極上ワイン会

初物!!フランスソローニュの森産！青首鴨と熟成ブルゴーニュの会

 

ポル ロジェ ブランドブラン2002年

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ クラヴォワヨン1991年ドメーヌ ルフレーヴ

コルトン シャルルマーニュ ディアマン ジュビリー1992年ドメーヌ ルモワスネ

エシェゾー1995年ドメーヌ ダニエル ボクネ

エシェゾー1988年ドメーヌ ジャック カシュー

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ レ カズティエ1988年ドメーヌ セラファン

シャルム シャンベルタン1988年ドメーヌ セラファン

ヴォルネ プルミエ クリュ クロ ド ラ ブースドール1976年ドメーヌ ド ラ プースドール

クロ ド ヴージョ1981年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン

クロ ド ヴージョ1971年メゾン ベルナール グリヴレＡ

クロ ド ヴージョ1971年メゾン ベルナール グリヴレＢ

ポル ロジェ ブランドブラン2002年

 ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ クラヴォワヨン1991年ドメーヌ ルフレーヴ

 コルトン シャルルマーニュ ディアマン ジュビリー1992年ドメーヌ ルモワスネ

 エシェゾー1995年ドメーヌ ダニエル ボクネ

 エシェゾー1988年ドメーヌ ジャック カシュー

 ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ レ カズティエ1988年ドメーヌ セラファン

 シャルム シャンベルタン1988年ドメーヌ セラファン

 ヴォルネ プルミエ クリュ クロ ド ラ ブースドール1976年ドメーヌ ド ラ プースドール

 クロ ド ヴージョ1981年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン

 クロ ド ヴージョ1971年メゾン ベルナール グリヴレＡ

 クロ ド ヴージョ1971年メゾン ベルナール グリヴレＢ

 

 

本日のお料理達・・・

 海の幸と野菜のタルタル仕立て

 ブルーオマールとセロリラヴのテリーヌ

 真鯛のポワレ 鈴木さんちのとうきびソース

 フランス・ソローニュの森産 青首鴨 炭火バトー焼き３羽

 フランス・ソローニュの森産 青首鴨 炭火焼 トリュフソース フランス栗添え

 フランス農家製フロマージュ

ブリードモー、エポワッス、ミモレット２４か月

 トリュフのスフレ

 

ご参加頂きました皆様、有難うございました!!

今回はフランス初物の青首鴨と熟成ブルゴーニュとのマリアージュを

お楽しみ頂きました。

第一段階の熟成をなし得た1988年までの物とのマリアージュ、

もう一段ギアの入った、1981年～1971年物までのマリアージュ。

四半世紀では未だ果実味が主体のワイン殿下ですが、

３０数年を境に、”麗しいアミノ酸の化身”となります＾＾

本日の一番人気は、やはり・・・

伝説の造り手、グリヴレのクロ ド ヴージョ1971年でした。

まず、”Ａ”を開けた時の試飲で、一瞬”アレッ”思い、

迷わず”Ｂ”を開け、やはり・・Ａはやや低調。

しかし・・・3時間半後・・Ａは見事に復活。

皆様に、Ａ＆Ｂをブラインドでお出ししたら、

5vs5という結果でした（＾＾；

 

toratanu古酒会は、ギャランティ会ですので・・・

こんなこともよくあります＾＾

 

 

有難うございました。