toratanuレア！ワイン会5月会

 ドルーアン社ではない、ボーヌ クロ デ ムーシュ ブランは？

 果たして？？？！

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NMジェロボーム（３L)

ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2007年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス

ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2006年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス

サヴィニー レ ボーヌ オー グラン リアール1998年ドメーヌ カミュ ブリュション

サントネ プルミエ クリュ クロ タヴァンヌ1996年ドメーヌ ド ラ プスドール

 

 

 本日のお料理達・・・

  青森・小川原湖産わかさぎエスカベッシュ

＆オホーツク海産毛蟹の蟹クリームコロッケ

 イベリコ豚 デ ベジョータ生ハムと2種の魚介のサラダ

白バルサミコドレッシング

みつせ鶏の炭火焼 ポルト赤ワインソース 

 フランス農家製フロマージュ

 若芽とごぼうの土鍋ご飯

 お誕生日の方がいらっしゃいます！

 ハッピーバースデイ ツーユ―♪

 ハッピーバースデイ ツーユ―♪♪

  ハッピーバースデイ　ディア～

瀬田さん♪♪♪

ハッピーバースデイ ツーユ―♪♪

瀬田さん！お誕生日おめでとうございます！

 この一年が健康で、実り多い年で有りますことを祈念いたします！

皆様ご唱和頂き有難うございました!!

 ゴルゴンゾーラ・ドルチェのムース

 

 

ご参加頂きました皆様、有難うございました！

ボーヌ クロ デ ムーシュと言えば、

ジョゼフ ドルーアン社のフラッグシップワインとして有名です。

25ha強ある畑ですが、シャルドネとピノノワールが植えられています。

ドルーアン社は10ha強所有しています。

今回のクロ デ ムーシュ ブランは、シャンソン社の物で

2007年と2006年の垂直です。

シャンソン社は4.5ha強所有しています。

同社も御多分に漏れず、

オイルショックの1970年代前半に調子を崩し、復活が1990年代前半、

21世紀に入ってからは昔の輝きを取り戻しています。

赤の方では、サントネ村のNo1の誉れ高い、

サントネ プルミエ クリュ クロ タヴァンヌ1996年ドメーヌ ド ラ プスドールの

お目見えです！

しっとりとして、麗しい、セクシーさを感じるほどの佳酒でした＾＾

 

では、恒例の本日の1番!!2番!!を発表いたします！

本日の1番!!!

サントネ プルミエ クリュ クロ タヴァンヌ1996年ドメーヌ ド ラ プスドール10票

ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2007年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス7票

ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2006年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス2票

 

本日の2番!!!

ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2006年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス7票

 ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2007年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス5票

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NMジェロボーム（３L)4票

サヴィニー レ ボーヌ オー グラン リアール1998年ドメーヌ カミュ ブリュション2票

サントネ プルミエ クリュ クロ タヴァンヌ1996年ドメーヌ ド ラ プスドール1票

 

以上のような結果となりました！

シャンソン社のクロ デ ムーシュ ブラン、中々の検討でしたね。

私は圧倒的にプスドールに票が入るのではないか？

と思っておりました。

 

機会があれば、ドルーアン社vsシャンソン社のクロデムーシュ対決を行いたいですね＾＾

 

本日も有難うございました。

 

 

 



スペシャルワイン会4月会ボルドー90年とフランス・ロゼール仔羊会

16年ぶりの来日！

フランス・ロゼールの仔羊様と1990年のワイン殿下の出会い！

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NM

シャブリ グランクリュ ヴォーデジール1993年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン

レ フィエフ ド ラグランジュ1990年

Ch.ダングリュデ1990年

Ch.ラベゴルス ゼデ1990年

Ch.カントメルル1990年

Ch.ラスコンブ1990年

Ch.パルメ1990年

Ch.コス デストゥネル1990年

Ch.パルメ1990年

 Ch.コス デストゥネル1990年

 

 

本日のお料理・・・

 フランス産ルバーブ・コンフィチュールと田舎パン

 オホーツク海産毛蟹のムース仕立て

 イベリコ豚デ ベジョータ後脚60か月熟成生ハム

 真鯛の包み焼き 新じゃがと新玉葱のソース

 フランス・ロゼール産仔羊カレダニョー 香草パン粉焼き

赤ワインソース

 フランス農家製フロマージュ

 新生姜と新筍の土鍋ご飯

 ゴルゴンゾーラ・ドルチェのレアチーズケーキ

 

 

 

ご参加頂きました皆様！本日も有難うございました!!

本日は、1990年物のボルドーでマルゴーのアペラシオンに近い、

又、カベルネ ソーヴィニョンの比率が50%~60%以内のシャトーを選びました。

1990年！若い、若い！と思っていましたが、既に四半世紀超え、

随分しなやかになってきていました＾＾

メインのCh.パルメとCh.コス デストゥルネルは前日抜栓で臨みました。

パルメは前日よりもかなりしなやかになり旨みたっぷり、

しかしコスは果実味は出ていましたが、未だ硬く・・・！

ん～～ん！中々難しいですね。

 

やはり一番人気はＣｈ．パルメでした＾＾

このパルメ、ネゴシャンのシシェルの末裔が部分所有していますが、

前座にお出しした、Ｃｈ．ダングリュデはシシェル末裔の所有。

昔からこのダングリュデのしなやかな美味しさのファンでして＾＾

30年位前に良く飲みました＾＾

相変わらず、コスパ抜群ワインです。

 

やや意外でしたのが、Ｃｈ．ラスコンブ・・・

この特2級格付のシャトー、格付シャトーで最も広い畑だったような、

かつてイギリスのビール会社、バスチャリントン社の所有時代、

やたらに畑を増やし、いつも水で薄めたようなワインで、

絶対買いませんでしたが、この1990年はいつもそこそこ旨かったのです。

今回も中々人気のワインでした＾＾

 

1990年ボルドー！当然素晴らしかったですが、

ロゼールの仔羊！飛び切りの旨さでしたね。

やはり、フランス最高位の肉で、且つ超ブランドでした。

今後、シストロンが既に上陸！

プレサレ、ポーイヤックと楽しみですね。

 

 



toratanuレア！ワイン会4月会

本日の1位は果たして？！

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム NM

シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ シュヌヴォット'99メゾン ミッシェル クトゥー

アロース コルトン'91メゾン モメサン

サントネ プルミエ クリュ クロ ルソー'99メゾン モメサン

ヴォルネ プルミエ クリュ レ ミタン'99メゾン ニコラ ポテル

 

本日のお料理・・・

 ルバーブ コンフィチュールと田舎パン　ベジョータ生ハム添え

 桜鯛のカルパッチョ

 マグレ鴨のロティ 赤ワインオレンジソース

フランス農家製フロマージュ

新生姜と新筍の土鍋ご飯

 

桜餅（画像失念）

 

 

ご参加頂きました皆様、有難うございました。

今日は、まさか??と思いましたが、＜赤喰いの白＞となってしまいました（＾＾；

 

恒例の本日の1番＆2番です＾＾

本日の1番！

シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ シュヌヴォット'99メゾン ミッシェル クトゥー9票

ヴォルネ プルミエ クリュ レ ミタン'99メゾン ニコラ ポテル4票

アロース コルトン'91メゾン モメサン3票

サントネ プルミエ クリュ クロ ルソー'99メゾン モメサン1票

 

本日の2番！

アロース コルトン'91メゾン モメサン9票

ヴォルネ プルミエ クリュ レ ミタン'99メゾン ニコラ ポテル4票

シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ シュヌヴォット'99メゾン ミッシェル クトゥー2票

サントネ プルミエ クリュ クロ ルソー'99メゾン モメサン2票

 

という訳で＾＾、

ミッシェル クトゥーさんのシャサーニュがダントツ1位、

そして本日2番には、ヴィラージュの91年アロースコルトンが9票と大健闘でした。

 

ミッシェル クトゥーさんは、シャサーニュ モンラッシェの大御所！

ミッシェル ニエロンさんの次女のご主人で、

現在はドメーヌ ミッシェル ニエロンの大黒柱ですが、

このころは、ご自身でネゴシャンも営まれていたのですね＾＾

すべらかな酒質にフワッと蜜の香る佳酒でした。

 

又、ヴィラージュ91年物アロースコルトンがプルミエ2種を凌駕した

感じでした。

四半世紀が経過し、綺麗にタンニンが溶け込み、

うっとりする程のしなやかピノでした。

正に古酒の旨み全開でした＾＾！

 

99年のプルミエ2種、前日抜栓で臨みましたが、

現在やや閉じている状況下、＜91年のしなやかさに＞

見劣りした形でした。

 

10月のフランスツアーでは、ミッシェル ニエロンさんの

シュヴァリエ モンラッシェ1989年を持ち込み、

御大ご夫妻、クトゥーさん、孫のマチューと一緒に楽しみます！

待ち遠しいです＾＾！

 

 

 



2017年第2回：極上ワイン会



 30年は待たなくてはならないワイン・・・！

Dom Perignon'96

Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gain'89Maison Remoissenet

Corton'90Maison Joseph Drouhin

Corton Clos des Corton'85Domaine Faiveley 

Corton Clos des Corton'83Domaine Faiveley

Volnay 1er Cru Cuvee General Muteau'61Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau'59Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

Dom Perignon'96

Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gain'89Maison Remoissenet

Corton'90Maison Joseph Drouhin

Corton Clos des Corton'85Domaine Faiveley 

Corton Clos des Corton'83Domaine Faiveley

Volnay 1er Cru Cuvee General Muteau'61Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau'59Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

 

Dom Perignon'96

ゴージャスな煌めくイエローゴールド、

永遠に続くがごとくのごく繊細で連なる泡粒。

香ばしいブリオッシュに蜜のニュアンス

1996年特有の堅牢な酸がゴシック様式を形作る。

Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gain'89Maison Remoissenet

トロリとした脚が酒質を物語る。

美しいミネラルにキャラメルのニュアンス。

その美しさそのままに、口中に広がる口福な旨み。

 Corton'90Maison Joseph Drouhin

あの雄大なコルトンの丘を彷彿させる深いガーネット色、

エッジに錆色とオレンジが美しく重なる。

杏のコンポート、梅ジャム、雄大な大地のニュアンス。

 Corton Clos des Corton'85Domaine Faiveley 

前者のアロースコルトン物に対し、丘の東側ラドワセリニー物の逸品の登場！

景色は変わるが同様の偉大な面持ちを誇る、

美しく深いガーネット色、エッジの夕焼け色が美しい。

レモンピールの複雑なニュアンス、気高く神々しい

唾液を促す美しい酸が全体をまとめている。

流石フェヴレの誇るル ロニェ エ コルトンの逸品！

 Corton Clos des Corton'83Domaine Faiveley

滑らかでジューシーだが、前者に比してフラット。

チャーミングな梅ジャム。 

 Volnay 1er Cru Cuvee General Muteau'61Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

美しい黄昏色。

スーボワ、シャンピニオン、ピノらしい暖かな大地のニュアンス

大らかな砂糖大根煮

 Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau'59Hospice de Beaune/Alfred de Montigny

同様の美しい黄昏色。

フランボワーズの大人のキャンディ！ 

しっとりと大人の味わいが楽しめる逸品。

 飛び入り参加！

Pommard Cuvee Billardet'59Hospice de Beaune/Thorin

深く濃い力強いガーネット色。

色調そのままに、力強く旨みに満ちたブーケ。

ジビエを合わせたいソヴァージュな逸品。

 

 

 

 

 本日のお料理達・・・

 初物!!常呂産毛蟹のムース仕立て

 

初物!!ルバーブコンポート＆トリュフ　パンドカンパーニュ 

千葉産鮃のポワレ 黒トリュフソース

 

 黒毛和牛A5ヒレロティ

 農家製フロマージュ

 初物!!フランス産春しめじと黒トリュフのリゾット
 

 

お誕生日の方がいらっしゃいます！

 ハッピー♪バースデイツーユー♪♪

 ハッピー♪バースデイツーユー♪♪

ハッピー♪バースデイ

ディア～西田先生♪♪

 ハッピー♪バースデイツーユー♪♪

お誕生日おめでとうございます！

この一年が健康で、実り多い年で有りますことを祈念いたします♪

乾杯！

アクアファーム産＜輝＞製、桜のスフレ

 

 

ご参加頂きました皆様本日も有難うございました！

極上ワイン会で定番化している＾＾

ドン ペリニョン1996年！いつも素晴らしいですね。

一昨年前の舌を絞り出すような酸が溶け込み、

全体の彩と化してきて益々品格が増してきました。

後四半世紀は余裕で楽しめますね＾＾！

 

さて、ここで恒例の本日の1番、2番の発表です！

本日の1番：

Corton Clos des Corton'85Domaine Faiveley 4票

Pommard Cuvee Billardet'59Hospice de Beaune/Thorin 2票

Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau'59Hospice de Beaune/Alfred de Montigny　1票

 

本日の2番：

Corton'90Maison Joseph Drouhin　3票

Dom Perignon'96　2票

Corton Clos des Corton'85Domaine Faiveley　1票

Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau'59Hospice de Beaune/Alfred de Montigny　1票

 

という結果でした＾＾

 

コルトンは中々解れず、＜硬い＞印象が非常に強い特級ワインですが、

今日のコルトンは正に＜目から鱗＞の逸品でした。

 

コルトン（赤）の逸品の飲み頃は、四半世紀～半世紀超えなのですね。

又素晴らしいコルトンを探します＾＾！

有難うございました。

 

本年のtoratanuフランスワインツアーでは、

コルトン シャルルマーニュ1989年ドメーヌ ジョゼフドルーアンを

元フランス国王所有のドルーアン社のカーヴでお楽しみ頂きます。
このCC！唸る程素晴らしいです・・・！