toratanu特製!!”おせち”公開!!!

1Jan,13.

toratanu特製!!”おせち”

 

あけましておめでとうございます!!!

昨年中は大変お世話になりました。

本年も旨いワインと、それに寄り添う料理を真摯に追求してまいります。

どうぞ宜しくお願いいたします。

 

12月29日で営業を終了し、12月30日午前中より”おせち”製作に入り、

出来上がったのが、12月31日丑三つ時（26時半）でした。

厨房スタッフ全員すべての力を出し切り、

もうヘトヘト、抜け殻状態でした。

出来上がりの４段重です。

toratanu家では、お年取りに早速賞味致しました＾＾！

乾杯用に用意をしたシャンパーニュは・・・

テタンジェ・レ・フォリ・ド・ラ・マルケットリー

ポル ロジェ・ピュア

 

両メゾンとも、2013年toratanuフランスワイン会ツアーでの

メイン訪問先です。（6月ツアー、9月ツアー共に）

テタンジェ社の迎賓館”マルケトリー城”には初訪問し

お城での豪華シャンパーニュランチをお楽しみ頂きます＾＾！

一年お疲れ様でした！

乾杯!!!!

壱の重

ブルターニュ産ブルー・オマールのショー・フロワ

京水菜ベーコン巻き

サーモンのクリーム胡瓜の器に詰めて

弐の重

ランド産小鴨胸肉を自家製ハムに

ランド産フォワ・グラのテリーヌ

日向鶏のバロティーヌ

鈴木農園産インカの目覚めのきんとん

旬の冬野菜いろいろ

＊蝦夷鹿のたたき

参の重

フランス風の数の子ローズマリー風味

白石農場産古代豚のリエット

伝統的な手法で仕上げたラタトゥイユ

特選イクラ旨出し柚子風味

与の重

益田漁港産超特選活け黒鮑のワイン蒸し

ラングスティーヌ冬野菜とともに

海の幸のムース ソーセージ仕立て

帆立貝のマリネ 炙り焼きで

自画自賛で恐縮ですが（＾＾；

いずれも素晴らしい出来だと思います。

できればシャンパーニュかお好みの白ワインでお召し上がりください。

 

＊特に今回フォワ・グラはフランス産の最高の物を贅沢に用い

量も３０％アップとさせて頂いております。

カリカリにトーストしたパンと一緒にお召し上がりください。

 

では皆様良いお正月をお過ごし下さいませ。

乾杯!!!!!!!