toratanuスペシャルワイン会2016年1月会

新潟・潟東産・無双網猟物＜野鴨＞ワイン会

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム（３Ｌ）

バタール モンラッシェ1992年メゾン ルイ ラトゥール

ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ レ ショーム1995年ドメーヌ ダニエル リオン

ラ グランド リュ1992年ドメーヌ ラマルシュ

ボーヌ キュヴェ モーリス ドルーアン1973年オスピス ド ボーヌ/アン マグナム

コルトン キュヴェ ドクチュール ペスト1974年オスピス ド ボーヌ/アン マグナム

ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1961年ドメーヌ ルネ モニエ

ポル ロジェ ロゼ1995年

 

 

 

本日のお料理達・・・

的矢・佐藤養殖場産・焼牡蠣

  フランス ロワール産ホワイトアスパラと完熟トリュフのサラダ

 飛び入り参加の・・・

長野県高山村＜豚家＞製信州オレイン豚の生ハム

新潟・潟東産・無双網猟物＜野鴨＞腿肉コンフィ

 新潟・潟東産・無双網猟物＜野鴨＞胸肉バトー炭火焼

 

 フランス農家製フロマージュ

ミモレット・ブリアサバラン・エポワッス

 野鴨らーめん

赤い果実のタルト

 

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。

2016年第一回目のスペシャルワイン会の料理素材は、

11月と同じ、新潟・潟東産・無双網猟物の＜野鴨＞です。

多分・・・、世界一の鴨と言っても過言でないほどのポテンシャルを有します。

猟期が11月15日～2月15日の3か月のみですので、

今季の最後で、再登場させました＾＾

海外の物も含め、今期も色々な鴨を食しましたが、

この新潟の鴨が、圧倒的な旨さと感じています。

コシヒカリの力でしょうか＾＾！

 

さて本日のワインですが、スタートのポルロジェ３Ｌ

安定した素晴らしい旨さですね。

美味しすぎて、ノン ミレジム シャンパーニュの

＜世間が狭くなります（＾＾；＞

 

今回の白ワインは1種のみ。

バタール モンラッシェ1992年メゾン ルイ ラトゥール

つい先日のワイン会で、シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル1992年ドメーヌ ルイ ラトゥール

を開け、3時間前抜栓で5時間経過から、本調子になってきましたので、

それを鑑み開けましたが、バタールの方がかなり手強く、手を焼きました＾＾

硬いながらも、美しいミネラルと蜜が出し惜しみのように顔を出す逸品でした。

 

今回の赤5種、初めの2種は20年超えの果実味で飲ます逸品、

そして次の2種は40年超えのアミノ酸で飲ます逸品、

最後は半世紀超えの超古酒！

ヴォーヌ ロマネ 1級レ ショーム1995年ドメーヌ ダニエル リオン、

ラ グランド リュ1992年ドメーヌ ラマルシュ、

いずれも赤くジューシーな果実味で万人受けする佳酒。

そして・・・！

ボーヌ キュヴェ モーリス ドルーアン1973年オスピスドボーヌ/アンマグナム、

コルトン キュヴェ ドクチュール ペスト1974年オスピスドボーヌ/アンマグナム、

この両年は、オイルショックの影響を受け、景気が著しく悪く、

ブルゴーニュもボルドーも大変困難な時代でした。

しかし、そのネガティヴな情報を吹き飛ばすほど、

美しく綺麗な熟成を見せてくれ、旨み成分の塊りの様な素晴らしさでした＾＾！

トリのヴォルネ 1級クロ デ シェーヌ1961年ドメーヌ ルネ モニエ、

半世紀の時の試練を乗り越えてきた銘酒で、その細く連なる紅梅のような香りに

感動を覚えました。

今回は＜〆シャン＞有で＾＾、秘蔵のポル ロジェ ロゼ1995年物を出展！

20年という年月を経て、フランボワーズに蜜を加えたような甘みで

飲み手を魅了してくれました。

 

本日の人気投票では、

ボーヌ キュヴェ モーリス ドルーアン1973年オスピスドボーヌ/アンマグナムが

一位に輝き。

二位を、

ヴォルネ 1級クロ デ シェーヌ1961年ドメーヌ ルネ モニエと

バタール モンラッシェ1992年メゾン ルイ ラトゥールが

分け合いました。

 

＜toratanuワインの真骨頂＞と仰って頂きました＾＾！

 

本日も有難うございました。

2016年も旨味たっぷりの古酒を一生懸命お届けいたします。