しっとり旨い・・ヴィラージュ古酒ワイン会

1990年～1964年のブルゴーニュ古酒を楽しむ会。

 Pol Roger Brut Reserve NM 1.5L

Chassagne Montrachet'89Maison Joseph Drouhin

Meursault'89Maison Louis Jadot

Meursault 1er Cru Blagny Sous le Dos d'Ane'90Domaine Leflaive

Morgon'64Domaine Jacques Depaneux

Moulin a Vent'64Domaine Faiveley

Chambolle Musogny'72Maison Valette

Chambolle Musigny'69Maison Poulet Pere et Fils

Chambolle Musigny'64Maison Louis Granger

 Pol Roger Brut Reserve NM 1.5L

Chassagne Montrachet'89Maison Joseph Drouhin

Meursault'89Maison Louis Jadot

Meursault 1er Cru Blagny Sous le Dos d'Ane'90Domaine Leflaive

 Morgon'64Domaine Jacques Depaneux

Moulin a Vent'64Domaine Faiveley

Chambolle Musogny'72Maison Valette

Chambolle Musigny'69Maison Poulet Pere et Fils

Chambolle Musigny'64Maison Louis Granger

 

本日のお料理達・・・

 常呂産毛蟹と焼き茄子のモザイク 百合根のアクセント

 活け車海老のカダイフ巻

 桜鯛のポワレ 紫芋ソース

 ブレス産鳩の炙り焼き 赤ワインソース

 農家製フロマージュ

スペイン産極上鶏プーレ フェルミエらーめん 

桜のソルベ

 

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。

1種類の例外以外はすべてヴィラージュのワインで、

20数年～50年超経過で、旨み成分が綺麗に醸成された

それはそれは、美味しい＾＾、ワイン達でした。

ご参加頂きました皆様に、本日の一番と二番を

お伺いしたところ、以下のような結果でした。

本日の2番のワイン：

ムルソー1989年メゾン ルイ ジャド3票

ムルソー プルミエ クリュ ブラニー スール ド ダーヌ1990年ドメーヌ ルフレーヴ2票

ムーラン ア ヴァン1964年ドメーヌ フェヴレ2票

シャンボール ミュジニ1972年メゾン ヴァレット2票

シャンボール ミュジニ1969年メゾン プーレ ペール エ フィス1票

 

では、本日の1番のワイン!!!!

シャンボール ミュジニ1964年メゾン ルイ グランジェ6票

シャンボール ミュジニ1969年メゾン プーレ ペール エ フィス3票

シャンボール ミュジニ1972年メゾン ヴァレット1票

以上のような結果となりました。

 

本日のワイン9種、開ける前からかなり自信は持っておりましたが、

唯一開けるまで若干の不安のあったのは

本日の一番人気ワイン、

シャンボール ミュジニ1964年メゾン ルイ グランジェでした。

若干色調が濃く、微マデリゼ懸念を持っていました。

抜栓時やはりコルクがやや細っていて時間の問題でした。

結果、今日開けてあげたことで、マイナスが＋作用する

結果となりました。

 

 

私は、クリュ ボジョレの数十年以上経ったものが好きなのですが、

あの土臭いニュアンス、あまり人気がございませんでした（＾＾；

因みに私の個人的な本日のベスト3は・・・

No3：モルゴン1964年ドメーヌ ジャック ドゥパニュー

No2:ムルソー1989年メゾン ルイ ジャド

No1:シャンボール ミュジニ1964年メゾン ルイ グランジェ

 

 後1~2年で微マデリゼになるであろうイレギュラーが、

結果的に凝縮感と甘み（うま味）を増幅しました＾＾

古酒ワインって、ホント!!魅力的ですね＾＾！

 

次回の特別編ヴィラージュ会は、6月26日（日）17時より行います。

是非お楽しみにされて下さい。

近日中にアップ致します。

 



toratanuレア！ワイン会スペシャル会３月会

銘醸ボルドーワイン会

 

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 1.5L

Ch.トロロン モンド1989年

Ch.モンローズ1989年

Ch.カントナック ブラウン1986年

ドメーヌ ド シュヴァリエ1986年

Ch.レオヴィル バルトン1986年375ｍｌ

Ch.グラン ピュイ ラコスト1970年1.5L

Ch.グラン ピュイ ラコスト1962年1.5L 

 

本日のお料理達・・・ 

 フランス産ホワイトアスパラとタンポポのサラダ仕立て

 ジビエのパテ

 真鯛の衣焼き トマトのフォンドヴォーソース 

 特選!!国産牛サーロインステーキ 赤ワインソース

 フランス農家製フロマージュ 

 ポルチーニのパスタ

ガトーショコラ

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。

きょうは飲み頃ボルドーワインを2部に分けお楽しみ頂きました。

先ずは前半1989年～1986年の未だ果実味でグイグイ

押し上げる銘酒たちグループ。

収穫年からやっと30年目を迎えるくらいの

一般的なボルドーの飲み頃を一堂に集め、

競わせました。

お好みをお伺い致しますと、

やはり近年の圧倒的な銘酒として有名な、

Ch.モンローズ1989年に人気が集まりました。

真のヴァンドガルドとして長く君臨するシャトーですが、

以前のボルドー会のオプションでお出しした、

Ch.モンローズ1929年には本当に驚愕いたしました。

＜噛めるほどの粘性を誇り、且ついつ果てるともしれない果実味で

飲み手を圧倒致しました。＞

この1989年物も、半世紀後にそんな美酒に代わるのでしょうか？

ロマンですね。

 

第二部は、Ch.グラン ピュイ ラコスト1970年＆1962年のマグナム瓶です！

40数年から、半世紀超えの、正に旨み成分が支配する、

古酒マニアの飲み物と化したワイン殿下！

アミノ酸の素敵な醸成で飲み手を虜にしていきます。

 

ジワッとあふれ出る旨みに皆様ノックアウトのようでした。

 

又次回のボルドー会を是非お楽しみにされて下さい。

有難うございました。

 

 



toratanuレア!ワイン会3月会

赤3種従えて、ルイ ジャド　ムルソー1989年登場！

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ３Ｌ

マルサネ レ ファヴィエール1995年ドメーヌ シャルル オドワン

シャンボール ミュジニ1996年ドメーヌ ギィ カスタニエ

 ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ オー ザルジラ1996年ドメーヌ ルネ タルディ

ムルソー1989年メゾン ルイ ジャド

 

本日のお料理達・・・

 人参のムース仕立て

 

 国産牛レバーのペースト＆バタール

 穴子と春野菜のテリーヌ

 水郷鶏のハーブ焼き

フランス農家製フロマージュ

 

桜の花のお茶漬け

 

桜餅

 

 

お客様のご感想をいくつか・・・

竹尾様：「本日は赤ワインも美味しかったですが、最後のムルソー８９年が

最高に美味しかったです！蜂蜜のような最高の白でした！」

 

太宰様：「トリのジャドのムルソー８９年、とてもきれいな年の重ね方で

私のベスト”白”の一つになりました。」

太宰様奥様：「そりゃムルソーでしょ。こんなに金色の蜜の味のするワイン！

８９年ですよ!!信じられない。」

 

黒田様：「ムルソー楽しみにしていたのですが、想像以上でした。」

 

吉村様：「最後の白ムルソー１９８９年は別世界でした。」

 

城様：「最後の白ワインが前の美味しい赤ワインの味ををかすませてしまいました。」

 

高橋様：「赤３種も良かったけれど、ムルソー８９年は飛び抜けた美味しさでした。」

 

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。

表題通り、ブルゴーニュ赤3種の後に、

ルイ ジャドのヴィラージュのムルソー1989年の

お出ましという会でした。

皆様ご納得頂けたようでしたが、旨み成分であるアミノ酸が

綺麗に醸成した暁のワインは、凄味すら感じます。

ネットリとした舌触りでオーラを感じるほどの美しい蜜の嵐で

１杯だけで飲み手を圧倒してしまいます。

正に完璧な立ち位置です。

今後もこういうワインを皆様にご紹介できますよう頑張ります!!!

 

有難うございました。

 



極上ワイン会

 

ポル ロジェ1982年

ムルソー1972年ドメーヌ ギィ ルーロ

シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール1995年メゾン ヴェルジェ

シャブリ グラン クリュ ムートンヌ1992年ドメーヌ ロン ドパキ

アロース コルトン1978年メゾン トラン

ヴォルネプルミエクリュ レ カイユレ1985年ドメーヌ ド ラ プスドール

ヴォルネ プルミエクリュ シャンパン1985年ドメーヌ ウーベル ド モンティーユ

ジュヴレ シャンベルタン プルミエクリュ ラヴォー サン ジャック テット ド キュヴェ1966年

メゾン ルモワスネ

モンラッシェ1992年メゾン ルイ ラトゥール

 

ポル ロジェ1982年

輝きのあるイエローゴールド、繊細で連なる黄金の糸！

硬いミネラルからコムハニーが溢れだす。

素晴らしい・・・正に極上のシャンパーニュ!!

全体を引き締める鋭敏な酸、思わず背筋が伸びる。

硬いミネラルに彩られジワリと溢れる美しいハニー。

お見事!!!

ムルソー1972年ドメーヌ ギィ ルーロ

テリの良い濃いゴールド色

トロリと粘性に富む

レモンピールの苦み

40年超を支えてくれたこの年の鋭い酸

＜古のアンドレ シモン コレクション＞

シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール1995年メゾン ヴェルジェ

エッジにグリーンを帯びたキラキラと煌めく淡いゴールド。

キンメリジャンの頑固なミネラル唾液を促す強烈な酸

偉大なシャンパーニュとの比較は大変有意義

美しいウエハース クリーム、レモンピールが代わる代わる顔を出す。

超出色シャブリ!!!

シャブリ グラン クリュ ムートンヌ1992年ドメーヌ ロン ドパキ

前者よりも強い黄金色

美しく深い、より柔らかく、しなやかで洗練されている。

ハービーでハニーライクな心地よさ

より複雑で楽しめる桜餅のニュアンス。

偉大な8つ目のシャブリ グランクリュ

ヴォルネプルミエクリュ レ カイユレ1985年ドメーヌ ド ラ プスドール

 エッジに錆色が浮かぶも、リッチで豊満な涙が美しい。

＜自身＞で＜物が違うよ＞との濃い自己主張。

スパイシーで暖かい芳香

ジューシーで旨味たっぷり

極上のかつお出汁

しかし、30年ではブーケの醸成は未だ稀薄

果実味が勝る若さ。

後何年？

ヴォルネ プルミエクリュ シャンパン1985年ドメーヌ ウーベル ド モンティーユ

 たっぷりととっぷりとゴージャスな濃いガーネット

蜜を帯びた究極の甜菜煮

トロリと粘性にある舌舐めずりしたくなる濃さに凄味！

甘草にラベンダーハニー、アフターの心地よい苦みが

モンティーユ先生の真骨頂。

酒齢60年で楽しみたい極上酒

モンラッシェ1992年メゾン ルイ ラトゥール

 未だ淡くさらりとした印象。

14時前に抜栓しご機嫌伺い。

18時15分やっとの思いで、＜ハチミツ＞が顔を出す。

深く深く睥睨、舌を絞り出すような酸と蜂蜜のほろ苦さ。

モワンモワンの米の研ぎ汁から抜け出し、

真のワイン殿下にひた走る極上酒1989年の真の後継者!!

 

 

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。

本日も非常に濃い内容の会でしたが、

超一流の1985年物！しっかりご確認いただきました。

ドメーヌ ド ラ プスドールvsドメーヌ ド モンティーユ

いずれも凄みを感じるほどのクオリティーでした。

こういうブルゴーニュ赤は10年に一度ですね。

しかし、モンラッシェの微笑みがあるとすべてをさらいます＾＾；

有難うございました。

 

 

 

 

 

toratanuレア!ワイン会スペシャル会2月会 シャロレー牛ワイン会

 

本日のメイン食材、フランス・ブルゴーニュ近郊、

シャロレー牛のブロックです。

所謂、赤肉ですね。

日本の和牛とは一線を画し、サシが入って柔らかい肉ではありません。

噛めば噛むほどに味わい深くなる質実剛健なお肉です＾＾ 

 

本日のワイン殿下・・・

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ　1.5
シャブリ グラン クリュ レ クロ1997年ドメーヌ ラロシュ
シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール1995年メゾン ヴェルジェ
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ デ コルヴェ1990年ドメーヌ ルイ ジャド
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ エストゥールネル サン ジャック1990年メゾン ルイ ジャド
ヴォルネ プルミエ クリュ シャンパン1985年ドメーヌ ウーベル ド モンティーユ
モンラッシェ1989年ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス

本日のお料理達・・・

 フランス産エクストラ トリュフのムース仕立て キャビア添え

 海の幸とホワイトアスパラのナージュ

 フランス産シャロレー牛サーロインステーキ

 

 イベリコ豚生ハム＆トリュフパンド カンパーニュ

 フランス農家製フロマージュ

 エゾ鹿のミートソースパスタ

ビーネンシュティッヒ

 

 

ご参加頂きました皆様本日も有難うございました。

史上最強のシャブリの一つと言われる、

グラン クリュ ヴァルミュール1995年ヴェルジェですが、

20年を超え、深遠さの片鱗は見えてきましたね。

今後も数年に一度のペースで確認したいと思います。

ルイ ジャド作1990年はいつ切り取ってもスペシャルです。

豊満で旨味たっぷり!!1990年赤指標になる逸品です。

そして本日の赤のメインは、モンティーユ先生の

ヴォルネ シャンパン1985年です。

30年にしていよいよ本領発揮ですね＾＾！

舌舐めずりしたくなるようなトロッとした粘性に富み、

小さな赤い果実爆弾が炸裂し、旨味たっぷり余韻まで楽しめる

極上酒でした。

こんな仕上がりのブルゴーニュ赤は、10年に一度クラスですね。

シャロレー牛との相性も抜群でした。

そして最後は超贅沢な取り合わせ＾＾

＜霜降りハムとモンラッシェ!!＞！

本日はトリュフのたっぷり田舎パン付きです。

贅沢の極みですが、年一回は楽しみたいですね＾＾！

 

お陰様で濃い内容でお楽しみ頂けました。

有難うございました。



toratanuレア!ワイン会2月会

 

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ３Ｌ

リュリ レ ティヴォー1988年ドメーヌ ベルティエ

シャブリ グラン クリュ レ クロ1995年ドメーヌ　J.モロー

ヴォルネ1990年ドメーヌ ベルナール ドラグランジュ

ボーヌ プルミエ クリュ レ マルコンソール1991年ドメーヌ アルベール モロ

こちらは、ご参加の田中さんにお持ち頂きました＾＾

夏ミカンのピール＆柚子ジャムです＾＾！

スタートのポル ロジェそして、リュリとドンピシャの

マリアージュでした＾＾

田中さんいつも有難うございます

 

本日のお料理達・・・

 フランス・ロワール産ホワイトアスパラと信州オレイン豚生ハム 季節野菜添え

 新潟・潟東産・無双網猟物・野鴨 腿肉コンフィ

 スパイン産ほろほろ鳥の炭火焼 赤ワインソース

 フランス農家製チーズ

ブリアサヴァラン、ブリー ド モー

 野鴨らーめん

 

お誕生日の方がお二人いらっしゃいます！

永井さん 宮崎さんです。

では皆様、ご唱和をお願い致します＾＾！

 パッピーバースデイツーユー♪

パッピーバースデイツーユー♪♪

パッピーバースデイ♪♪♪

ディア～～～～♪

永井さん~宮崎さん～♪

パッピーバースデイツーユー♪♪

 永井さん、宮崎さん、お誕生日おめでとうございます。

お二人にとりまして、この一年が健康で、

実り多い年でありますことを祈念いたします＾＾！

 

皆様ご唱和頂き有難うございました＾＾

 ブラックチェリーのムース

 

では、いくつか本日のご感想を御紹介致します。

 

高橋様：「素晴らしいワインと料理でした。

特に88年リュリは信じられない風味と香りでした。

ありがとうございました!!」

 

O先生：ポル ロジェ：ボリュームたっぷり！美味しかったです！

リュリ：最初酸っぱい感じでしたが後半グッと良くなりました。

シャブリ レクロ：エレガント！やや頂点を過ぎている印象。

ミネラルというよりバランスが素晴らしい。

ヴォルネ：濃厚でエレガント。完璧！

野鴨とのマリアージュも最高。本日のNo1!!

ボーヌ マルコネ：しっかりしていてスパイシー

素晴らしいワイン！まだまだ美味しい。

 

黒岩様ご夫妻 ご主人：「どのワインもとても美味しかったです。」

奥様：「パンとホワイトアスパラ、蕪が特に美味しかったです。

シャブリは若い物しか飲んだことがなかったので、

香りも味もびっくりしました。

ラーメンは特級でした。」

 

太宰様ご夫妻 ご主人：「ボーヌ マルコネ91年 柔らかく豊かなピノの美味しさ。

野鴨コンフィ 上品なジビエです。」

奥様：「とらぬ狸で目覚めたシャブリ 我が家で味わうことは出来そうにありません。」

 

森田様：「ボーヌはエレガント、華やかで美味しく、

シャブリ レクロは後半伸びてきました。

やはり網獲り野鴨は最高です。

野鴨らーめんも美味しく頂きました。

本日のワイン料理も楽しめました。

次回又楽しみにしています。」

 

永井様：「初めての参加でしたが、古酒・お料理ともに美味しく頂きました。

家から遠くても又伺いたいと思えるおもてなし

ありがとうございました。」

 

宮崎様：「お料理もワインも大満足、

ありがとうございました。」

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました!!!

田中さんには毎々美味しい物をご持参頂き大変恐縮です。

皆様楽しみにしておられますので＾＾是非又お願い致します＾＾！

ありがとうございました。

因みに次回3月会は、残席2席となっております。

http://toratanu.com/wine_party/3473.html

どうぞ宜しくお願い致します。