フランス3生産者をお迎えして、メーカーズディナー！

4fevrier2020.

フランスより3生産者がtoratanuを訪問され、

メーカーズディナーを開催いたしました。

マコネの造り手、ドメーヌ フランツ シャニョローのフランツ シャニョローさん
奥様も見える予定でしたが、奥様は以前の就業場所＜コントラフォン＞のお仕事で
止む無く来日されませんでした。

ムルソー・ブラニーの造り手、

シャペル ド ブラニーのエティエンヌ ド ブリシャールさん。

ジュヴレシャンベルタンの造り手、ドメーヌ エレスティン マッツィニの
シモン マッツィニさんと奥様のフローレンス エレスティンさんご夫妻。

 Pol Roger Brut Reserve NM

Saint Veran Prelude'17Domaine Frantz Chagnoleau

Pouilly Fuisse Pastoral'17Domaine Frantz Chagnoleau

Meursault 1er Cru Blagny La Piece Sous Le Bois'15Chapelle de Blagny

Meursault 1er Cru Blagny La Piece Sous Les  Ravelles'15Chapelle de Blagny

Gevrey Chambertin 1er Cru La Perriere'16Domaine Heresztys Mazzini

Clos Saint Denis'16Domaine Heresztys Mazzini

 電車が遅れ、都内からの方々数名様がいらっしゃっていませんが、

定刻過ぎましたので、 

 いつものハウスシャンパーニュ、ポル ロジェで乾杯です＾＾！

今日は、ポルロジェを含め、

7種類ｘ4本＝28本!!!! 

 総勢24名様で、28本ですからたっぷりですね！

 皆様、猛者のお集まりですから、

 お一人様1本強!!大丈夫ですね。

 今回の3生産の皆様、日本は初めての訪問だそうです。

 今日4日は都内で試飲会、

明日5日は名古屋、6日大阪、7日福岡と、 

 日本半分縦断の旅ですね。

日本をたっぷりご堪能下さいね＾＾！

 お料理1品目は、

フランス・ロワール産・シェーブルチーズサラダです。

 ロワール産ですが、おいしいシャンパーニュとの相性は抜群です！

 マコネの造り手、ドメーヌ フランツ シャニョローのフランツ シャニョローさん
奥様も見える予定でしたが、奥様は以前の就業場所＜コントラフォン＞のお仕事で
止む無く来日されませんでした。

toratanuでは、輸入開始と同時にオンリストし、

ファンがたくさんいらっしゃいます＾＾！

 お料理2品目は、

ハンガリー産フォワ・グラのフランです。

美味しいシャルドネとは、素晴らしい出会いですね！

失念画像：

伊勢志摩・的矢産牡蠣のフリット

イベリコ豚デベジョータ６０か月物生ハム

穴子のリゾット巻き トリュフソース

シモン マッツィニさんに「このトリュフソースは、エクセレント!!」＾＾！

ムルソー・ブラニーの造り手、

シャペル ド ブラニーのエティエンヌ ド ブリシャールさん。

 昨年の、春のワインフェアーでお勧めし、

お召し上がりの方々に、絶賛されました＾＾！

本年3月＆4月の春のワインフェアーでも、

お値打ち価格で登場致します！

 ジュヴレシャンベルタンの造り手、ドメーヌ エレスティン マッツィニの
奥様のフローレンス エレスティンさん

 フローレンス エレスティンさんは、

「toratanuのこの鴨で、初めて鴨が好きになりました!!」

と、うれしいコメントを頂きました＾＾！

 新潟・潟東産・無双網猟物・野鴨のバトー焼き 赤ワインソース

ドメーヌ エレスティン マッツィニの
シモン マッツィニさん

大盛り上がり！のメーカーズディナー、

翌日９時に名古屋に向けて出発のため、

３生産者の方々は、１０時過ぎに後ろ髪をひかれながら

品川のホテルに帰られました。

今回もお陰様で、温かい交流の場としての役割を果たすことが出来、

ホッとしています。

今回お越し頂きました生産者さんとは、フランスでの再会を約しました。

３時間弱の短い時間ではありましたが、

思い入れのある、ワインと料理の出会いを実現でき感謝致しております。

有難うございました！！

toratanuレア！ワイン会スペシャル会1月会 エゾ鹿ワイン会

 Pol Roger Brut Reserve En Magnum

Gevrey Chambertin'95Domaine Claude Dugat

Gevrey Chambertin Vieilles Vignes'93Domaine Charlopin Parizot

Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'93Domaine Rene Leclerc

Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines'93Domaine Rene Leclerc

Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons'90Domaine Maurice Ecard

Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres'90Domaine Maurice Ecard

Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin

Pommard'83Domaine Lucien Boillot

 Pol Roger Brut Reserve En Magnum

Gevrey Chambertin'95Domaine Claude Dugat

Gevrey Chambertin Vieilles Vignes'93Domaine Charlopin Parizot

Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'93Domaine Rene Leclerc

Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines'93Domaine Rene Leclerc 

Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons'90Domaine Maurice Ecard

Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres'90Domaine Maurice Ecard

Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin

Pommard'83Domaine Lucien Boillot

Gevrey Chambertin'95Domaine Claude Dugat

未だ力強いガーネット色。

たっぷりの脚。

甘草、ローズマリー、タイムが赤い果実に乗ってくる。

小さな赤い果実に、炙り肉のジューシーさ。

赤い肉が喰いたくなる＾＾  

Gevrey Chambertin Vieilles Vignes'93Domaine Charlopin Parizot

エッジにさび色、夕焼けのオレンジ。

うまみ成分が満開！

砂糖大根煮に東洋スパイスの妖艶さ。

香りに反して、ボディはやや希薄。

黄昏の旨さ＾＾

Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'93Domaine Rene Leclerc 

円熟の色調。

スーボワ、大地のニュアンス。

すべらかな地平線、甘いハーブのしなやかさ。

背斜谷のコンプレックス！！

リコリスの化身！

Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines'93Domaine Rene Leclerc

温かい大地のニュアンス。

森の蜜、ロマラン（ローズマリーの蜂蜜）、

しなやかですべらか。

たっぷりの美味しさ。

この畑の＜猛々しさ＞が、＜旨みに変換＞した！！

Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons'90Domaine Maurice Ecard

ユラリ、と超絶美しいガーネット。

果梗の苦み！

スーボワ、ビターショコラ。

サヴィニーの巨匠の矜持！

酒齢４０年からが勝負！

 Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres'90Domaine Maurice Ecard

前者と同じ色調。

しかし、果梗の苦みが失せている？

しなやかで円やかな森の蜜。

ジューシーな旨さ。

唾液を促す麗しい酸。

煮込み料理と良い相性！

 Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin

秀逸な指名代打！

紳士然とした、ガーネット！

＜ファーストフラッシュ＞の由緒正しい紅茶のニュアンス。

ショコラ、舌に乗ったうまみ成分。

秀逸な余韻!! 

 Pommard'83Domaine Lucien Boillot

黄昏色。

しかし、土俵際でキビキビした赤い果実に、

炙り肉のうまみが乗ってくる！

本日のお料理達・・・！

 海老と帆立キッシュ

伊勢志摩・的矢産牡蠣のフリット 

純血!!イベリコ豚デベジョータ６０か月物生ハム 

 天然!!平鱸のムニエル

 十勝産狩猟物エゾ鹿のロティ

 フランス産農家製フロマージュ

 エゾ鹿のミートソース

チョコレートのスフレ（画像失念）

ご参加いただきました皆様、有難うございました。

では、本日の一番、二番、を発表致します。

本日の１番ワイン！

Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons'90Domaine Maurice Ecard　５票

Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin　２票

Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'93Domaine Rene Leclerc　２票

 Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres'90Domaine Maurice Ecard　１票

本日の２番ワイン！

Pommard 1er Cru Les Epenots'90Domaine Joseph Drouhin　４票

Gevrey Chambertin Vieilles Vignes'93Domaine Charlopin Parizot　２票

Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'93Domaine Rene Leclerc　１票

Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons'90Domaine Maurice Ecard　１票

 Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres'90Domaine Maurice Ecard　１票

Pommard'83Domaine Lucien Boillot　１票

以上のような結果となりました！

十勝で<知る人ぞ知る>、極、秀逸な肉屋さん

上田さんの＜エゾ鹿＞をご堪能頂きました！

本日は＜赤のみ＞の会でしたが、

いずれも、＜旨い赤い肉を欲する!!＞

うまみの乗った赤ワインでした＾＾！

１９９３年のワインが３種ありましたが、

タニックな気質の１９９３年ワイン、大分うまみ成分が勝ってきましたね＾＾

酒齢四半世紀を超え、やっと解り易くなってきました。

１９８３年同様、楽しみですねっ！！

本年も頑張ります！！

2019年第7回極上ワイン会

2019年<オオトリ>ワイン会

 Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'08

Chasagne Montrachet'89Marquis de Laguiche/Joseph Drouhin

Corton Charlemagne'92Domaine Louis Latour

Chambolle Musigny 1er Cru Les Hauts Doix'95Domaine Robert Groffier

Beaune Cuvee Nicolas Rolin'81Hospice de Beaune/Louis Jadot

Savigny les Beaune 1er Cru Les Lavieres'80Domaine Tollot Beaut

Morey St.Denis 1er Cru Les Sorbets'78Domaine BernardServaux

Corton Clos du Roi'78Domaine Durreuil Fontaine

Corton Bressandes'78Domaine Durreuil Fontaine

Mazis Chambertin Cuvee Madlaine Colignon'78Hospice de Beaune

Dom Perignon'96

Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'08

Chasagne Montrachet'89Marquis de Laguiche/Joseph Drouhin

Corton Charlemagne'92Domaine Louis Latour

Chambolle Musigny 1er Cru Les Hauts Doix'95Domaine Robert Groffier

Beaune Cuvee Nicolas Rolin'81Hospice de Beaune/Louis Jadot

Savigny les Beaune 1er Cru Les Lavieres'80Domaine Tollot Beaut 

 Morey St.Denis 1er Cru Les Sorbets'78Domaine BernardServaux

Corton Clos du Roi'78Domaine Durreuil Fontaine

Corton Bressandes'78Domaine Durreuil Fontaine

Mazis Chambertin Cuvee Madlaine Colignon'78Hospice de Beaune

Dom Perignon'96

Chasagne Montrachet'89Marquis de Laguiche/Joseph Drouhin

きらきらゴールド色。

カラメル、ローズマリーの蜂蜜。

しかし、含むと香りほど熟していない、

美しい、由緒正しい＜伯爵＞のワイン！

Corton Charlemagne'92Domaine Louis Latour

エッジにグリーンをたたえた淡い金色！

抜栓直後は硬いニュアンス、即デカンタシオン！

丸い石から蜜が零れるのを待つ！

Chambolle Musigny 1er Cru Les Hauts Doix'95Domaine Robert Groffier

エッジにさび色。

夥しい脚。

美しいガーネット色、そそられる色＾＾

東洋スパイス、醤、ショコラ、ビターショコラ、リコリス、

若飲み派には最上の飲み頃。

美味しい風味！素晴らしい!!!

リコリスの余韻。 

Beaune Cuvee Nicolas Rolin'81Hospice de Beaune/Louis Jadot 

儚げな色調。

大地、カフェ、黒糖。

ギリギリだが、流石!!ルイ ジャドのエルヴール、

土俵際で踏ん張る！

麗しい古酒！

Savigny les Beaune 1er Cru Les Lavieres'80Domaine Tollot Beaut 

サヴィニ、コルトンの匠!!トロ ボーの繊細、薄旨ワイン。

美しい美味しい、砂糖大根煮！

Morey St.Denis 1er Cru Les Sorbets'78Domaine Bernard Servau

モレサンの匠!!!

クラっとするほどの魅力的なオードトワレ！

暫し瞑想・・・！

小さな赤い果実に、スーボワ、ココア、トリュフが乗ってくる！

美しい繻子ののど越し。

 Corton Clos du Roi'78Domaine Durreuil Fontaine

＜ブルボン王家の百合の花！＞

ムンムンと薫る百合の花！

ちらりとスリーズのニュアンス。

百合の蜜。

骨格は、シャンボール風の石灰のニュアンス！

ここから勝負のヴァンドガルド！

Corton Bressandes'78Domaine Durreuil Fontaine 

力強い大地のニュアンス。

アルコールも前者より高く、インパクト大！

同じ年のワインとは思えないほどのスケール!!

おおらかな大地のザ コルトン!!!

Mazis Chambertin Cuvee Madlaine Colignon'78Hospice de Beaune 

オスピス ド ボーヌの矜持たるワイン。

吸い込まれるような、深く美しいガーネット。

暴れ馬が時を得て、精緻な行進を始めた！

凄味すら感じる完成されたワイン殿下！

 Dom Perignon'96

抜栓直後はやや不愛想。

硬い性格の育ち方。

しかし、シャンブレすると清流に蜜が迸る。

余韻は数十秒に及ぶ、怪物のドン ペリニョン!!!

本日のお料理達・・・！

 ダンドー ド ブレスコンフィ、黒トリュフサラダ

 フォワ・グラと旬のジビエのパテ

 純血!!イベリコ豚デベジョータ６０か月物生ハム

 天然鮃のパン粉焼き 黒トリュフソース

 フランス産ダンドー ド ブレス炭火焼

 農家製フロマージュ

 ダンドー ド ブレスのらーめん

ゴルゴンゾーラドルチェのチーズケーキ

ご参加いただきました皆様、本日も有難うございます！

では、本日の１番２番をお伺いいたします。

本日の１番！

マジ シャンベルタン キュヴェ マドレーヌ コリニョン1978年オスピス ド ボーヌ 8票

コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ルイ ラトゥール 1票

本日の2番！

コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ルイ ラトゥール 5票

シャサーニュ モンラッシェ1989年マルキ ド ラギッシュ/ジョゼフ ドルーアン 1票

シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ レ ゾー ドワ1995年

ドメーヌ ロベール グロフィエ 1票

ドン ペリニョン1996年 1票 

マジ シャンベルタン キュヴェ マドレーヌ コリニョン1978年オスピス ド ボーヌ 1票

以上のような結果となりました！

マジ シャンベルタン キュヴェ マドレーヌ コリニョンは、

オスピス ド ボーヌの赤ワインの中では、常にトップを行くキュヴェで、

以前toratanuフランスワインツアーでオスピス ド ボーヌの

醸造所を拝見した際、

このマジ シャンベルタン キュヴェ マドレーヌ コリニョンの

ピッカピカの発酵樽がやけにオーラを放っていました＾＾

最も、その最高のキュヴェということだけでなく、

1978年は、20世紀のブルゴーニュワインにとって100年で３指に入る

スーパーヴィンテージなのです。

不惑(40年)を過ぎ、正に究極の飲み頃に入ったところです。

今回は、オオトリワイン会＆諸事情があり（＾＾；

予算外のこのワインを、特別出展致しました＾＾

これ1本で、十数万円の価値がございます。

2019年のワイン会もこれにて〆となりました。

2020年も飛ばして行きます！

どうぞ宜しくお願い申し上げます！

有難うございました。