2017年第2回：極上ワイン会



 30年は待たなくてはならないワイン・・・！

Dom Perignon'96

Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gain'89Maison Remoissenet

Corton'90Maison Joseph Drouhin

Corton Clos des Corton'85Domaine Faiveley 

Corton Clos des Corton'83Domaine Faiveley

Volnay 1er Cru Cuvee General Muteau'61Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau'59Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

Dom Perignon'96

Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gain'89Maison Remoissenet

Corton'90Maison Joseph Drouhin

Corton Clos des Corton'85Domaine Faiveley 

Corton Clos des Corton'83Domaine Faiveley

Volnay 1er Cru Cuvee General Muteau'61Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau'59Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

 

Dom Perignon'96

ゴージャスな煌めくイエローゴールド、

永遠に続くがごとくのごく繊細で連なる泡粒。

香ばしいブリオッシュに蜜のニュアンス

1996年特有の堅牢な酸がゴシック様式を形作る。

Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gain'89Maison Remoissenet

トロリとした脚が酒質を物語る。

美しいミネラルにキャラメルのニュアンス。

その美しさそのままに、口中に広がる口福な旨み。

 Corton'90Maison Joseph Drouhin

あの雄大なコルトンの丘を彷彿させる深いガーネット色、

エッジに錆色とオレンジが美しく重なる。

杏のコンポート、梅ジャム、雄大な大地のニュアンス。

 Corton Clos des Corton'85Domaine Faiveley 

前者のアロースコルトン物に対し、丘の東側ラドワセリニー物の逸品の登場！

景色は変わるが同様の偉大な面持ちを誇る、

美しく深いガーネット色、エッジの夕焼け色が美しい。

レモンピールの複雑なニュアンス、気高く神々しい

唾液を促す美しい酸が全体をまとめている。

流石フェヴレの誇るル ロニェ エ コルトンの逸品！

 Corton Clos des Corton'83Domaine Faiveley

滑らかでジューシーだが、前者に比してフラット。

チャーミングな梅ジャム。 

 Volnay 1er Cru Cuvee General Muteau'61Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

美しい黄昏色。

スーボワ、シャンピニオン、ピノらしい暖かな大地のニュアンス

大らかな砂糖大根煮

 Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau'59Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

同様の美しい黄昏色。

フランボワーズの大人のキャンディ！ 

しっとりと大人の味わいが楽しめる逸品。

 飛び入り参加！

Pommard Cuvee Billardet'59Hospice de Beaune/Thorin

深く濃い力強いガーネット色。

色調そのままに、力強く旨みに満ちたブーケ。

ジビエを合わせたいソヴァージュな逸品。

 

 

 

 

 本日のお料理達・・・

 初物!!常呂産毛蟹のムース仕立て

 

初物!!ルバーブコンポート＆トリュフ　パンドカンパーニュ 

千葉産鮃のポワレ 黒トリュフソース

 

 黒毛和牛A5ヒレロティ

 農家製フロマージュ

 初物!!フランス産春しめじと黒トリュフのリゾット
 

 

お誕生日の方がいらっしゃいます！

 ハッピー♪バースデイツーユー♪♪

 ハッピー♪バースデイツーユー♪♪

ハッピー♪バースデイ

ディア～西田先生♪♪

 ハッピー♪バースデイツーユー♪♪

お誕生日おめでとうございます！

この一年が健康で、実り多い年で有りますことを祈念いたします♪

乾杯！

アクアファーム産＜輝＞製、桜のスフレ

 

 

ご参加頂きました皆様本日も有難うございました！

極上ワイン会で定番化している＾＾

ドン ペリニョン1996年！いつも素晴らしいですね。

一昨年前の舌を絞り出すような酸が溶け込み、

全体の彩と化してきて益々品格が増してきました。

後四半世紀は余裕で楽しめますね＾＾！

 

さて、ここで恒例の本日の1番、2番の発表です！

本日の1番：

Corton Clos des Corton'85Domaine Faiveley 4票

Pommard Cuvee Billardet'59Hospice de Beaune/Thorin 2票

Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau'59Hospice de Beaune/Alfred de Montigny　1票

 

本日の2番：

Corton'90Maison Joseph Drouhin　3票

Dom Perignon'96　2票

Corton Clos des Corton'85Domaine Faiveley　1票

Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau'59Hospice de Beaune/Alfred de Montigny　1票

 

という結果でした＾＾

 

コルトンは中々解れず、＜硬い＞印象が非常に強い特級ワインですが、

今日のコルトンは正に＜目から鱗＞の逸品でした。

 

コルトン（赤）の逸品の飲み頃は、四半世紀～半世紀超えなのですね。

又素晴らしいコルトンを探します＾＾！

有難うございました。

 

本年のtoratanuフランスワインツアーでは、

コルトン シャルルマーニュ1989年ドメーヌ ジョゼフドルーアンを

元フランス国王所有のドルーアン社のカーヴでお楽しみ頂きます。
このCC！唸る程素晴らしいです・・・！