厳選!!国産！鰻蒲焼ワイン会
アンリオ スーヴェラン マグナム瓶
ピュリニー モンラッシェ プルミエクリュ レ コンベット1997年ロベール アンポー
ピュリニー モンラッシェ プルミエクリュ レ コンベット1996年ロベール アンポー
メルキュレ プルミエクリュ クロ デ ミグラン2012年フェヴレ
ジブリ プルミエクリュ クロ ド ラ セルボワジーヌ1999年ジョブロ
ボーヌ プルミエクリュ クロ デュ ロワ1997年ロベール アンポー
オーセー デュレス プルミエクリュ レ ゼキュソー1990年ロベール アンポー
ポマール クロ ド ヴェルジェ1985年ポティエ リューセ
アンリオ スーヴェラン マグナム瓶
ピュリニー モンラッシェ プルミエクリュ レ コンベット1997年ロベール アンポー
ピュリニー モンラッシェ プルミエクリュ レ コンベット1996年ロベール アンポー
メルキュレ プルミエクリュ クロ デ ミグラン2012年フェヴレ
ジブリ プルミエクリュ クロ ド ラ セルボワジーヌ1999年ジョブロ
ボーヌ プルミエクリュ クロ デュ ロワ1997年ロベール アンポー
オーセー デュレス プルミエクリュ レ ゼキュソー1990年ロベール アンポー
ポマール クロ ド ヴェルジェ1985年ポティエ リューセ
先ほど捌いたばかりの、
厳選!!国産鰻です。
肉厚で良い感じですね＾＾！
炭火の遠赤外線で
こんがりと！
皮目をパリっと！
仕上げていきます。
香ばしい良い香りが漂います。
ワインと同じ、香りの良いものは、
須らく美味しいですね！
本日のお料理達・・・！
長野・バディアス農園産食用ほおずき「太陽の子」
シャンパーニュとの相性が抜群！
旬の茸のサラダ仕立て
今回は、フランスからのシャントレル茸、プルロット茸、
そして奥会津の契約農家さん青木さんちの原木椎茸使用です。
パプリカのムースリーヌ
イベリコ豚デベジョータ６０か月生ハム
厳選！国産鰻の、白焼きです！
白焼きは炭火で地焼きしてお楽しみください。
皮目はパリっと身はふっくら！
そして本日のメイン！
厳選!!国産鰻の蒲焼です！
身厚でふっくらと仕上げています。
蒸し時間を押さえ、テクスチャーを大切にしております＾＾！
本日のフランス農家製フロマージュ
コンテ、エポワッス、モンドール
お誕生日の方がいらっしゃいます！
藤原 秀次郎さんです～～～！
では、皆様でご唱和を。
ハッピーバースデー ツーユー♪
ハッピーバースデー ツーユー♪♪
ハッピーバースデー♪♪
ディア～～！藤原さん～～～～！！
ハッピーバースデー ツーユー♪♪♪
藤原さん、お誕生日おめでとうございます。
健康で、益々のご活躍を祈念申し上げます。
シャンパーニュで乾杯！！
本日のデザート
ビーネンシュティッヒ
ご参加頂きました皆様、有難うございます！
では早速本日のお好みワインの1番！2番！です。
まずは、本日の2番人気ワイン！
オーセー デュレス プルミエクリュ レ ゼキュソー1990年ロベール アンポー 5票
ポマール クロ ド ヴェルジェ1985年ポティエ リューセ 3票
ピュリニー モンラッシェ プルミエクリュ レ コンベット1996年ロベール アンポー 3票
ボーヌ プルミエクリュ クロ デュ ロワ1997年ロベール アンポー 1票
そして、本日の1番人気ワイン！！！
ポマール クロ ド ヴェルジェ1985年ポティエ リューセ 9票
ピュリニー モンラッシェ プルミエクリュ レ コンベット1997年ロベール アンポー 2票
オーセー デュレス プルミエクリュ レ ゼキュソー1990年ロベール アンポー 1票
以上のような結果となりました。
toratanuのワイン会で＜鰻＞は初めてですが、
数年前から、青森の風光明媚な湖、小川原湖で上がる天然鰻を取り扱っています。
大変な希少性の為飛び切り高価で、いつ揚がるかも分りませんので
ワイン会には不向きです。
この数年でしっかりしたノウハウが構築できましたので、
満を持してワイン会に用いました＾＾
皆様に大変ご好評を頂き、ホッとしております。
今後も時々開催したいと思っております。
ワインは今回も、一番古いヴィンテージのワインが人気でした。
ポマール クロ ド ヴェルジェ1985年ドメーヌ ポティエ リューセ
正に古豪の逸品で、美しいガーネット色の品格に満ちた極上酒でした。
最も鰻に合うと思っていた、
オーセー デュレス プルミエクリュ レ ゼキュソー1990年ロベール アンポー
このワインは山椒の香りがして鰻の蒲焼にとっても良いのです＾＾！
又、白焼きには
アンリオ スーヴェラン マグナム瓶
ピュリニー モンラッシェ プルミエクリュ レ コンベット1997年ロベール アンポー
ピュリニー モンラッシェ プルミエクリュ レ コンベット1996年ロベール アンポー
上記がよく合いましたね＾＾！
本日も有難うございました！
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