toratanuレア！ワイン会スペシャル1月会”丹波の猪ワイン会”

27Jan,13.

toratanuレア！ワイン会スペシャル1月会”丹波の猪ワイン会”

 

2013年最初のスペシャル会は、丹波の猪です。

今季は猪の数が大変少なく昨年暮れよりヒヤヒヤ致しましたが、

なんとか入荷致しました。

本日のワイン・・・

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム（３L）

コルトン シャルルマーニュ1993年ドメーヌ ブリュノ クレール

コルトン シャルルマーニュ1990年マグナム/ドメーヌ トロ ボー

クロ ド ラ ロシュ1992年ドメーヌ アルマン ルソー

グラン ゼシェゾー1988年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン

 

オプション

マジ シャンベルタン1990年ドメーヌ フェヴレ

 

 

本日のお料理たち・・・

セロリラヴとズワイ蟹の冷たいクレーム

トリュフ風味のじゃが芋のギャレット

小鴨のグラタン添え

丹波産の猪赤ワイン煮込み

丹波産の猪炙り焼き

農家製フロマージュ

猪肉と茸のハヤシライス

赤いフルーツのテリーヌ

生姜のグラス添え

 

 

ではお客様のご感想をいくつか伺います。

佐藤様ご夫妻です。

 

ご主人：CC'90・・・香り・味共に素晴らしいです！

こんなに美味しいCCを飲んだのは久しぶりです!!

クロ ド ラ ロシュ'92・・・ミネラル感が心地良かったです！

グラン ゼシェゾー'88・・・旨み、甘み、果実味たっぷり！

とても美味しいです!!まだまだ長熟しそうですね!!

 

奥様：トリュフ風味のじゃが芋のギャレットと小鴨のグラタン添え

白ワインがどんどん進むお料理です。もっと食べたい！

猪の赤ワイン煮込みとClos de la Roche'92今日このタイミングで飲んで美味しい

ワインとのマリアージュに感激。

そして、猪炙り焼きの赤身肉の甘さとGrands Echezeaux'88と

最高の組み合わせに涙。

ありがとうございました。

乾杯のシャンパンからデザートまで大満足でした。

太宰様ご夫妻です。

 

ご主人：アルマン・ルソーの'92クロ ド ラ ロシュ、正に熟成のピークにある感じ

ピノの優しさそのもの。

ドルーアンのグラン ゼシェゾーもオプションのフェブレのマジ シャンベルタンもスゴイ！

と思いますが、今日の気分はクロ ド ラ ロシュでした。

ジビエの猪存在感抜群です。

炙り焼きも〆のハヤシライスも美味でした。

 

奥様：'92クロ ド ラ ロシュ、とら狸ツアーで試飲したクロ ド タールは渋さ強～い!!

でしたが25年後にはこのようにエレガントになっているのでしょうか？？

赤２種オプションの赤、どれも最高の状態でした。

猪炙り焼き、豪快で繊細、肉の旨味満載！！

臭みがないのにビックリ!!

さすがにSP会、ワインもお料理も最高でした。

松尾先生、石井先生、井出先生です。

 

松尾先生：シャンパーニュと蟹

煮込み、炙り焼き

各々ワインと相性◎でした。

芝田様ご夫妻です。

外崎先生ご夫妻です。

 

先生：ワインも料理も良かったです。

感謝です。

 

奥様：クロ ド ラ ロシュのはじめの香りがすばらしかった。

それぞれみんな美味しかったです。

森田様、富井様です。

 

森田様：Mazis Chambertin,Tollot Beaut,Clos de la Roche,Grands Echezeaux

どれも美味しく頂きました。

猪はもちろん美味でしたが、じゃが芋のギャレット美味しく頂きました。

本日も素晴らしいワイン料理ありがとうございました。

今日は初めから最後まで隙のないラインナップで、

本当に美味しくいただきました。

須藤様、伊藤様です。

 

須藤様：おいしいワインとおいしいイノシシ

最高の一夜でした。

北村様、吉川様です。

 

吉川様：恒例の猪、美味でした。

以前食べた猪のタルタルが忘れられませんのでまたお願いします。

美味しいワインと楽しい仲間で今日もいい時間が過ごせました。

 

 

 

ご参加頂きました皆様有難うございました。

今年で三回目を迎えました”丹波の猪会”ですが

冒頭で申し上げましたように、今季は猪が大変少なく苦慮致しました。

鹿が増え過ぎて、餌が少なくなったことが原因のようです。

 

”野趣溢れるワイン飲みの冬の味覚”

”猪”しみじみ旨いですね＾＾

捧げてくれた命に、感謝!感謝!!!です。

明日への活力を沢山チャージして頂けた事とと存じます＾＾！

有難うございました!!!!