極上ワイン会：コルトン シャルルマーニュ垂直＆水平会

4Juillet,12.

極上ワイン会：コルトン シャルルマーニュ垂直＆水平会

飲み頃の優れたコルトン シャルルマーニュのみを一同に会した超希少会です。

本日のラインナップ・・・

Veuve Clicquot La Grande Dame'95

Corton Charlemagne'92Domaine Georges Roumier

Corton Charlemagne'90Domaine Joseph Drouhin

Corton Charlemagne'90Domaine Louis Latour

Corton Charlemagne'90Domaine Bonneau du Martray

Corton Charlemagne'89Domaine Louis Latour

Corton Charlemagne'89Domaine Bonneau du Martray

スタートのシャンパーニュは、

ヴーヴ クリコ ラ グランダーム1995年

とても繊細な泡粒がふつふつと立ち昇る。

淡いゴールドカラー。

コムハニー掛けトースト、甘くスパイシーなパンデピス

どっしりとした構成の骨太なシャンパーニュ。

コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ジョルジュ ルーミエ

グリーンを帯びた淡いイエローカラー

艶っぽいラノリン香、蜜、たっぷりのアルコール

やや直線的だが、偉大な白の年の良さが溢れている。

コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン

濃密なゴールドカラー、長く重い脚。

菩提樹の花と蜜等、6月の白い花束、とても香り高い！

たっぷりのアルコール、豊満な肉体。

このワインには珍しく、岩のミネラルを感じる・・・？

やや余韻は短いが、キュートなワイン。

コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ルイ ラトゥール

黄色味の強いゴールドカラー。

このワインにしては珍しく、堅い印象。

閉ざされている。

しかし、宥めすかした後は徐々に豊満なボディを披歴してくる。

豊潤で熱いワイン。

コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ

３者で一番淡い色調、ややグリーンを帯びている。

柑橘系の蜜、純粋なミネラル、美しくスレンダー

深遠なワイン。

コルトン シャルルマーニュ1989年ドメーヌ ルイ ラトゥール

熟したゴールドカラー。

夥しい脚。

爛熟の菩提樹の花、ラノリンの蜜

90年の堅さが取れた微笑みのＣＣ。

ＬＬの20年超えは明らかにコルクの違い。

コルクの質向上を訴えたい。

今回は完璧なコルクだが・・・。

教科書通りの理想的なＣＣ。

コルトン シャルルマーニュ1989年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ

淡いが艶のあるイエローゴールド。

ゆったりした脚。

炙ったココナッツ、レモンハニー。

切れ味が鋭く、研ぎ澄まされている。

今後数十年から二十数年の時の余裕を感じる。

極上の銘酒。

本日のお料理・・・

とうもろこしの冷たいスープ

コンソメ仕立ての海の幸のテリーヌ トリュフ風味

フヌイュ風味のサラダ添え

北海道・白糠ひま研牧場産”仔羊”のメンチカツ トマトソース

ひま研牧場産”仔羊”のロース・ヒレ・ロニョン

ロティ

切り出す前

ロティ付け合せ

じゃが芋、茄子、トマトのグラタン

ひま研牧場産”仔羊”のロース・ヒレ・ロニョン　ロティ

じゃが芋、茄子、トマトのグラタン

農家製チーズ

ブリアサヴァラン・カマンベール・

ゴルゴンゾーラ ピカンテ

特製らーめん

メロンのスープ

ご参加の皆様にご意見を伺いました。

90年のお好みは？

ジョゼフ ドルーアン５票

ルイ ラトゥール１票

ボノー デュ マルトレ１票

８９年のお好みは？

ルイ ラトゥール３票

ボノー デュ マルトレ４票

今日の１位は？

ルイ ラトゥール９０年１票

ボノー デュ マルトレ９０年１票

ルイ ラトゥール８９年２票

ボノー デュ マルトレ８９年３票

予想外に８９年人気でした。

ＣＣは今までの経験則では圧倒的に９０年に凱歌を上げる年でしたが

今回の８９年は正に完璧な熟成を見せつけてくれました。

”偉大なワイン等ない、偉大なボトルが有るだけだ”

けだし名言！