スペシャルワイン会5月会＜しげたの羊＞ワイン会！

驚愕の仔羊！＜しげたの羊＞は

北の大地の旨みに満ちている＾＾！

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 1.5L

ムルソー クロ ド マズレイ ブラン1997年ドメーヌ ジャック プリウール

ムルソー クロ ド ラ バール1997年ドメーヌ デ コント ラフォン

ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1997年メゾン ルイ ジャド

ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1997年メゾン ルロワ

マランジュ1990年メゾン ルロワ

コルトン レ プジェ1990年ドメーヌ ルイ ジャド

アロース コルトン1961年メゾン ポール ダルジャン

コルトン1949年ソシエテ ヴィニコル ド ブルゴーニュ ニュイ サン ジョルジュ

 Pol Roger Brut Reserve En Magnum

Meursault Clos de Mazeray Blanc'97Domaine Jacques Prieur

Meursault Clos de la Barre'97Domaine des Comtes Lafon

Meursault 1er Cru Les Perrieres'97Maison Louis Jadot

Meursault 1er Cru Les Perrieres'97Maison Leroy

 Maranges'90Maison Leroy

Corton Les Pougets'90Domaine Louis Jadot

Aloxe Corton'61Maison Paul Dargent

Corton'49Societe Vinicole de Bourgogne-Nuits Saint Georges

 

本日のお料理達！

 

仔羊のリエット

 

 仔羊のクロケット

 

赤ワインでマリネした仔羊の軽い煮込み（画像失念）

 

 

 仔羊のロティ 彩野菜添え

 シェーブルチーズ風味のレアチーズケーキ

 

 

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました！

＜しげたの羊＞素晴らしかったですね＾＾！

 

ちょっとご紹介いたしますと・・・

道南の景勝地・大沼公園からほど近い「大沼流山牧場」。
馬や山羊、兎など、さまざまな動物たちにふれ合えるほか、
乗馬体験や農業体験ができる観光牧場。
この牧場に一般公開されていないサフォーク種の羊牧場が今回の＜しげたの羊＞です。
＜しげたの羊＞をお一人で管理されている繁田 誠さんは、放牧と牧草で育つ
ニュージーランドの羊を手本にされ、大沼の大自然の環境のもと、
羊達を放牧させています。
飼料は近所の酪農家から購入した牧草ロール中心に、仔羊の場合親羊の乳や
濃厚飼料(圧ペン小麦、アルファルファペレット、ビートパルプ、粉砕した大豆や小麦）
を自家配合し与えているそうです。＜餌はとても重要なファクターです！＞
適度に運動させることで爽やかな脂と鮮やかな赤身を持つ羊肉を目指されている
そうです。

今回お送り頂いた＜半頭＞は月齢3か月のほぼ＜ミルクラム＞といえるもので
ほのかにミルクの香りがして、柔らかく、正に北海道の大地の旨みを頂いた感じでした。
余りの美味しさに皆様唖然とされているようで、「もっとたっぷり食べたい！」
と言われた方も＾＾

 

話しをワインに転じますが、ムルソー各種1997年対決面白かったですね＾＾

本日の一番人気は、ルイ ジャドのペリエールでした。

若いうちは神経を逆なでするようなミネラルが有りますが、

旨み成分に変換され、良い自己主張が始まっていました＾＾

↓↓↓のお誕生お祝いで、赤のお好みを聞きそびれましたが、

皆様、途中でこれは決めきれない!!と異口同音に仰っていました、

美しい熟成をお味わい頂いたと自負しております。

 

本日ジャストお誕生日の方がいらっしゃり、

グラスでのシャンパーニュカット!!を

ご覧に入れました＾＾！

おめでとうございました！

 

＜しげたの羊＞次回を是非お楽しみに！