スペシャルワイン会4月会：＜スペイン鶏ワイン会＞

 

 Pol Roger Brut Reserve 1.5L

Meursault'89Maison Louis Jadot

Chassagne Montrachet 1er Cru Les Virondots'92Domaine Marc Morey

Chablis Grand Cru La Moutonne'92Domaine Long Depaquit

Nuits St.Georges'85Maison Moillard

Pommard 1er Cru Les Arvelets'78Maison Remoissenet

Grands Echezeaux'79Domaine Henri Lamarche

Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'66Maison Remoissenet 

 本日のお料理達・・・

 フランス・ロワール産露地物ホワイトアスパラのフリット 夏トリュフ添え

車海老と彩野菜のテリーヌ

旬の新竹の子炭火焼（画像なし） 

 

スペイン極上鶏プーレ フェルミエ

 

 プーレ フェルミエの赤ワイン煮込み

農家製フロマージュ（画像なし）
 

 新竹の子と新生姜の土鍋ご飯

林檎のタルト カルヴァドス風味のグラス添え

 

 

ご参加頂きました皆様、有難うございました！

しっとり飲み頃の古酒をじっくりとお味わい頂きました。

いつものポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナムの後の

3種の白ワインですが、ムルソー89年ジャド、

シャサーニュ1級ヴィロンド92年マルク モレイ、

大変拮抗した評価を頂きましたが、

僅差でヴィロンド92年に凱歌が上がりました。

92年物ですが、10~15年前は巣篭っている感じで

クリア感が欠落しているようでしたが、この数年で

激変してまいりました。

四半世紀の時間が必要ですね＾＾

 

赤の前座、ニュイ サン ジョルジュ85年モワラール

究極のヴィラージュですね＾＾

この年のモワラールは驚愕の成功例で、今絶頂！

正に＜琴線に触れる＞如くの美しさです。

 

ルモワスネの当たり年古酒はホント！素晴らしいですね。

'78ポマール レ ザルヴレ、

'66ジュヴレ ラヴォー サン ジャック

いずれも背筋の伸びた由緒正しい綺麗さに

ほっこりした旨みが加わった佳酒でした。

 

本日の一番の冒険は、

グラン ゼシェゾー79年ドメーヌ アンリ ラマルシュでした。

オイルショック以来の不調期で、且つピノ ノワールは

多産な年で、この年のシャルドネの持つ凝縮感に乏しいのです。

しかし、やや希薄ながら、ネットリとした粘性に支えられ、

カフェの芳香の出る一歩手前、しっとりとした旨み成分に、

古酒マニアの皆様はうっとりされたようでした。

本日の一番に輝くワインとなりました＾＾

 

メイン料理の、プーレ フェルミエ赤ワイン煮込みとの

相性も抜群でしたね。

 

次回もしっとり古酒でお楽しみ頂きます。

有難うございました！