2023年究極のワイン会
Henriot Cuve38 En Magnum
Pol Roger Blanc de Chardonnay'90
Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Gold Kapsel No29 '71J.J.Prum
Y'77
Batard Montyrachet'89Maison Louis Latour
Montrachet'85En Magnum/Maison Louis Latour
Chambertin'90Domaine Rossignord Trapet
Volnay Cuvee Blondeau'71Hospice de Beaune
Echezeaux'85Domaine de Clos Frantin
Clos de Vougeot'82Domaine Jean Raphet
Chambertin Clos de Beze'78Domaine Clair Dau
Dom Perignon'82Reserve de Great Britain
Henriot Cuve38 En Magnum
Pol Roger Blanc de Chardonnay'90
Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Gold Kapsel No29 '71J.J.Prum
Y'77
Batard Montyrachet'89Maison Louis Latour
Montrachet'85En Magnum/Maison Louis Latour
Chambertin'90Domaine Rossignord Trapet
Volnay Cuvee Blondeau'71Hospice de Beaune
Echezeaux'85Domaine de Clos Frantin
Clos de Vougeot'82Domaine Jean Raphet
Chambertin Clos de Beze'78Domaine Clair Dau
Dom Perignon'82Reserve for Great Britain
お客様をお迎えする直前の店内風景
ザルト・ユニバーサルの中には・・・、
Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Gold Kapsel No29 '71J.J.Prum
Y'77
Henriot Cuve38 En Magnum
1990年～2011年のリザーヴワインをソレラシステムにより造り上げた、
世界生産1000本の超逸品！
毎年、年に3回程抜栓するが、ゴシック様式の威厳を保ちながら
美しく纏め上げている！
小気味の良い美しく整った精緻なミネラル・・！
キラキラと豪華に輝きリッチの極み。
究極のソレラシステムがここに！！
極微細な泡粒
旨味の乗ったミネラルの小躍り！
ジワリとしみじみ旨い。
高潔な和三盆糖の甘み(うまみ)、長いコーダリー。
Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Gold Kapsel No29 '71J.J.Prum
トロリとしたアンバーカラー。
森の蜂蜜色。
清流の蜜の揮発。
シガー、蜂蜜、完熟バナナ。
感動の、よどみなく神饌なる凄み
Y'77
艶々のゴールド色、星の煌めき
ボトリチスの香り、キレのある蜂蜜香
カサブランカの花弁
究極のハズレ年にCh.デュケムの矜持！
Y'77
Batard Montyrachet'89Maison Louis Latour
蜂蜜キャラメル香
小石のミネラル
ミネラル蜂蜜
ローズマリーの花の蜂蜜・・、ロマラン ド ミール！
艶やかな悪女・・・！
Montrachet'85En Magnum/Maison Louis Latour
純金色！
やや揮発臭
ゴールドのシルキーさ、森の蜂蜜、巨岩の喘ぎ
1985年白の特徴である、柑橘系のピールの爽やかさは蜜の溶け込んだ。
純金の咀嚼
Chambertin'90Domaine Rossignord Trapet
エッジに錆色の美しいガーネット色
ロニョン ド ヴォーの炙り！
スーボワ、沸々と湧き上がるエネルギー
フランボワーズ・キャフェ
シルキーな舌触り
淡いガーネット色
高貴な砂糖大根煮
エスプレッソ！
今絶頂の趣
Echezeaux'85Domaine de Clos Frantin
煌めくガーネット色
フランボワーズのコンフィチュール
熟した薔薇の花弁の芳香！
Clos de Vougeot'82Domaine Jean Raphet
エッジに錆色が浮かび飲み頃サイン
淡いガーネット色
優しくチャーミングなフランボワーズのグミ！！
大地の温かみ・・！
Chambertin Clos de Beze'78Domaine Clair Dau
夕焼け色のオレンジガーネット！
しなやかで高貴な、甘草の蜜
蜂蜜ティー！
高尚なロシアンティー！！
EXトリュフ入りフリュイドセックのパウンドケーキ！
Dom Perignon'82Reserve for Great Britain
ロンドンの為の吟醸ドンペリニョン！
ロンドンの冷涼なカーブでゆっくりと熟成・・！
ゴージャスなドンペリニョン香＾＾
舌なめずりする程のトロミを有す
したたかな酒躯
豪華なパンナコッタ！！
本日のお料理達！
熟成コンテのグジェール
フランス・ロワール産ホワイトアスパラとEX黒トリュフのサラダ仕立て
伊勢志摩・的矢産牡蠣と帆立貝のキッシュ
イベリコ豚デベジョータ６０か月生ハム
天然鮃のポワレ EX黒トリュフソース
黒毛和牛A5のミスジのロティ 赤ワインソース
EX黒トリュフのリゾット
秩父・アクアファーム産彩美卵のクレームブリュレ
2021年、2022年、2023年と3年連続の、
ドメーヌ クレール ダウをメインにした究極のワイン会！
レザムルーズ1959年（2021年）
レザムルーズ1969年（2022年）
シャンベルタン・クロドベーズ1978年（2023年）
殆どの皆様が、このシリーズをご体験頂きました。
また来年2月、趣向を凝らしリリースさせて頂きます！
有難うございました。
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