toratanuレア!ワイン会SP ブレスの女王プーラール ド ブレスワイン会

25Dec,10.

toratanuレア!ワイン会スペシャル会

ブレスの女王プーラール ド ブレス ワイン会

本日のワインのラインナップ・・・

Bollinger Special Cuvee NV 6000ml

Bienvenues Batard Montrachet'92Maison Remoissenet

Corton Charlemagne'89Domaine Remoissenet

Corton'96Domaine Bonneau du Martray

Latricieres Chambertin'90Maison Remoissenet

オードヴル

サロマ湖産牡蠣スモーク・エゾ鹿スモーク・ホタテフリット

サロマ湖産生牡蠣

プーラール ド ブレス コンソメジュレ
駿河湾産黒ソール コンフィ
プーラール ド ブレス　炭火焼
ボーヌ生マスタードクリームソース

フランス農家製チーズ

コンテ2年物・ブリアサバラン アフィネ・ブリー ド モー

プラール ド　ブレス 特製ラーメン

大根おろしが不評でした（＾＾；

高橋様ご夫妻です。

ボランジェお気に入り頂きました。

toratanu：本年も毎回ご参加頂き、誠に有難うございました！

宇都宮からお越し頂きました！

脇坂様です。

ワインは、CCディアマン ジュビリー89年

ラトリシエール シャンベルタン90年をお気に入り頂き、

料理は、

１．コンソメジュレ２．ラーメン３．プーラール炭火焼

をご評価いただきました。

toratanu：遠いところ、いつも有り難うございます！

佐藤様ご夫妻です。

ご主人：ボランジェ エゾ鹿、牡蠣スモークとピッタリ！

BBM'92 単品でも料理と合わせても〇
ラトリシエール'90 バランスが良く優しい味です

奥様：ボランジェ 牡蠣スモーク、コンソメジュレにピッタリ！

白はいずれも素晴らしい

コルトンは、まだまだ若い感じ

ラトリシエールは非常に美味しい

ブレス鶏の料理法は、やはり炭火が素材の良さがわかりベスト！

toratanu：いつも有り難うございます！

外崎先生ご夫妻です。

先生：ブレスのラーメンは、大根おろしはいらなかった。

オプションのムルソー ペリエール91年ラフォンが◎

奥様：ブレスの炙り焼きをお気に入り頂き、

いつもながら美味しいワインでした。

BBM'92も好きなワインですが、今夜はCC'89の方が
良かったかなぁ～奥深いワインの世界、凄いです。

toratanu：いつも有り難うございます！

大川様ご夫妻です。

toratanu：有難うございました！

大川様お連れ様です。

toratanu：有難うございました！

テクノライズ様佐藤社長様です。

toratanu：有難うございました！

渡邉様亀ヶ谷様です。

渡邉様：本日のランキング

１．CC'89まだ若過ぎる。樽香も強すぎる。でもポテンシャルはぴか一

２．BBM'92今がピークだと思う。ソーテルヌのような香りが印象的

３．ラトリシエール90年香りは華やかだがグランクリュの凝縮感に欠ける

４．ボランジェやはり２杯目の方が充実していた

５．コルトン96年抽出が強すぎてギスギスした感じ

ラーメンの大根おろしはものすごく残念！全てが台無し！！

亀ヶ谷様：サロマ湖牡蠣、コンソメジュレをお気に入り頂き、
ラーメンは大根おろしなしで頂きたかったです。

toratanu：真摯なご意見有難うございました。

宮崎様です。

ボランジェ、CC'89をお気に入り頂き、

ブレスのクリームマスタードソース 絶品でした！
大きいシャンパーニュ、気分が上がりますね＾＾

toratanu：有難うございました

北村様お連れ様、北村様、吉川様です。

北村様：今日のワインはどれもすべて感動的で、至福の時を過ごせました。

最も驚いたのは、BBM'92!!天国にいる気分！

ブレスの凄さを実感しました。

口の中でどこまでも広がる旨味は感動です。

ソースも絶品！

吉川様：ブレスの皮がパリパリ焼かれ、ジューシーで味が濃く、

プリプリの肉質・・・それに生マスタードのソースが

”アリエナイ程美味しい”＋ラトリシエールとのマリアージュが◎！

toratanu：皆様いつも有り難うございます！

加藤先生　宮下様です。

宮下様：ワインは、ラトリシエールをお気に入り頂き、

プーラール！最高の地鶏！！

しっとりしながら、シコシコした筋肉。

バランスが最高でした！！

toratanu：いつも有り難うございます。

小嶋様　田中様です。

小嶋様：ブレスのマスタードソース、ラーメンをお気に入り頂き、

今日は食材にウエイトが置かれていたと思いますが、

ワインもどれも美味しかったです。

BBMのマッタリ感、CCのキレのある酸、

ラトリシエールの熟成感、そしてオプションのムルソー ペリエール91年

流石ラフォン！でした。

田中様：ボランジェをお気に入り頂き、
黒ソールコンフィ旨かった！

toratanu：有難うございました！

森田様　富井様です。

（ピンボケですみません（＾＾；）

森田様：オプションのペリエール91年は本当に凄かった！

良いワインをテースティングする時は目をつぶり味わうのですが、

ミネラルの洪水に思わず目を開けてしまいました。

次点は、BBM'92。その次はラトリシエール

ブレスのラーメン、炙り焼き、ジュレは群を抜き美味しかったです。

但し、ラーメンは大根おろしを入れずブレスらしさを出した方が

良いかと思いました。

toratanu：ご意見有難うございました！

toratanu：2010年を締めくくるブレスのワイン会

皆様ご参加頂き有難うございました！

今回の多いご意見は、ブレスラーメンの”大根おろし”不要論でした。

折角の極上素材、台無しにしてしまいましたね（＾＾；

申し訳ございませんでした。

今回のことを糧に、スタッフ一同努力を致してまいります。

次回リベンジできますよう頑張ります。

どうぞ宜しくお願い致します。