toratanuレア!ワイン会スペシャル会2月会 シャロレー牛ワイン会

 

本日のメイン食材、フランス・ブルゴーニュ近郊、

シャロレー牛のブロックです。

所謂、赤肉ですね。

日本の和牛とは一線を画し、サシが入って柔らかい肉ではありません。

噛めば噛むほどに味わい深くなる質実剛健なお肉です＾＾ 

 

本日のワイン殿下・・・

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ　1.5
シャブリ グラン クリュ レ クロ1997年ドメーヌ ラロシュ
シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール1995年メゾン ヴェルジェ
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ デ コルヴェ1990年ドメーヌ ルイ ジャド
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ エストゥールネル サン ジャック1990年メゾン ルイ ジャド
ヴォルネ プルミエ クリュ シャンパン1985年ドメーヌ ウーベル ド モンティーユ
モンラッシェ1989年ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス

本日のお料理達・・・

 フランス産エクストラ トリュフのムース仕立て キャビア添え

 海の幸とホワイトアスパラのナージュ

 フランス産シャロレー牛サーロインステーキ

 

 イベリコ豚生ハム＆トリュフパンド カンパーニュ

 フランス農家製フロマージュ

 エゾ鹿のミートソースパスタ

ビーネンシュティッヒ

 

 

ご参加頂きました皆様本日も有難うございました。

史上最強のシャブリの一つと言われる、

グラン クリュ ヴァルミュール1995年ヴェルジェですが、

20年を超え、深遠さの片鱗は見えてきましたね。

今後も数年に一度のペースで確認したいと思います。

ルイ ジャド作1990年はいつ切り取ってもスペシャルです。

豊満で旨味たっぷり!!1990年赤指標になる逸品です。

そして本日の赤のメインは、モンティーユ先生の

ヴォルネ シャンパン1985年です。

30年にしていよいよ本領発揮ですね＾＾！

舌舐めずりしたくなるようなトロッとした粘性に富み、

小さな赤い果実爆弾が炸裂し、旨味たっぷり余韻まで楽しめる

極上酒でした。

こんな仕上がりのブルゴーニュ赤は、10年に一度クラスですね。

シャロレー牛との相性も抜群でした。

そして最後は超贅沢な取り合わせ＾＾

＜霜降りハムとモンラッシェ!!＞！

本日はトリュフのたっぷり田舎パン付きです。

贅沢の極みですが、年一回は楽しみたいですね＾＾！

 

お陰様で濃い内容でお楽しみ頂けました。

有難うございました。