toratanuレア!ワイン会SP"冬至鴨＆エゾ鹿会”

26Fevrier2011.

toratanuレア!ワイン会SP”冬至鴨＆エゾ鹿会”

和製ジビエの代表、野鴨とエゾ鹿を同時に楽しむワイン会です＾＾

本日のワインのラインナップは・・・

Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'99

Meursault Les Perrieres'96Domaine Pierre Matrot

Puligny Montrachet Les Folatieres'92Maison Leroy

Clos de la Roche'96Maison Louis Jadot

Clos de Vougeot'53Ch.de la Tour /Jean Morin

チャーチルの凄さは、若くてもその”凄み”を感じられること。

ムルソーはやっぱり”ペリエール”に止めを刺します。若いですが（＾＾；

フォラティエール92年ネゴシャン ”ルロワ”の仕上げは？
若いクロ ド ラ ロシュの”石味”は？

伝説の”ジャン モランのクロ ヴジョ”危うい53年はどう主張？

オードヴル

エゾ鹿たたき

野鴨スモーク
エゾ鹿コンソメジュレ

金目鯛グラタン
十勝産！狩猟物”エゾ鹿ロース 炙り焼き

新潟・潟東産！無双網猟物”野鴨”

網脂包内臓入りハンバーグ

フランス農家製チーズ

エポワッス

ブリー ド モー
トム ドゥ サヴォア

金目鯛の炊き込みご飯

マンゴーブリュレ

菊地様、北村様、吉川様です。

菊地様：ウィンストン チャーチル、野鴨スモークを

お気に入り頂き、「エゾ鹿の色が濃くて綺麗」
「今日のワインも料理も美味しかったです。」

「まだ足を洗えないです・・・」

toratanu：「足抜けされず、いつでもどうぞ！＾＾」

北村様：「クロ ド ラ ロシュも最初は美味しかったのに、

次のクロ ド ヴージョにしてやられたり！

感動的に美味しかったです。」

「同じクロ ド ヴージョ53年でもオプションのレイマリーは

それだけで飲むと磯っぽさを感じたのが、野鴨のハンバーグと

合わせたら、素晴らしいマリアージュでした。

内臓系のかなりこってりした食事と合うんですね＾＾

ビックリです！」

吉川様：「クロ ド ヴージョはキレイで最後まで落ちずに美味しく頂きました。

毎回次から次と美味しいワインが頂けるので楽しみにしています。

勿論チャーチルは”♡”。

富井様、小嶋様です。

小嶋様：「エゾ鹿ロース炙り焼きとクロ ド ラ ロシュ96年の

マリアージュが完璧でした。
野鴨ハンバーグとレイマリーもあってました。

今日も料理ワインとも最高でした。」

初めてお越し頂いた、中西様、森田様です。

中西様：「素晴らしいワインとお食事、雰囲気でした！！」

toratanu：「遠いところお越し頂き、有難うございました。
又機会をお作り頂き、是非どうぞ＾＾！」

森田様：「すべて美味しかったですが、

Clos de Vougeot'53Jean Morinは本当に素晴らしく、

自分の中の"Clos de Vougeot"NO1になりました。

「本日の料理、どれも秀逸で又食べたいです。」

吉田様、額賀様、加藤先生です。

吉田様：「最近の赤の古酒でハズレが続いたので、今日ジャン モラン'53は

”大当たり”でとてもうれしかったです。」

「でも、オプション、今日も忘れられてしまったようで・・・」

toratanu：「すみません！マグナム瓶で結構余っていたのですが・・・

今度忘れていたら、合図して下さい。有難うございました。」

額賀様：チャーチル＝パーフェクト バランス！！

ジャン モラン＝パーフェクト 古ピノ！！

「ペリエールはペリエールらしい鋭さ、立体感。

ですが、今日はフォラティエールの優しさに癒されました。」

「今日のエゾ鹿の炙り焼き、大変おいしかったですが、

ややソースの旨味が勝ちすぎて、肉はシンプルにそのままで、

ソースはソースを楽しむ為に、パンにつけて味わいました」

「クロ ヴジョ、最近飲んだピノでは間違いなくパーフェクトに

自分の好みの味わいでした。ヒネた感など全くなく完璧に

綺麗に熟された最高のピノ。

僕にとってこれ以上、何を望めるのかと思ったワインです。」

toratanu：「ワイン会終了後、エゾ鹿を食べましたら、

額賀さんが仰られるように、ソースが強すぎると感じました。

ご意見有難うございます！」

清家様、平井様、水谷様です。

清家様：「ジャン モラン53年は香り、味わい共に素晴らしかったです。

グラスの中でもまだまだ元気でしたし。」

toratanu：「来月から香港ご赴任ですね！

お気を付け行ってらっしゃいませ！

お預かりワイン”育てておきます”＾＾」

平井様：Clos de Vougeot'53Jean Morin

「古酒の魅力、満喫でした。

レイマリーより確実に上かと感じましたが、

レイマリーも美味しかったです。」

Clos de la Roche'96

先が楽しみ

白はPerrieresが好みでした。

「今日は鴨＜鹿と思いました。」

「エゾ鹿たたき、コンソメジュレは素晴らしい、ロースはやや塩気が強いか。」

「金目グラタンはとても好みで、美味しく頂きました。

ワインとのマリアージュも良好。」

「来るたびに”地平”が開ける思いで幸せが味わえます。

これからも楽しみにしています。」

toratanu：「そうですね、少し塩気が強かったようです。

ご意見有難うございます！」

水谷様：お気に入りワイン＝Jean Morin'53

お気に入り料理＝エゾ鹿全体、付け合せのじゃがいも

「ハンバーグ美味しかったですが、食感的に（挽き方が荒い）

と感じました」

toratanu：「有難うございます！来季に向けて工夫してみます＾＾」

外崎先生ご夫妻です。

奥様：「クロ ド ヴージョの香りが凄かった
一口、口に含んだとき”ウァー”という感じ・・・」

大原先生ご夫妻です。

ご夫妻ともに、”Jean Morin"に凱歌を挙げられていました＾＾

芝田様ご夫妻です。

ご主人は、「今日は白！」

奥様は、「クロ ヴジョにうっとり・・・！」

今日のメインワイン、

ジャンモランのクロ ヴジョ53年と

オプションのレイマリーのクロ ヴジョ53年マグナム瓶

マグナム瓶の背中に張り付いた、”べっとりした澱”の様子から

”ジャン モラン危うし”と思いましたが、結果は皆様のご意見の通り

圧倒的にジャンモラン優位でした。

19世紀物は経験がなくわかりませんが、20世紀中盤まで

（～60年代まで）このドメーヌは神がかり的でした。

10年ほど前の「29年VS37年」では

29年はまだ硬く、37年がジャストという驚くべき結果でした。

70年代以降～復活は2000年以降のようです。

まぁ、2000年以降物が熟すころ、私は生きておりませんので（＾＾；

論外ということで＾＾

本日ご出席の皆さま、誠に有難うございました！

ご参加20名様のうち、14名様がお一人でのご参加でした。

本当に有難うございます！

次回も、皆様に感動して頂ける”会”と致せますよう

スタッフ共々全力で頑張ります。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。