタッフ一同、”さらなるご満足の為”!
一生懸命精進してまいります。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。