シャンパーニュ古酒極上会

1989年～1959年の極上シャンパーニュ古酒の凄味

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NM マグナム

テタンジェ アール コレクション1988年

ボランジェ グランダネ1989年

ボランジェ グランダネ1982年

ドゥーツ キュヴェ ウィリアム ドゥーツ1979年

ジョゼフ ペリエ キュヴェ ロワイヤル1973年

ジョゼフ ペリエ キュヴェ ロワイヤル1959年

本日のお料理達・・・

 イベリコ豚デ ベジョータ 後脚 24か月熟成 生ハム メロン添え

 

 グジェール

 厚岸産牡蠣のグラニテ仕立 アオサ海苔とクレソンで

 鮃のムニエル カリフラワーとトリュフのソース

 ほろほろ鳥のシャンパーニュ煮込み

 フランス農家製フロマージュ

コンテ・サントモール・プリニー サンピエール

 野鴨らーめん

シャンパン風味のタルトタタン

 

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました!!

 

通常、市場には皆無で、シャンパーニュのメゾンのオーナーファミリーが

特別な記念日にのみ密やかに楽しむ・・・

20数年古酒から、50数年古酒までじっくり味わっていただきましたが、
予想通り、1959年物のジョゼフ ペリエ キュヴェ ロワイヤルが圧倒的な評価を
頂きました。日本ではあまり知られていないシャンパーニュのジョゼフ ペリエですが、
キュヴェ ロワイヤルの名の通り、19世紀ヴィクトリア女王に愛され、王家の結婚式に
度々用いられ、キュヴェ ロワイヤルの栄称の使用も認められ、現在のエリザベス女王も
それにならったということです。
この1959年物のシャンパーニュ殿下、艶があり深みのあるゴールド色で、
外観での泡の立ち上がりはないですが、舌に感じる発泡は繊細にして軒昂、
巣から採りだしたコムハニーを美味しいブリオッシュに撫で付けた甘さと旨さで
味わう人を穏やかに優しく包み込みます。

抜栓後数時間経っても落ちることはありませんでした・・・！
忘れることのできない味覚体験でした。

 

次回シャンパーニュ古酒会は、12月23日（水・祝）17時～行います。
間もなくアップ致しますが、既に残席3席のみとなっております。
是非お見逃しなく!!