15Jan,2012.
本年2012年より、定休日を月曜日とさせて頂きました。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
ワイン会が増えていく関係で、土曜日に企画した場合
一般営業ができず、多くのお客様にご迷惑をお掛けしてしまいました。
今後は、日曜営業になりましたので、ワイン会は日曜及び祝祭日を
中心に行ってまいる予定です。
既存のワイン会、
＊toratanuレア!ワイン会
＊toratanuレア!ワイン会スペシャル
が予定されていない日曜日は、
＊フランス郷土料理ワイン会
を開催いたします。
その第一回、
＊フランス郷土料理ワイン会 アルザス会
を1月15日(日)に開催させて頂きました。
会費：7000円
＊ヒューゲル ジョンティ
＊ヒューゲル ピノブラン
＊ヒューゲル ゲヴルツトラミネール
＊ヒューゲル リースリング
＊ヒューゲル ピノグリ ”ジュビリー”
上記ワインを各々１２５ｍｌずつお召し上がり頂きました。
アルザスを代表する造り手、”ヒューゲル”
その透明感の有る美味しさに寄り添う料理は・・・
↓↓↓↓↓
＊オードヴル3点盛
左手前から時計回りに、
シュパッツル シュー ブリュッセル添え
（アルザス独特のパスタ 芽キャベツ添え）
白身魚のクネル 白ワインソース
（白身魚のすり身団子 白ワインソース）
タルト フランベ
（アルザス風ピッツァ）
特に、タルト・フランベが大人気でした＾＾
ヒューゲル社13代目オーナー、エティエンヌが考案した
秀逸なブレンドワイン”ジョンティ”との相性は抜群でした＾＾
今後本日のお勧めに載せてまいります。
＊オニオンスープ ストラスブール風
北海道の契約農家さん「熊木農園」さんの
飛び切り玉葱”さらら”が極上のスープに
昇華しました＾＾
ストラスブール風とは、アルザスワインを煮込みと、仕上げに、
使用した！とういう調理法です。
さららの甘さと、昇華したコクがたまりませんね＾＾
＊シュークルート ガルニ
toratanu自慢の銘柄豚”古代豚”を用い、
塩漬けの煮込み、ミートボールと
シュークルート（ザウワークラウト）を
存分にお楽しみ頂きました。
極上の肉は”脂”がきれいで、甘いです＾＾
甘～く、しっとり、お口の中でホロッと感じが
たまりませんね＾＾
銘酒”ピノグリ ジュビリー”と涙物のマリアージュでした！
付け合せの黄色いのは・・・
北海道の契約農家さん「鈴木農園」さんの
極上ジャガイモ、”インカの目覚め”です。
これがまた、甘くて旨くて、アルザスワインとピッタリ！！
画像を失念しましたが・・・
＊アルザス産フロマージュ
”マンステール”＆”ロレーヌ サンドレ”
をお召し上がり頂きました。
アルザスのデセールと言えば、
＊フルーツタルト
ですね＾＾
賞味期限本日限りですので＾＾
とても贅沢な作り方をしました。
これぞ！極上タルトです！
＊フルーツタルト
甘さ控えめで、大人の為のデセールです＾＾
詳細は↓↓↓↓↓をご覧ください。
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