極上ワイン会：CC92年対決!!シャンボール ミュジニ超銘釀対決!!!!

12Juin,13.

極上ワイン会：CC92年対決!!シャンボール ミュジニ超銘釀対決!!!!

今回の極上ワイン会もマニア心をくすぐるラインアップです。

ブルゴーニュ白の当たり年、1992年のコルトン シャルルマーニュ対決!!

ル シャルルマーニュのルイ ラトゥール

vs

アン シャルルマーニュのボノー デュ マルトレ

 

エシェゾー対決では、

当時パーカー氏が95点＋を献上した、

ドメーヌ デ ペルドリのエシェゾー1996年、

対するは、アンリ ジャイエの甥

エマニュエル ルジェのエシェゾー1993年です。

 

しかしここまではホンの序の口で・・・

ここからが本番！

シャンボール ミュジニ超銘釀対決です!!!

名門ジャック フレデリック ミュニエのミュジニ1994年、

そして大御所、コント ジョルジュ ド ヴォグエのミュジニの登場です。

ヴィンテージは・・・

低調期(1973~1987)の1983年と、

復活年と言われる1988年です。

よくマニアの方に、低調期の・・・・年を試したけど

素晴らしかったと仰る方がいらっしゃいますが、

確かに並みの造り手のモノより遥かに良いですが、

コント ジョルジュ ド ヴォグエの真の実力はそんなものではありません！

1945年、1947年、1949年、1959年、1966年、1969年、1971年、1972年

等のヴィンテージは、正にショーストッパー！

余りの素晴らしさに持ったグラスを落としそうになるくらいの衝撃が走ります。

・・・そしてもう１種は、ジョゼフ ドルーアンの

シャンボール ミュジニ レ ザムルーズ1981年です。

ジョゼフ ドルーアンといえば、終始一貫エレガントな造りで

私たちを和ませてくれますが、造りとテロワールがピタッと一致しているのが、

シャンボール ミュジニなのです。

1981年は比較的小さな年ですが、こんな年にくっきりとテロワールが映し出されます＾＾

 

では順番にご紹介を・・・

ポル ロジェ ブラン ド ブラン1986年

 

輝きのあるイエロー色

鮮やかな酸にミネラルが呼応し清々しい

27年目を迎えたシャンパーニュにとって小さな年1986年だが、

存在感を見せつける見事な熟成能力

しみじみ旨い＾＾

 

 コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ルイ ラトゥール

 

豊満で快活なイエローゴールド

濃密な白桃のコンフィチュール、ラノリンの嵐、

樹脂っぽいミネラルが酒質の強さを語る

甘いキャラメル出まくり

20年くらいではマロンは顔を出さず

1990年に続く傑作！

とても良いバランス

 

 コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ

 

グリーンを帯びた淡いイエローゴールド

同年とは思えない引き締まった色調

LLのハニーライクさに比して、

繊細で引き絞ったような面持ち

白い花、石楠花の蜜

虫たちはさぞ、色香に戸惑うことだろう

真の実力発揮は、後15年！か？

 エシェゾー1996年ドメーヌ デ ペルドリ

 

当ドメーヌの出世作。

画像よりはるかに濃いガーネット色

中心には未だ黒みが残る、エッジにオレンジ。

ムッとする蜜をコーティングした甘草

樽香は綺麗に溶け込みミュールが見え隠れし心地よい。

美しい酸に彩られ口中を覆い尽くすミュールのコンポート

かつてのパウンドケーキのニュアンスが、幾分スーボワの気配

大変バランスに優れた理想的なエシェゾー

ハッピーな心持ちなる＾＾

 

 エシェゾー1993年ドメーヌ エマニュエル ルジェ

 

前者よりやや淡いガーネットの中にルビーも混じる

プラム、プルーン、完熟の梅が美しく香り、

繊細かつ複雑なブーケに捉えられてしまう。

香りと寸分違わぬ品格のある舌触り

ミュジニとの比較が頭をよぎる＾＾

グラスの夥しい脚が出自の違いをメッセージしているようだ。

グレイト!!

 ミュジニ1994年ドメーヌ ジャック フレデリック ミュニエ

 

1990年以降、市場価格はヴォグエを上回る

かつての”シャトー ド シャンボール ミュジニ”の脆弱さはない

中庸のガーネット色

温かみのある赤い小さな果実のコンポート

バックボーンにあるミネラルが全体を美しく纏めている

旨い苺大福を頬張ったような求肥のニュアンス

スケールは小さいが可憐で愛らしいミュジニ。

 ミュジニ ヴィエイユ ヴィーニュ1988年ドメーヌ コント ジョルジュ ド ヴォグエ

 

エッジにオレンジを帯びたやや淡いガーネット

外観からは意外な飛び跳ねる如くの果実味

マチエールを支えるギューンと引き絞った弓のごとくのミネラル

気品が漂うフランボワーズ・ハニー

ヴォグエ復活の狼煙！

 

ミュジニ ヴィエイユ ヴィーニュ1983年ドメーヌ コント ジョルジュ ド ヴォグエ

 黄昏た、夕焼け色

既に古酒のニュアンス出まくり

含むとカラメルに彩られた、クローヴ、八角、東洋のスパイス

充分楽しめるワインだがこれは真のヴォグエの姿ではない！

シャンボール ミュジニ レ ザムルーズ1981年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン 

 

艷やかで色っぽい色合い

品格あふれる石灰からの気難しいミネラルに、フランボワーズ・コンポートと

甘酸っぱいレザンセック。

ミュジニの後でもしっかり主張！

小づくりでスレンダーな見返り美人

虜・・・！

 

 ドン ペリニョン1988年

 

非常にテリのあるイエローゴールド

止めどなく湧きいづる繊細でキビキビした細やかな泡

ツンと気品あるミネラルが全体を綺麗に纏め

ハニーライクさが小悪魔さを演出。

 

 

本日のお料理達

 フォワ・グラとセロリラヴのアスピック トリュフ風味

 コチの茗荷のマリネ 香草風味ソース

 鱸のポワレ ベルジュ風味 千切り野菜添え

 国産牛テールの 赤ワイン煮込み 人参ピューレ添え

 農家製フロマージュ

 じゅん菜の冷製茶漬け

ブラン・マンジェ

 

ご参加頂きました皆様有難うございました。

ポル ロジェ ブラン シャルドネ1986年と弊店シェフ大八木のスペシャリテ

フォワ・グラとセロリラヴのアスピック トリュフ風味との優美なマリアージュ

ご堪能頂けましたことと存じます。

CC対決のご判定をお伺いすると・・・

全ての皆様が豊満なLLを支持されましたが、

時間経過とともにボノー デュ マルトレ派が増えていきました。

アロース コルトンvsペルナン ヴェルジュレスという構図でもありましたね＾＾

エシェゾー対決はルジェの圧倒的な品格に凱歌が上がったようです。

そして・・・シャンボール ミュジニ対決ですが、

ヴォグエの88年、83年たった、５年の違いが30年の時を経たような

ニュアンスがあり狙い通りの見所でした＾＾

出色は何といっても、ドルーアンのレザムルーズ81年！

静寂な雪景色の中の灯のような、郷愁をさそう素晴らしさでした。

多くの皆様が本日一番と仰られました。

 

次回は盛夏の開催ですが、89年CCvsモンラッシェ対決、

ジュヴレ シャンベルタン銘釀対決など、お楽しみ盛り沢山です。

是非お楽しみに！

有難うございました。



toratanuレア！ワイン会スペシャル6月会”シャラン鴨ワイン会”

9Juin,13.

toratanuレア！ワイン会スペシャル6月会”シャラン鴨ワイン会”

 

 

6月のスペシャル会は、ジビエのない秋までの間、

最も美味しい鴨！シャラン鴨と1990年の銘釀ワインの会です。

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 3L

コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ルイ ジャド

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ エストゥールネル サン ジャック1990年ドメーヌ ルイ ジャド

ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ クロ デ レア1990年ドメーヌ ジャン グロ

シャンベルタン クロ ド ベーズ1990年jドメーヌ ルイ ジャド

 

オプション

モンラッシェ1985年マルキ ド ラギッシュ/ジョゼフ ドルーアン

 

本日のお料理達・・・

冷たいフォワ・グラのフラン

季節野菜とラングスティーヌ

モザイク仕立て トマトのクーリで

鱸・太刀魚の赤ワイン風味 ブールノワゼット

シャラン産真鴨胸肉炭火焼 ライム風味

シャラン産真鴨腿肉コンフィ サラダ仕立て

農家製フロマージュ

パエリヤ風ピラフ

白桃のスープ　ブラックチェリーのソルベ

 

 

では、本日ご参加頂きました皆様のご意見をいくつか・・・

松尾先生、石井先生、岡本先生ご夫妻、大原先生ご夫妻です。

清家様です。

 

清家様：「久々のSP会でしたがやはり、とら狸の"白"はいいですね。

日本に帰ってきたので今後通わせて頂きます。」

平井様、富井様です。

北村様、吉川様です。

永長様、伊藤様です。

 

永長様：「CCとジュヴシャン1erが気に入りました。

シャラン鴨と合わせたクロ デ レアも素晴らしかった！

参加して良かったです。

また空いていたら顔出します。」

青柳グループ様です。

 

青柳様：「クロ デ レア1990 ピークに近づいた柔らかさと香り、

リコリス、梅、アンズを感じる心地良さ、

今まで飲んだクロデレアの中では最高の味わい！ブラボー！

勿論、クロドベズもおいしかったです！

後10年経ってから又会いたい美女かな！」

佐藤様ご夫妻です。

 

ご主人：「シャンベルタン クロ ド ベーズ'90・・・シャラン鴨との相性が最高でした!!

モンラッシェ'85・・・昨年のフランス旅行（ドルーアン畑）を思い出しました!!

とても美味しかったです!!!」

 

奥様：「どのワインもとても美味しかったですが、

コルトン シャルルマーニュ'90、シャンベルタン クロ ド ベーズ'90

が、特に好みでした。

シャンベルタン クロ ド ベーズ'90に鴨胸肉のバッチリ合っています。

鴨は火入れの具合が最高でした。

御馳走様でした！。

お料理もワインも大満足でした。」

 

 

ご参加頂きました皆様、本日も大変有難うございました。

23年目の1990年の本日のワイン、toratanuにとっては近年の当たり年ですが＾＾、

十二分にご堪能頂けたでしょうか？

ブルゴーニュ赤にとりましては、近年最高の出来!!

間違いなく、後30年後に夢の飲み物となるはずです。

 

夢見心地のワインと料理、又近日中にお会いいたしましょう。

 

 



toratanuレア！ワイン会6月会

2Juin,2013.

toratanuレア！ワイン会6月会

 

今月は、ブルゴーニュ白３種飲み比べです。

いずれもプルミエ クリュ（1級格付）ですが、

シャブリ、ボーヌ村、シャサーニュ モンラッシェ村と

個性の異なるシャルドネ対決をお楽しみ頂きます。

同じ品種の葡萄がその根付きのの違いで、

どのように味の違いがあらわれるのか？

興味深いですね＾＾！

存分にお楽しみ頂ければ幸いです。

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ　３L

シャブリ プルミエ クリュ ボーロワ1997年メゾン ルイ ラトゥール

ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ヴィーニュ フランシュ1999年メゾン ニコラ ポテル

シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ リュシュット1997年ドメーヌ ラモネ

ポマール プルミエ クリュ レ シャルモ1995年メゾン オリヴィエ ルフレーヴ

ニュイ サン ジョルジュ レ ラヴィエール1993年メゾン フェヴレ（ブショネの為）

↓

シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ1990年メゾン フェヴレ

 

オプション

グラン ゼシェゾー1983年ドメーヌ モンジャール ミュニュレ

 

 

本日ご参加の皆様方のご感想をいくつか・・・

楢村様グループの皆様です。

小林様グループの皆様です。

森田様、水谷様、富井様です。

 

森田様：「どのワインも美味しかったですが、RamonetとOlivier（かなり珍しく）が、

美味しく頂けました。

ビシソワーズも良かったですが、短角牛のみすじは素晴らしかったです。

本日も美味しいワインと料理有難うございました。」

伊藤様、望月様、田中様です。

山本様ご夫妻です。

高橋様ご夫妻、伊佐野様ご夫妻、磯崎様です。

 

高橋様：「シャンパン、白３種からポマールへの流れ、

前菜からホタテ短角牛のうまみup、とても相性バランスが

良かったです。夏はシャンパン、白が似合いますネ。

でも、誰がなんと言おうと”グラン ゼシェゾー'83ミュニュレ、最高でした!!

我が人生でブルのTop3に入る!!!

また来月まで働いてここに来ます!!」

岡村様、内山様です。

 

岡村様：「ボーヌ プルミエ クリュ、みすじ肉・・美味しかったです。」

「毎回新たな発見があり、今回も大満足でした!」

 

内山様：「もったいない程美味しい赤でした。

どうもありがとうございました。」

太宰様ご夫妻です。

 

ご主人：「白３種な中ではニコラ ポテル ボーヌの白、良いですネー

超ラッキーだった'90フェヴレのシャンボール フュエ！

とても美味しい赤です。繊細にして甘やか。」

 

奥様：「好みという点では、白はボーヌ1er（ニコラポテル）1999

赤は”棚からぼた餅”シャンボール 1erフュエ（フェヴレ）1990

とっても私のイメージではフランス的（はかなく繊細女性的）

・・・これぞブルゴーニュワイン」

「今日の料理は前菜から主菜まで、だんだん力強くなり、

全てワインとマッチしていました。

特に前菜の野菜と牛肉のミルフィーユ仕立ては、

目に美しく、野菜の甘さと美味しさの両方で楽しめました。

家では作れません・・・作ってみた～～い!!!」

佐藤様ご夫妻です。

芝田様ご夫妻です。

大原先生ご夫妻です。

お誕生日に方が今日は5名様いらっしゃいます＾＾！

ハッピー バースデイ ツー ユー♪

ハッピー バースデイ ツー ユー♪♪

ハッピー バースデイ ♪♪♪

ディア～～～～

 

伊藤さん～～、田中さん～～、

佐藤さん～～、水谷さん～～、高橋さん～～～！

 

ハッピー バースデイ ツー ユー♪♪♪～～～～♪

 

この一年が、皆様方にとりまして、健康で!!!!

実り多い年でありますことを祈念致します。

おめでとうございます!!!!

皆様ご唱和頂きまして有難うございました！

 

ご参加頂きました皆様！本日も有難うございました。

今回募集を開始させていただいた4月から即キャンセル待ち状態となり

30名様を40名様に変更しましたが、赤ワインのみ予備がなく、

代替ワインとお出しすることでOKな場合、

ご予約をお受けいたしました。

当日、その代替ワインがブショネで（＾＾；

代替の代替がシャンボール ミュジニ プルミエ クリュ レ フュエ1990年フェヴレでした。

少し先のスペシャル会用のワインでした＾＾

良いわけですね＾＾

 

最後に・・・

ご参加のある方からご指摘頂きましたが・・・

「忌憚なく申し上げます。開始は定刻通りにお願いします。」

ご指摘頂きましたとおり、次回よりスタート時間は厳守させて頂きます。

遅れられる方はご一報頂きまして、お越し頂いたタイミングによりましては、

少しお待ち頂く場合もございますことをご了承のほど

お願い申し上げます。

率直なご意見を賜り有難うございました。