クリュッグ グランド キュヴェ等極上シャンパーニュの
出荷後瓶熟の必要性を検証する会
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム
ビルカール サルモン ブラン ド ブラン1995年
エグリ ウーリエ グラン クリュ ミレジム2006年
エグリ ウーリエ ブラン ド ノワール グラン クリュ ヴィエイユ ヴィーニュ レ クレイエール
ドン ペリニョン1990年
ドン ペリニョン1988年
クリュッグ グランド キュヴェ 5代目ラベル
クリュッグ グランド キュヴェ 4代目ラベル
クリュッグ グランド キュヴェ 2代目ラベル
ポル ロジェ ブラン ド シャルドネ1975年
ヴーヴ クリコ ラ グラン ダーム ロゼ1989年
ビルカール サルモン ブラン ド ブラン1995年
エグリ ウーリエ グラン クリュ ミレジム2006年
エグリ ウーリエ ブラン ド ノワール グラン クリュ ヴィエイユ ヴィーニュ レ クレイエール
ドン ペリニョン1990年
ドン ペリニョン1988年
クリュッグ グランド キュヴェ 5代目ラベル
クリュッグ グランド キュヴェ 4代目ラベル
クリュッグ グランド キュヴェ 2代目ラベル
ヴーヴ クリコ ラ グラン ダーム ロゼ1989年
ポル ロジェ ブラン ド シャルドネ1975年
ポル ロジェ ブラン ド シャルドネ1975年
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム
toratanuのハウスシャンパーニュ！
このマグナムは、すべてのシャンパ―ニュの基本中の基本です＾＾！
ビルカール サルモン ブラン ド ブラン1995年
レモンの蜜！
岩清水に岩くずのニュアンス
清冽なゴシック調の尖塔のミネラル!!
エグリ ウーリエ グラン クリュ ミレジム2006年
塩気を感じる、潮の香り。
皇かでスムーズ、旨みに満ちている。
熟したピノの温かさを感じる。
エグリ ウーリエ ブラン ド ノワール グラン クリュ ヴィエイユ ヴィーニュ レ クレイエール
黄金の煌めき
柑橘系のコンフィ
フワッと桑の実のコンポートの香り！
シュヴァリエ モンラッシェを思わせる!!厳めしいミネラル
超絶!!ブランドノワール!!!!!
ドン ペリニョン1990年
やや過熟気味なゴールド。
美味しいブリオッシュ、色のわりにスタイリッシュな趣き
その理由（わけ）は、強靭な酸にある！
フィネスに満ちた、極上!!ドンペリニョン！
ドン ペリニョン1988年
ロンドンの冷涼なカーヴから。
若々しい、淡いイエローゴールド。
清々しいレモン様なタッチ。
シャンブレするとレモンの蜜に。
もう10年待ちたい＾＾！
クリュッグ グランド キュヴェ 5代目ラベル
デゴルジュマン後7年弱。
フルートでなく、ザルト・ブルゴーニュグラスが正解！
フィネスに満ちた、オレンジの花の蜜
厳めしいミネラルが唾液を促す。
クリュッグ グランド キュヴェ 4代目ラベル
デゴルジュマン後10年超。
より、深みを湛えたフィネス！
ジワリと感じるロマラン ド ミール。
クリュッグ グランド キュヴェ 2代目ラベル
デゴルジュマン後30年超！！
いきなり、森の蜜の甘さが舌を絞る。
充実のシャンパーニュのモンラッシェ
ポル ロジェ ブラン ド シャルドネ1975年
やや液面が低く、参考出展。
泡は既に皆無で、マデリゼ一歩手前。
こういう時の裏ワザは↓↓↓↓↓↓
ポル ロジェ ブラン ド シャルドネ1975年
ポル ロジェ ブラン ド シャルドネ2012年
同じシャンパーニュの若い物とアッセンブラージュ!!
ヴィンテージ差37年、蘇るフィネス！
正に＜良い塩梅＞に復活!!!
ヴーヴ クリコ ラ グラン ダーム ロゼ1989年
オレンジがかった、美しいロゼ色。
木苺のコンポート
旨みに満ちた、フランボワーズのシャワー！
本日のお料理達・・・！
シェーブル（ピラミッド・サンドレ）のサラダ
コンソメ・ジュレ 花咲蟹＆海胆
フォワ・グラのソテー 焼林檎添え
天然鮃のポワレ クリームソース
スペイン産プーラルド（肥育雌鶏）の炭火焼
農家製フロマージュ
黒トリュフのリゾット
黒トリュフのビーネンシュティッヒ
ご参加頂きました皆様、有難うございました！
真のファイン・シャンパーニュは、デゴルジュマン後10年から四半世紀!!
クオリティーが向上いたします。
今回の目玉は、エグリウーリエのフラッグシップ、
グランクリュ ブランドノワールのデゴルジュマン後10年物！
クリュッグ グランドキュヴェのデゴルジュマン後7年物、10年超物、
そして、2代目ラベルのデゴルジュマ後30年前後物！
この30年前後物のクリュッグ グランドキュヴェと、
ドンペリニョン90年、88年を比較する、
そんな、出来そうで出来ない＾＾、
極上シャンパン会でした。
では、ご参加頂きました皆様の、率直な！
本日の、1番！2番！3番！の発表です。
（ご参加12名様）
本日の1番！
クリュッグ グランド キュヴェ 2代目ラベル 5票
ビルカール サルモン ブラン ド ブラン1995年 3票
ドン ペリニョン1990年 3票
エグリ ウーリエ ブラン ド ノワール グラン クリュ ヴィエイユ ヴィーニュ レ クレイエール 1票
本日の2番！
ビルカール サルモン ブラン ド ブラン1995年 6票
エグリ ウーリエ ブラン ド ノワール グラン クリュ ヴィエイユ ヴィーニュ レ クレイエール 2票
ドン ペリニョン1990年 1票
クリュッグ グランド キュヴェ 2代目ラベル 1票
ヴーヴ クリコ ラ グラン ダーム ロゼ1989年 1票
クリュッグ グランド キュヴェ 5代目ラベル 1票
本日の3番！
ドン ペリニョン1990年 4票
クリュッグ グランド キュヴェ 2代目ラベル 2票
クリュッグ グランド キュヴェ 4代目ラベル 2票
クリュッグ グランド キュヴェ 5代目ラベル 1票
エグリ ウーリエ ブラン ド ノワール グラン クリュ ヴィエイユ ヴィーニュ レ クレイエール 1票
ヴーヴ クリコ ラ グラン ダーム ロゼ1989年 1票
ドン ペリニョン1988年 1票
以上のような結果となりました！
如何でしょうか？！
一つ意外だったのが、ドンペリニョン1988年でした。
一年ほど前に、ロンドンの冷涼な地下カーヴよりtoratanuに嫁いできたのですが、
余りに状態が良過ぎ、フレッシュ過ぎて、旨みが感じられませんでした。
この10年で、数回飲んでいますが、こんなに若く感じられたものは、
初めてでした！
又、今日の究極の対決は、
ドン ペリニョン1990年
vs
クリュッグ グランド キュヴェ 2代目ラベル
の予想でしたが、ドンペリニョン90年が気持ち過熟でしたので、
究極の判定には、至りませんでした。
年に一度は、贅沢シャンパーニュ会を行っていきたいと思っております。
有難うございました！
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