toratanuレア!ワイン会5月会風景

22Mai,2011.

toratanuレア!ワイン会5月会風景

Pol Roger Brut Reserve 3L

Chassagne Montrachet 1er Cru Les Grand Ruchottes'96En Magnum Domaine Pillot

Chassagne Montrachet 1er Cru Les Morgeots'85Domaine Georges Deleger

Vosne Romanee 1er Cru La Cloix Rameaux'95DomaineJacques Cacheux

Echezeaux'95Domaine Jacques Cacheux

Option

Meursault 1er Cru Les Gouttes d'Or'95Domaine des Comtes Lafon

Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne'89Maison Olivier Leflaive

太宰様ご夫妻です。

ご主人：シャサーニュの2種は甲乙つけ難いが、

グラン リュショットの方が好きかも・・

今日の一番は、オプションのムルソー グットドール

奥様：ムルソー グットドール1995年！

「今まで飲んできたムルソーは

一体何だったんだ！！

というワイン」

磯崎様高橋様ご夫妻です。

高橋様：ポル ロジェ、モルジョ85年、クロワ ラモー、エシェゾー

ワインはそれぞれサブ（シャサーニュ＆ヴォーヌロマネ）

が大健闘でしたネ！

芝田様ご夫妻です。

クロワ ラモー！在庫ある？

初めてお越し頂いた、太田様、

小嶋様、富井様、森田様、斎藤様です。

小嶋様：クロワ ラモー、グットドール、ラ ガレンヌ

富井様：グットドール

森田様：クロワ ラモー、ラ ガレンヌ

斎藤様：グットドール、ジャック カシュー

平井様、望月様、瀬田様、北村様、吉川様です。

平井様：エシェゾー、グットドール、グラン リュショット

望月様：クロワ モー

北村様：クロワ モー

吉川様：ポル ロジェ、グットドール、クロワ モー

近喰様です。

近喰様：クロワ ラモー

初めてお越し頂いた、山本様ご夫妻です。

ご主人：エシェゾー

奥様：クロワ ラモー、モルジョ85年

佐藤様ご夫妻です。

ご主人：グランリュショット バランスが良い

モルジョ85年 オイリーな感じ

クロワラモー スミレ、バラの香りが心地良い

エシェゾー 一段と濃厚

グットドール 熟した果実

ガレンヌ ミネラル

奥様：グランリュショット

クロワ ラモー 香りが素晴らしい

安藤様ご夫妻です。

ご主人：クロワラモー素晴らしいが、

エシェゾーは鼻の粘膜ビリビリ。

奥様」ラフォン グットドール頭抜けて良い！

♡好み♡

ストライク!!!

初めてお越し頂いた、今成様と塩手様、

Fecebookでいつもコメントを頂く高橋様、

鈴木様、横路様です。

今成様：ポル ロジェ

塩手様：クロワ ラモー

横路様：モルジョ85年

今日は、安藤様のお誕生日！

お誕生日おめでとうございま～～す！！

ハッピーバースデイツーユー♪

ハッピーバースデイツーユー♪♪♪

ハッピーバースデイ　ディア 安藤さん～～～

ハッピーバースデイツーユー♪♪

皆様の大合唱＾＾でした。

安藤さんのこの一年が、健康で充実した

一年でありますことを祈念いたします！

おめでとうございました！！

ご参加頂きました皆様、有難うございました！

極上ワイン会 （この世に300本しかないモンラッシェ！をメインに）

18Mai,2011.

極上ワイン会 （この世に300本しかないモンラッシェ！をメインに）

Charles Heidsieck'90

Meursault 1er Cru Les Gouttes d'Or'95Domaine des Comtes Lafon

Montrachet'97Domaine Jacques Prieur

Clos de la Roche'88Domaine Dujac

Volnay 1er Cru Clos d'Audignac'69Domaine de la Pousse d'Or

Montrachet'89Domaine Amiot Bonfils

シャルル エイドシック90年・・・

エイドシックでは分家筋ながら、通好みのいぶし銀のシャンパーニュ

ムルソー1級レ グットドール95年ドメーヌ デ コント ラフォン

ご存知！ムルソーの巨匠

モンラッシェ97年ドメーヌ ジャック プリュール

0.6ha弱と少ないながら、東から西まで一直線に所有

ピクニックのモンラッシェです＾＾

シャルドネの油とは、正にこのモンラッシェのこと

舌舐めずりしたくなるようなトロミを有し

熱き石の溶けだした偉大なる雄姿

クロ ド ラ ロシュ88年ドメーヌ デュジャック

大人気ドメーヌのフラッグシップ！

薔薇の花束の芳香が止めどもなく押し寄せる

しかしこのボトルには、アプリコットの甘さがなく

硬派な印象で辛口の切れ上がり

ヴォルネ1級クロ ドーディニャック69年ドメーヌ ド ラ プス ドール

故ジェラール ポテルが息子ニコラ誕生年に仕込んだ

渾身の作！

この偉大な当たり年にジェラールが目指したのは

多分・・・クロ デ ランブレ45年

収量を落とし、永く樽で仕込み・・・！

モンラッシェ89年ドメーヌ アミオ ボンフィス

この年たった300本のリリース

世界でたった300本しかないモンラッシェ！

近年３大シャルドネの一つ

（モンラッシェ８６年DRC、コルトン シャルルマーニュ９０年コリュ デュリ）

目が詰まり、溢れる如く立ち上がる

厳めしい、石清水の蜜

本日のお料理・・・

オードヴル

ホワイトアスパラ 溶かし酵バター、タラの芽天ぷら、新筍

駿河湾産黒ソール ポーピエット

ひま研”仔羊”肩ロース赤ワイン煮

ひま研”仔羊”ロース炙り焼き

フランス農家製チーズ

コンテ24か月/ブリードモー/ミラベル

「Dive to Wine チャリティーディナー in OMIYA」ご参加頂き有難うございました！

8Mai,2011.

Dive to Wine&toratanuそしてご協賛を頂いた助次郎酒店様、

共催のチャリティーワイン会。

趣旨にご賛同いただけましたお客様35名様にお越し頂き

大変盛会とさせて頂きました。

頂戴いたしましたご参加費13000円のうち

10000円は、Dive to Wineさんを通し、

日本赤十字社に義援金として、35名様分35万円を寄付させて頂きます。

後日、受領書の添付をしご確認頂けますよう致します。

＊Dive to Wine実行委員会さんが送金した際の
受領書がご覧頂けます↓↓↓
http://divetowine.jugem.jp/?eid=19

以下は、当日のワイン達とワイン会風景です。

テーマ：シャサーニュ モンラッシェ銘醸各種と料理のマッチング【ワイン】
(2007) Inflorescence Blane de Noirs Val Vilaine
(Roses de Jeanne)
　"DTW"提供


2006 Chassagne Montrachet Abbaye de Morgeot
(Frederic COSSARD)
　"DTW"提供
1996 Chassagne Montrachet Abbaye de Morgeot
（Marquis de Mac Mahon）
　"toratanu"提供


1996 MAG Chassagne Montrachet Les Grands Ruchottes
(Domaine Pillot)
　"toratanu"提供

2004Chassagne Montrachet La Boudriotte

(Domaine Ramonet)

"助次郎酒店様"ご協賛

1985 Chassagne Montrachet Les Morgeots

(Domaine Georges Deleger)

　"toratanu"提供

以下はtoratanu自慢のマッチング料理達です。
【メニュー】
＊オードヴル
　インカの目覚めのマッシュポテト シュー詰め
　ホワイトアスパラ 溶かし発酵バター
　グリーンアスパラ サクッとフライ
＊高坂鶏Jrクリーム煮
＊古代豚カツレツ
＊フランス農家製チーズ
＊お食事
＊デザート コーヒー

ご参加頂きました皆様方です↓

　　　　

　　　　

　　　　

　　　　

　　　　

　　　　

 　　

　　ご参加頂きました皆様、本当に有難うございました。

皆様のお気持ちと共に、被災地の一日も早い復興を願っております。

小さな力も結集すれば大きな力になれると確信しております。

”頑張ろう日本!!!”

　　　　有難うございました。



年一回のご馳走!!!ひま研牧場産！”アニョー ド レ(乳飲み仔羊)”ワイン会

29Avril,2011.

北海道・白糠（しらぬか）ひま研牧場産！

”アニョー ド レ(乳飲み仔羊)”ワイン会

本年で2回目となる”アニョードレ乳飲み仔羊”ワイン会

毎年この時期（4月中旬～下旬）のみ出荷可能な

生後6週間前後の、未だ草を食まない「ミルクラム」

美食の国フランスにおいても、大変希少な

究極の素材として有名です。

（アニョー→仔羊）（レ→乳）

今回は素材重視の会ですので、

先にお料理からご紹介いたします。

前菜は・・・

湯田さんちのホワイトアスパラ 溶かし発酵バター

オホーツク産雲丹詰シュー

常呂産毛蟹コロッケ

”アニョー ド レ”カルパッチョ

（付け合せ、奥会津産こごみ

・花里さんちのラディッシュ・蕪・大根）

”アニョー ド レ”鞍下肉 瞬間スモーク

（付け合せ、新筍・タラの芽・椎茸）

”アニョー ド レ”軽い煮込み

（付け合せ、インカの目覚めマッシュトリュフ風味

新筍・グリーンアスパラ・人参）

フランス農家製チーズ

（オッソイラティー・ブリー ド ムラン・エポワッス）

常呂産！毛蟹出汁 地うどん

特製！フルーツポンチ

本日のワイン達・・・

左から

Pol Roger Brut Reserve3000ml

Meursault Clos de la Barre'98Domaine des Comtes Lafon

Corton Charlemagne'92Domaine Michel Juillot

Meursault 1er Cru Les Charmes'85Domaine Joseph Matrot

Echezeaux'96Domaine Jacques Cacheux

Option

Meursault 1er Cru Les Perrieres'85Domaine des Comtes Lafon

Pol Roger Brut Reserve3000ml

Meursault Clos de la Barre'98Domaine des Comtes Lafon

Corton Charlemagne'92Domaine Michel Juillot

Meursault 1er Cru Les Charmes'85Domaine Joseph Matrot

Echezeaux'96Domaine Jacques Cacheux

Option

Meursault 1er Cru Les Perrieres'85Domaine des Comtes Lafon

本日お越し頂きましたお客様・・・

外崎先生ファミリー様

先生：アニョー ド レ美味しかったです。

お嬢様：アニョー ド レ本当に柔らかくて美味しかったです。

乳飲み仔羊はちょっと可哀想な気もしますが、

この臭みのなさと柔らかさはアニョー ド レ特有なのだと

思います。

ムルソーも大満足です。

森田様です。

アニョー ド レ、瞬間スモークがNO１、

NO2がカルパッチョ、NO3が煮込み

でも僅差です。

MatrotのCharmesが一番で、CCが2番。

どれも美味しく頂きました。

富井様、小嶋様です。

富井様：ムルソー シャルム85年

小嶋様：今日もアニョー ド レとワインのマリアージュが最高でした。

ムルソー ペリエール85年ラフォンは

驚くほど美味しかったです。

平井様と、初めてご参加頂いた横路様です。

平井様：今日は全てが高いレベルで優劣がつきません。

カルパッチョは、上質な赤身の魚を何がしか調理したもの、

と言われたら信じたかもしれません。

ワインは、ペリエールが頭抜けていて、比較するのに

口にする量をこれだけ少なめにしなければいけない程

でした。

こんなLafonのペリエールに今後の人生で

出会うことがあるのかなぁ・・・。

他がすべてMeursaultだったこともあってか、

羊との組み合わせの為には、Corton Charlemagneでした。

今まで何度も頂いているのに、

こんなに合うものなんだ！というのを実感しました。

ご馳走様です。

横路様：仔羊の煮込み

ムルソー シャルム85年　香りがすご～い！！

バタースコッチ、アーモンド、蜂蜜の

香り豊かなワインでした♡♡♡

CCもどんどん開いてきて良くなってきました！

最初の印象とは異なるワイン！！

美味でした♡ごちそう様でした～Thank you♡

北村様と吉川様です。

北村様：アニョー ド レはどの調理法もとっても美味しかったです！！

心から「良い子」に感謝です。

CCがお気に入りでしたが、オプションのコントラフォンを

飲んだら、他を忘れる程断トツに美味しかったです。

吉川様：ムルソーシャルム85年、ムルソー ペリエール85年

お料理すべて美味しかったです。

炙りは美味しかったですが、スモークはなくてもよかったかも・・・

煮込みソースはソースが軽くて、お肉の優しさを邪魔しませんでしたが、

白は全く負けていました。

赤と合いました・・・

噛めば噛むほどお肉の甘味が出て、

やはりアニョー ド レの優しさを噛みしめました。

 大原先生ご夫妻です。

先生：アニョー ド レ、臭みが全くなく

優しくてとっても美味！

奥様：アニョー ド レ美味しいねぇ＾＾

toratanu:

ご参加頂きました皆様、ゴールデンウィークの初めの

慌ただしい中、誠に有難うございました。

頂きましたご意見を参考にさせて頂き、

この素晴らしい素材をより一層生かすべく

スタッフ共々精進してまいります。

どうぞ宜しくお願い致します。

有難うございました！