toratanuレア！ワイン会スペシャル6月会＜スペイン・ガリシア産栗豚ワイン会＞

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム

 シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ブランショ ドゥスュ2002年V. ジラルダン

ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール2002年ドメーヌ ピエール マトロ

ジュヴレ シャンベルタン2002年ドメーヌ クロード デュガ

ジュヴレ シャンベルタン1999年ドメーヌ クロード デュガ

ジュヴレ シャンベルタン1997年ドメーヌ クロード デュガ

ジュヴレ シャンベルタン1995年ドメーヌ クロード デュガ

ジュヴレ シャンベルタンプルミエ クリュ レ シャンポー1990年D. フィリップ ナディフ

ジュヴレ シャンベルタンプルミエ クリュ レ シャンポー1990年D. フィリップ ルクレール

本日のお料理達・・・！

 メロンのカクテル ミントとオリーブオイル

 青森・小川原湖産天然鰻炭火白焼き

 天然!!真鯛のポワレ黒トリュフソース

スペイン・ガリシア産栗豚炭火焼 赤ワインソース 

 フランス農家製フロマージュ

 天然!!真鯛の土鍋ご飯

お誕生日の方がいらっしゃいます！

 内田さんです！♪

では皆様！ご唱和をお願い致します♪

 ハッピーバースデーツーユー♪

ハッピーバースデーツーユー♪♪

ハッピーバースデー♪

ディア～内田さん～～～～！

ハッピーバースデーツーユー♪♪♪

お誕生日おめでとうございます！♪

内田さんのこの一年が、

健康で実り多い年で有りますことを祈念いたします！ 

 皆様ご唱和頂き有難うございました！

ゴルゴンゾーラドルチェのチーズケーキ

ご参加頂きました皆様、有難うございました。

本日はジュヴレシャンベルタン村の赤ワインをお楽しみ頂きましたが、

ドメーヌ クロード デュガのヴィラージュの4垂直、

興味深かったですね＾＾

'02/'99/'97/'95でしたが、

皆様のお好みを伺いますと、

02年1票、99年0票、97年6票、95年4票、

という結果でした。

このドメーヌ クロード デュガ、

世紀末の1999年頃日本で大ブレークし、

価格も年々暴騰いたしました。

この4つのヴィンテージで一番小さな年が97年物です。

旨み成分が程よく出ていましたね＾＾

このドメーヌのワインは大変質実剛健で、

古酒飲みの琴線に触れるのはそこそこ時間が必要ですね＾＾

では本日の皆様のお好みを発表致します。

本日の一番ワイン！

ジュヴレ シャンベルタン1er レ シャンポー1990年フィリップ ナディフ 5票

ジュヴレ シャンベルタン1er レ シャンポー1990年フィリップ ルクレール 3票

シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ブランショ ドゥスュ2002年ジラルダン 1票

ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール2002年ドメーヌ ピエール マトロ 1票

ジュヴレ シャンベルタン1997年ドメーヌ クロード デュガ 1票

本日の二番ワイン！

ジュヴレ シャンベルタン1997年ドメーヌ クロード デュガ 3票

シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ブランショ ドゥスュ2002年ジラルダン 3票

ジュヴレ シャンベルタン1er レ シャンポー1990年フィリップ ナディフ 1票

ジュヴレ シャンベルタン1er レ シャンポー1990年フィリップ ルクレール 1票

ジュヴレ シャンベルタン1995年ドメーヌ クロード デュガ 1票

ジュヴレ シャンベルタン2002年ドメーヌ クロード デュガ 1票

ポルロジェ ブリュレゼルヴ アン マグナム 1票

以上のような結果となりました！

かなり意見が分かれましたね＾＾

まぁ、主催者と致しますと、どれもご評価いただいた結果として、

有り難いような気がいたします（＾＾；

果実味で勝負するワインから、旨み成分の勝負に変遷していく古酒ワイン！

毎々、大変奥が深く魅了されます。

本日も大変有難うございました！

7月のＳＰワイン会は！

フランス・ブレス鶏ワイン会です！

toratanuレア！ワイン会6月会

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム<3L>

シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ル カイユレ2005年ヴァンサン ジラルダン

シャサーニュ モンラッシェ 1er クロ ド ラ トリュフィエール2004年V.ジラルダン

マルサネ2015年ドメーヌ トラペ

マルサネ2005年ドメーヌ トラペ

本日のお料理達・・・！

イワシのフリット

ルバーブコンフィチュール＆バゲット

鯵のマリネと野菜のテリーヌ

厚岸仙鳳趾産牡蠣のムニエル

スペイン・ガリシア産栗豚の炭火焼

フランス農家製チーズ＜画像失念＞

みつせ鶏の親子丼

お誕生日の方がお三方!!!いらっしゃいます!!!

伴さん！

佐藤さん！

高橋さんです！

では皆様！ご唱和をお願い致します！

ハッピーバースデーツーユー♪！

ハッピーバースデーツーユー♪

ハッピーバースデー

ディア～♪♪高橋さん!!

伴さん!!

佐藤さん!!

ハッピーバースデーツーユー♪

お誕生日おめでとうございます。

この一年が、健康で実り多い年で有りますことを祈念いたします！

皆様！ご唱和頂き有難うございました。

秩父・アクアファーム産翡翠卵のプリン

ご参加頂きました皆様！

有難うございました!!!

では、早速皆様のお気に入り頂きましたワインを発表させて頂きます。

本日の１番ワイン!!

シャサーニュ モンラッシェ 1er クロ ド ラ トリュフィエール2004年12票

マルサネ2005年ドメーヌ トラペ7票

シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ル カイユレ2005年1票

本日の2番ワイン!!

マルサネ2005年ドメーヌ トラペ10票

シャサーニュ モンラッシェ 1er クロ ド ラ トリュフィエール2004年3票

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム<3L>3票

シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ル カイユレ2005年2票

マルサネ2015年ドメーヌ トラペ2票

以上のような結果となりました。

サントネ村の秀逸ドメーヌ兼ネゴシャンである＜ヴァンサン ジラルダン＞、

このワイン会でも延べでかなり出展致していますが、

素晴らしい造り手ですね＾＾

また、ジュヴレ シャンベルタン村の古豪！

＜ドメーヌ ジャン エ ジャン ルイ トラペ＞

正に古豪復活ですね＾＾！

70年代、80年代と暗黒の時代が有りましたが、

90年代幕開けと共に、ドメーヌが分割され、

（一方はドメーヌ ロシニョール トラペ）

品質も確かなものとなりました＾＾

この先とても楽しみな造り手ですね。

ではまた、次回をお楽しみに!!!

有難うございました。

クリュッグ グランド キュヴェ 3ラベル

Krug Grande Cuvee

ご存知!!

クリュッグ グランド キュヴェです。

10年以上のリザーヴワイン用い、

百数十種から二百種に及ぶワインから50種をブレンドし、

芸術的なアッセンブラージュを行い、

究極のマルチ ヴィンテージ（ノンミレジム）シャンパーニュを

造り上げます。

その蠱惑的な魅力に・・・、

<クリュギスト>なる熱烈なファンが多く存在します。

この画像、3種のクリュッグ グランド キュヴェを

単に並べた訳ではありません（＾＾；

又、どのラベルが美味しいというのでもありません。

よく耳にするのは、いつでも、

＜前のラベルの方が美味しかった!!＞

です。

一般的に、シャンパーニュは熟成期間を経て飲み頃の状態で

出荷されるので、市場に出た時は既に飲み頃だと言いますが、

（クリュッグ グランド キュヴェは瓶詰め後6～7年カーヴで寝かせます）

実際には・・！

高品質なシャンパーニュの場合、

20年～30年以上の瓶熟で夢のような美味しさに昇華していきます。

上の画像の右のクリュッグ グランド キュヴェは、

2代目のラベルで、80年代から90年代前半にリリースされたものです。

左は4代目ラベル、中は5代目ラベルです。

現在は、<167eme EDITION>等出荷ごとに番号が増えていきます。

（2016年出荷から番号が付くようになったようです）

ノンミレジムシャンパーニュだけでも、

このクリュッグ グランド キュヴェで2回、

ポル ロジェでは6回、

エグリ ウーリエで1回、

ジャック セロースで1回、

体験しています。

いずれも10年から40年位の瓶熟で体験しましたが、

美しい酸の裏打ちが有り、旨み成分であるアミノ酸が醸成し、

クリーミーで清々しい甘さは蜜の味の!!

夢のような美味しさでした！

そんな稀有な体験だ出来る!!

シャンパン会がございます！

↓↓↓↓

8月25日（日）18時～の

<極上シャンパン会>

http://toratanu.com/new/5565.html

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム

ビルカール サルモン ブラン ド ブラン1995年

エグリ ウーリエ  ブラン ド ノワール レ クレイエール ヴィエイユヴィーニュ

エグリ ウーリエ グラン クリュ ヴィエイユヴィーニュ 2006年

ドン ペリニョン1990年

ドン ペリニョン1988年

クリュッグ グランド キュヴェ5代目ラベル

クリュッグ グランド キュヴェ4代目ラベル

クリュッグ グランド キュヴェ2代目ラベル80s~90s前半リリース

ヴーヴ クリコ ラ グランダーム ロゼ1989年

ポル ロジェ ブラン ド ブラン1975年＜参考出展＞

如何ですか？

夢のシャンパーニュ会です。

大変高額で恐縮ですが、必ずやご満足いただけます。

http://toratanu.com/new/5565.html

銘醸ボルドーワイン会

ガーネットの化身！

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム

Ch.ソシアンド マレ1985年

Ch.カントメルル1985年

Ch.タルボ1983年

Ch.グラン ピュイ ラコスト1983年

Ch.ラ ドミニク1982年

Ch.デュクリュ ボーカイユー1981年

Ch.レオヴィル バルトン1975年

Ch.グラン ピュイ ラコスト1970年

Ch.ラフォリ ペイラゲ1990年

本日のお料理達・・・！

厚岸仙鳳趾産牡蠣エスカベッシュ 

会津・湯田農園産ホワイトアスパラとフランス産サマートリュフのサラダ 

 湯田農園産グリーンアスパラ1本揚げ

 フランス・ロゼール産仔羊のパン粉焼き

フランス農家製フロマージュ 

 桜海老のかき揚げ稲庭うどん

ティラミス

ご参加頂きました皆様、有難うございました。

今回の銘醸ボルドーワイン会は、

最も若い赤ワインで＜1985年＞物と、

グイグイ果実味で押すタイプではなく、

＜旨み＞に主眼を置いたセレクトでした。

今や、欧米でも使われている＜旨み＞！という言葉、

アミノ酸の＜旨み＞が醸成された秀逸ワインです。

では早速、本日お召し上がりの中で、

皆様のお気に入り頂きましたワインを発表させて頂きます。

本日の1番ワイン！

Ch.Leoville Barton1975 4票

Ch.Grand Puy Lacoste1970 3票

Ch.Ducru Beaucaillou1981 1票

Ch.La Dominique1982 1票

Ch.Cantemerle1985 1票

Ch.Talbot1983 1票

Ch.Lafaurie Peyraguey1990 1票

本日の2番ワイン！

Ch.La Dominique1982 6票

Ch.Talbot1983 2票

Ch.Sosiand Mallet1985 1票

Ch.Ducru Beaucaillou1981 1票

Ch.Cantemerle1985 1票

Ch.Lafaurie Peyraguey1990 1票

以上のような結果となりました。

結構票がわかれましたね＾＾

Ch.レオヴィル バルトン1975年ですが、

1975年はとても暑い年で、

葡萄は炙られると活性酸素から身を守る為に、

色素をたっぷりと出し、果皮も厚くなり、

タンニンが豊富な葡萄となります。

暑過ぎてタニックな葡萄を用い醸造すると、

タンニンが豊富ですから渋み成分が顕著です、

この渋み成分が旨みに変化していくのに時間がかかり、

その間に果実味が落ち、干乾びたようなワインに

なってしまうことが多いのです。

収穫年から43年目、未だタニックで質実剛健!!

しかし、果実味と旨み、そして酸味のバランスが秀逸で、

流石、難しい年1975年を制したCh.レオヴィル バルトン1975でした＾＾！

Ch.グラン ピュイ ラコストは今回、

1983年＆1970年の2種出展致しました。

前所有者レイモン デュパン作は1978年まで、

ボリー家の所有になってからとの比較試飲をお楽しみ頂きましたが、

いずれも素晴らしかったですね。

正にポーイヤックの佳酒！面目躍如でした＾＾！

Ch.ラ ドミニク1982年は今回唯一の＜右岸＞酒、

つまりメルロ種主体のワインです。

特に1982年に大当たりのこのワインも当然人気者でしたね＾＾！

また次回、

趣向を凝らした《銘醸ボルドーワイン》お楽しみ頂きます。

次回は、11月24日（日）新潟野鴨ワインとお楽しみ頂きます！

是非!!ご期待くださいませ！

有難うございました。

toratanuレア！ワイン会5月会

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム

リュリ キュヴェ コリーヌ デ ツガ2010年ドメーヌ エンロック ヒルズ

リュリ キュヴェ コリーヌ デ ツガ2009年ドメーヌ エンロック ヒルズ

リュリ キュヴェ コリーヌ デ ツガ2008年ドメーヌ エンロック ヒルズ

サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ オー ヴェルジュレス2015年ドメーヌ デュブレール

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ クロ プリュール1990年ドメーヌ ルネ ルクレール

本日のお料理達・・・！

会津・湯田農園産ホワイトアスパラとサマートリュフのサラダ（画像失念）

 厚岸仙鳳趾産牡蠣のエスカベッシュ

＆湯田農園産グリーンアスパラ1本揚げ

 フランス・ロゼール産ポワトリーヌダニョー炙り焼き

フランス農家製フロマージュ

ブリー ド モー＆マンステール 

 稲庭うどん

ヨーグルトのムース（画像失念）

お誕生日の方がいらっしゃいます！

坂さんと瀬田さんです♪ 

 ハッピーバースデーツーユー♪

  ハッピーバースデーツーユー♪

  ハッピーバースデー♪

ディア～瀬田さん！坂さん！

 ハッピーバースデーツーユー♪

 お誕生日の方がもうお二人いらっしゃいました＾＾！

 ハッピーバースデーツーユー♪

 ハッピーバースデーツーユー♪

 ハッピーバースデー♪

ディア～、河村さん！福内さん！～～～～！

 ハッピーバースデーツーユー♪

皆様のこの一年が、

健康で、益々ご活躍されることを祈念申し上げます。

おめでとうございます！

皆様ノリノリで＾＾！

ご唱和頂き有難うございました！

では本日のお気に入りワイン！

一番！二番！の発表です。

本日の一番！

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ クロ プリュール1990年ルネ ルクレール8票

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム4票

リュリ キュヴェ コリーヌ デ ツガ2008年ドメーヌ エンロック ヒルズ4票

リュリ キュヴェ コリーヌ デ ツガ2010年ドメーヌ エンロック ヒルズ1票

本日の二番！

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ クロ プリュール1990年ルネ ルクレール7票

サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ オー ヴェルジュレス2015年デュブレール4票

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム3票

リュリ キュヴェ コリーヌ デ ツガ2008年ドメーヌ エンロック ヒルズ2票

リュリ キュヴェ コリーヌ デ ツガ2009年ドメーヌ エンロック ヒルズ1票

以上のような結果となりました。

コート シャロネーズのリュリの３垂直でしたが、

シナモンの香りがフワッと漂いトロリとした口当たりの佳酒でした＾＾

アメリカ人がフランスへの思い入れから作ったという、

同じ出自のサヴィニー レ ボーヌ白も若いながら、素晴らしかったですね！

しかし、本日は何といっても！

ドメーヌ ルネ ルクレール作

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ クロ プリュール1990年

に止めを刺しました！

完熟して！妖艶な!!!逸品でした。

本日は、

「清水の舞台から飛び降りさせて頂きました＾＾！」

ノリノリの皆様！

本日は有難うございました！！