究極の和食とワイン

某所にて、究極の和食とワインを楽しむ。

本日のワイン殿下・・・

Taittinger Comte de Champagne Blanc de Blancs'88

Meursault 1er Cru Les Genevrieres'01Maison Michel Coutoux

Clos des Lambrays'90

コント ド シャンパーニュ ブラン ド ブラン88年

濃密で煙草の香る、やや過熟気味の逸品。

当日持ち込ませて頂いた為、スタートの温度はやや高め

しかし、長野県相木村産の極上松茸と合わせると
異常なるマリアージュ。

過熟で、隠れている酸を引き出し構成を上方修正＾＾

甘味の有り方が、穴子の押し寿司と良い感じ＾＾
これでもか！という松茸茶碗蒸し
上がった温度とジャストの相性

シャンパーニュに、ジュヌヴリエールを伴走させる。

河豚と芽葱とシャルドネ2種

天草の一本釣り天然鰻白焼き

山葵とシャルドネ2種も当然素晴らしいが、

山椒を合わせ、クロ デ ランブレ90年もオツ＾＾

クロ デ ランブレ90年は、思いのほか優しく、

モレ サン ドニの銘酒らしい、優しいフランボワーズの極み

樽香と香ばしい蒲焼がマリアージュ！
好みでは、前回合わせたビルカール サルモン ロゼ95年

との相性に凱歌をあげたい。

本日のベストマリアージュ！

相木産！松茸の七輪炭火焼きと

コント ド シャンパーニュ ブラン ド ブラン88年！

シャンブレされたこのワイン殿下と、松茸のオーデコロンが

異常なる絡み合い！

松茸の究極の楽しみ方は、究極のブラン ド ブランに有り！

Taittinger Collection'81

Krug Clos des Mesnil'81

それと・・・

美食の悩みは尽きません（＾＾；