究極のお誕生会！

19Aout,10.

究極のお誕生会！

都内某所にて、長年のワイン仲間のお誕生会

仕事サボってお出かけです

Dom Perignon Œnotheque'73

Chevalier Montrachet'87Domaine Leflaive

Musigny Vieilles Vignes'59Domaine Comtes Georges de Vogue

なんと素晴らしいラインナップなのでしょう＾＾

いずれも我酒庫より出て、数年ぶりのご対面

よくぞ元気でいてくれました＾＾

勇み足で一番に到着、蒸される前の、松島産の黒鮑の雄姿

ご主人の手で大きさが・・・
20分ほど蒸された後の”お姿”

ドン ぺリニヨン エノテーク'73!!!

ボルドーもブルゴーニュも小さな年でしたが、

シャンパーニュは偉大な当たり年、

クロ デ ゴワセ、ボランジェRD、クリュグ コレクション等
歴史にその名を残したものが多数存在。

思ったより淡い色調で未だ若い感じ。

摩り下ろし林檎と言うより、ドライフルーツの主張が有る

ピノがやや多めか？

骨格がしっかりしているが、大き過ぎず繊細。

とてもバランスが良い。

デゴルジュ後10年近く経つのに、新境地はまだ先か。

エノテーク'73にドンピシャの

サマートリュフのピッツァ

極上の”蒸し鮑”はドライトマトに彩られ

つんとオスマシ

'85~'89のバーティカルでやってきた中の87年

この中では一番小さな年だが、超一流に隙なし！

美しいミネラル感に溢れ、極淡くラベンダーが見え隠れ

透明感が有り、純粋で、スレンダーな美女

なんと素晴らしいのか！

シュヴァリエに合わされた、サンピエール（的鯛）

調理前に見せて頂いたが、松島産の1.6Kgの

今にも跳ねそうな、飛び切り新鮮な見事なもの。
浅蜊のジュと絶妙なクリームが相まって

シュヴァリエのトーンとピッタリでした＾＾

タスマニア産の仔羊鞍下肉！

芳ばしくロティされ美味しそうなオーラ 一杯！

夢の美酒!!!

ミュジニVV'59ヴォグエ

酒齢半世紀を越え、やっと真の姿を現した！
あのとっつき辛い、果実味と樽香に隠れた石灰は

タンニンと共に全て綺麗に溶け込み、キーンと

染み渡るような”真夏”の雪景色に・・・

未だ、香りにはアミノ酸をあまり感じず、

高貴なストロベリードロップの芳香

口に含むと、旨み成分が顔を出しだした。

このワインにとって今が真のピークか！

絶句する程素晴らしい

余韻という言葉が有るが、これは

胸に一生刻みこまれる級

切り出された、タスマニア産”仔羊”

火の通りも絶妙で、美味しい脂もすべて頂きました＾＾

究極の美酒に現れる”赤ワインに蜜”

蜂蜜を塗られロティされた仔羊に
夢のマリアージュ

挨拶に来てくれた”石頭の＾＾招き猫”君

あっという間の3時間半でした。

あの3本の流れが絶妙で、その流れを辿っていたら

目が冴えて中々寝りにつけず、起きだして

ポル ロジェを飲みながら深夜の読書に勤しみました＾＾