toratanuレア！ワイン会スペシャル2月会：”フランス・ソローニュ産森鳩ワイン会”

この冬最後のジビエの会です。

 

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム（３L）

コルトン シャルルマーニュ1986年ドメーヌ ルイ ラトゥール

ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1981年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン

グリオット シャンベルタン1981年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン

コルトン1980年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ

 

本日のお料理達・・・

 キャヴィアのジュレ じゃが芋のクレーム添え

ほろほろ鳥とリ・ド・ヴォーのテリーヌ

茄子のコンフィ

 平鱸のブレゼ ノワゼット風味 赤ワインソース

 フランス・ソローニュ産ピジョン ラミエ ロティ

腿肉はサラダ仕立てで

 フランス農家製フロマージュ

冬野菜のリゾット

フルーツタルト

では、ご出席の皆様方のご感想をいくつか・・・

吉川様、佐藤様ご夫妻です。

 

吉川様：①グリオット シャンベルタン81年②コルトン80年

料理とのマリアージュが素晴らしかったです。

今日も美味しかったです。

森鳩とコルトン80年のマリアージュが素晴らしかったです。

 

佐藤様ご主人：グリオット81年・・・初め軽い感じがしましたが、

だんだんと開いてきて、良くなっていました。

コルトン80年・・・ピジョン・ラミエとのマリアージュ最高でした！

素晴らしかったです!!

 

奥様：キャヴィアのジュレが美味しかったです。又食べたい!!

ノワゼット風味赤ワインソース、コクがあって美味しかった。

森鳩の火入れ加減がとても良く、コルトン80年とバッチリ合っていました。

感動をありがとうございました。（オリンピック風）

松尾先生です。

永長様、清家様、柳川様です。

 

永長様：「良かったです。」

 

清家様：「この店は”白”と決めてます。」

 

柳川様：「Corton'80・・・ピーンと芯があります。

Volnay Clos des Chenes'81・・・本当の飲み頃、

ブーケにおいます!最高飲み頃⇒ダシ出てます。

ありがとうございました。

冬野菜リゾット、最高です。」

 

 

Ｏ様：「キャヴィアのジュレ じゃが芋のクレーム添えを

特盛で!!カレースプーンで食べたい!!」

「今日の食事も全部とてもおいしかったです!!」

 

 

ご参加頂きました皆様、有難うございました。

今季最後のジビエをお楽しみ頂きました。

80年代中の小さな年、81年でしたが、30年を越え

綺麗な良い熟成感でしたね。

又、皆様に仰って頂けましたが、森鳩とコルトン80年は

この上ないマリアージュでした＾＾！

滋味深い森鳩のトーンと、大地の香りを発散するコルトン80年・・・

良き出会いでした＾＾

こんな体験をすると・・！

古酒から離れられなくなるんです＾＾

お気を付け下さい・・・。