2018年7月26日木曜日

toratanuスペシャルワイン会7月会<スペイン肥育雌鶏&ドルーアン90年ワイン会>


 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナムNM
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ クロ ド ラ マルトロワ1996年M.ニエロン
ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1996年ジョゼフ ドルーアン
シャンボール ミュジニ1990年ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ1990年アン マグナム/ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ プルミエ クリュ アン シュヴル1990年ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ プルミエ クリュ レ サントノ1990年ジョゼフ ドルーアン
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナムNM
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ クロ ド ラ マルトロワ1996年M.ニエロン
ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1996年ジョゼフ ドルーアン
シャンボール ミュジニ1990年ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ1990年アン マグナム/ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ プルミエ クリュ アン シュヴル1990年ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ プルミエ クリュ レ サントノ1990年ジョゼフ ドルーアン


本日のお料理達・・・
 フランス産パスピエール(厚岸草)のフリット
 初物!!フランス・モンサンミシェル産ムール貝ワイン蒸し
 イベリコ豚デ ベジョータ36ヶ月生ハム
 厚岸仙鳳趾産牡蠣ムニエル
 スペイン産プーラルド(肥育雌鶏)ロティ
 フランス農家製フロマージュ
 toratanu特製ラーメン
 白桃ゼリー&バニラアイス



ご参加頂きました皆様有難うございました!!!
体温より高い気温の中、お越し頂き重ねて御礼申し上げます。

本日は、今や大変希少なジョゼフ ドルーアン作1990年物を
水平でお楽しみ頂きました。
では、恒例の本日の一番!!二番!!を発表致します。

本日の一番!
ヴォルネ プルミエ クリュ レ サントノ1990年ジョゼフ ドルーアン 4票
ヴォルネ プルミエ クリュ レ シュヴル1990年ジョゼフ ドルーアン 3票
シャンボール ミュジニ1990年ジョゼフ ドルーアン 3票

本日の二番!
ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1996年ジョゼフ ドルーアン 4票
シャンボール ミュジニ1990年ジョゼフ ドルーアン 3票
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ クロ ド ラ マルトロワ1996年M.ニエロン 2票
ヴォルネ プルミエ クリュ レ サントノ1990年ジョゼフ ドルーアン 1票

以上のような結果となりました。
近年の大当たり年!1990年も間もなく酒齢30年に近づいています^^
まだまだこの高い高原部をひた走る、サラブレッド・ヴィンテージですね^^!
しなやかで、品格に満ち、旨みたっぷりで甘く、余韻も長く楽しめます。

1990年の赤は、ずっと追いかけていきたいですね!!
有難うございました。


2018年6月29日金曜日

スペシャルワイン会6月会<5大シャトーワイン会>


Pol Roger Brut Reserve En Magnum
Ch.Haut Brion Blanc'88
Ch.Margaux'99
Ch.Mouton Rothschild'99
Ch.Latour'99
Ch.Lafite Rothschild'99
Ch.Margaux'96
Ch.Margaux'94
Ch.Haut Brion'94
Ch.Haut Brion'90
Pol Roger Brut Reserve En Magnum
Ch.Haut Brion Blanc'88
Ch.Margaux'99
Ch.Mouton Rothschild'99
Ch.Latour'99
Ch.Lafite Rothschild'99
Ch.Margaux'96
Ch.Margaux'94
Ch.Haut Brion'94
Ch.Haut Brion'90
Ch.Haut Brion Blanc'88
美しく艶やかな、ペールイエローゴールド。
贅沢な発酵バターのような芳香
品格のある酸がバックボーとなり、フワッとオリーブも香る。
一生の内何度もお目にかかれないワイン殿下・・・。
異次元の魅力!
Ch.Margaux'99
とっぷりと濃い色調。
黒系果実のコンポート、フリュイ ド セック、パウンドケーキ。
未だ強烈な酸、獰猛なタンニンが果実味の奥に潜む。
Ch.Mouton Rothschild'99
前者よりもガーネット色が強く表れている。
エッジには錆色が浮かぶ。
シュル マテュリテ、ジュージュー炙った肉、甘く丸いタンニン。
穏やかな酸が誘う。
Ch.Latour'99
エッジまでびっしりたっぷり濃い色合い。
エレガントな高貴な酸。
丸いタンニンが甘くしなやか。
すでに近づきやすく微笑んでいる。
Ch.Lafite Rothschild'99
ハッとする程艶やかな色調、エッジにはやや錆色。
美味しいフリュイドセックを散りばめた、
香り高いパウンドケーキ。
しなやかで、軽やかで、華やか!
とても高貴でエレガント。
Ch.Margaux'96
究極のCh.Margaux!!!
<鋼鉄の拳が甘くしなやかなベルベットにくるまれている>
高貴で超上質なラズベリータルト。
獰猛なタンニンが奥からほくそ笑み凄みを見せるが、
繋ぎ目がなく押し寄せるような果実味に覆われ姿が見えづらい。
優に半世紀の時の試練に打ち勝つことのできるワイン殿下。
Ch.Margaux'94
スケール感は淡いが、ジューシーでしなやか。
インキーな黒果実がジワッと押し寄せてきて心地よい。
華やかで、セクシーでマルゴーの面目躍如。
Ch.Haut Brion'94
優美!
軽やかなフランボワーズのオードトワレ。
繻子の喉越し!
前者との競演はとても有意義!!
Ch.Haut Brion'90
エッジに錆色が浮かび、間もなく夕焼け色も現われそう。
あくまで優雅極まりなく、旨みに満ちている。
スワ―リングに応え、しなやか且つエレガントな肢体を惜しげもなくさらす。



メロンのカクテル
厚岸仙鳳趾産牡蠣のフリット
厳選!!国産牛のロティ 赤ワインソース

フランス農家製フロマージュ
オーストラリア産黒トリュフのリゾット
フルーツタルト


ご参加頂きました皆様、有難うございました!
では恒例の本日の一番&二番を発表致します。

本日の一番:
Ch.Haut Brion'90 9票
Ch.Margaux'96 3票

本日の二番:
Ch.Margaux'96 4票
Ch.Haut Brion'90 3票
Ch.Haut Brion'94 2票
Ch.Mouton Rothschild'99 2票
Ch.Haut Brion Blanc'88 1票

以上のような結果となりました。
5大シャトーオンパレード会!しっかりご堪能いただきました。
今後もたまには、再チャレンジしたいと存じます。
有難うございました! 

2018年6月27日水曜日

極上ワイン会



 ポル ロジェ キュヴェ サー ウィンストン チャーチル2006年
シャブリ グラン クリュ ブランショ1995年ドメーヌ ド ラ シャブリジェンヌ
マコン クレッセ カンテーヌ キュヴェ トラディション1989年ドメーヌ ド ラ ボングラン
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ モルジョ クロ ド ラ シャペル1995年ルイ ジャド
コルトン シャルルマーニュ1983年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ
ジブリ プルミエ クリュ クロ デュ セリエ オー モワンヌ1990年ドメーヌ ジョブロ
エシェゾー1971年ドメーヌ デュ クロ フランタン
ドン ペリニョン1990年


 コルトン シャルルマーニュ1983年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ
 酒齢35年目になるワイン殿下!
エチケットに乗る黴にオーラがあります^^
 1994年、父親から全権委任されたモリニエール伯爵、
1994年/1995年/1996年の3部作は有名です。
今から10年が本当の飲み頃
コルトン シャルルマーニュを代表するドメーヌですが、
昨年の2017年1月、カリフォルニアのカルトワインである
スクリーミングイーグルにドメーヌを売却・・・!
同年4月モリニエール伯爵はドメーヌを去りました・・・。
 煌めく!ツタンカーメンのゴールド色。
ネットリとした、レモンの花の蜜。
含むと香りほどのインパクトはないがジワッと旨みが
にじり寄ってくる。
ジブリ プルミエ クリュ クロ デュ セリエ オー モワンヌ1990年ドメーヌ ジョブロ
 ブラウンマッシュルームの芳香、旨みに満ちて唾液を促す酸が秀逸。
 エシェゾー1971年ドメーヌ デュ クロ フランタン
ネゴシャン・ビショ社所有の秀逸ドメーヌ。
2018年、シャトー ラトゥールのフランソワ ピノー氏の所有に。
美しいガーネット色。
きびきびした小さな赤い果実が躍る。
ビートの根を茹でた香りに変化していく。
含むと炙った牛肉に変換。
美しく華麗。
余韻は出汁!



 メロンのカクテル
 厚岸仙鳳趾産牡蠣のグラニテ グレープフルーツの香り
 埼玉産枝豆と穴子のテリーヌ とうきびソース
 イベリコ豚デベジョータ60か月生ハム
 北海道産黒毛和牛A5肉のロティ 赤ワインソース
 
 フランス農家製フロマージュ
 黒トリュフのリゾット
バニラのスフレ


ご参加頂きました皆様、本日も有難うございます!
では、本日の人気投票を!

本日の一番ワイン:
マコン クレッセ カンテーヌ キュヴェ トラディション1989年ドメーヌ ド ラ ボングラン
5票
コルトン シャルルマーニュ1983年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ 2票
エシェゾー1971年ドメーヌ デュ クロ フランタン 2票

本日の二番ワイン
エシェゾー1971年ドメーヌ デュ クロ フランタン 4票
マコン クレッセ カンテーヌ キュヴェ トラディション1989年ドメーヌ ド ラ ボングラン
2票
コルトン シャルルマーニュ1983年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ 2票
 ジブリ プルミエ クリュ クロ デュ セリエ オー モワンヌ1990年ドメーヌ ジョブロ 1票

以上の結果となりました。

20年探して、やっと出会った・・・!
マコン クレッセ カンテーヌ キュヴェ トラディション1989年ドメーヌ ド ラ ボングラン
評価されてとっても嬉しいです^^!
化け物マコンでした!

こんな意外なものは、中々出会えませんが、
皆様に感動をお届けできます様頑張ります!

有難うございました!








 



2018年4月10日火曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル会3月会:ブレス鶏ワイン会

フランス産ブレス鶏ワイン会
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム
シャブリ グラン クリュ レ クロ1995年ドメーヌ ルイ ミッシェル
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ カイユレ1997年ドメーヌ コフィネ
ムルソー プルミエ クリュ レ シャルム1996年メゾン ヴェルジェ
ムルソー プルミエ クリュ レ シャルム ヴィエイユ ヴィーニュ1996年メゾン ヴェルジェ
ムルソー デジレ1992年ドメーヌ デ コント ラフォン
ボーヌ プルミエ クリュ グレーヴ1995年ドメーヌ ミッシェル ラファルジュ
モレ サン ドニ プルミエ クリュ クロ デ ゾルム1980年ドメーヌ ジョルジュ リニエ
コルトン マレショード1978年ドメーヌ プランス フロラン ド メロード
 

 
シャブリ グラン クリュ レ クロ1995年ドメーヌ ルイ ミッシェル<画像なし>
美しいグリーンを帯びたイエローゴールドがキラキラ煌めく!
レモンの蜜の奥に潜むキンメリジャンの厳めしさ・・
透明感のある硬い甘さ。
素晴らしいバランス。
ラノリン脂の皇かさにゴシック様式の合体!
こんなに美味しいシャブリとはちょっと出会えない!!
ムルソー プルミエ クリュ レ シャルム1996年メゾン ヴェルジェ
 ムルソー プルミエ クリュ レ シャルム ヴィエイユ ヴィーニュ1996年メゾン ヴェルジェ
ゴージャスなゴールド色
20年を超え、獰猛な酸が大分溶け込んできた。
ふわっとレモン様の柑橘が香り、後からレモンの蜜が追いかけてくる。
高貴でエレガントな究極のムルソー!
あと20年は成長するだろう。
 ムルソー デジレ1992年ドメーヌ デ コント ラフォン
ヴォルネ サントノの中にある、Les Peturesの一部で0.43haの希少畑。
ネットリとした黄金色が美しい。
状態は素晴らしいが、ややピークは過ぎたか!?
しかしギリギリ持ちこたえている。
素晴らしいカラメルの化身。
 ボーヌ プルミエ クリュ グレーヴ1995年ドメーヌ ミッシェル ラファルジュ
 モレ サン ドニ プルミエ クリュ クロ デ ゾルム1980年ドメーヌ ジョルジュ リニエ
 
コルトン マレショード1978年ドメーヌ プランス フロラン ド メロード<画像なし>
コルトンの丘の中で最も麓に近い特級畑。
エッジに錆色が浮かび酒齢を感じさせるガーネット。
ピノの暖かな砂糖大根煮のニュアンス。
旨みがジワッと後を引く・・・
素晴らしくバランスの良い古酒!!!

 
本日のお料理達・・・
 鯵のマリネ 春野菜のテリーヌ仕立て 菜の花塩添え
 旬の真イワシのフリット
 
桜鯛のポワレ 温かいコンソメ仕立て<画像なし>
 
ブレス鶏の炭火焼<画像なし>
 
農家製フロマージュ<画像なし>
 
ブレス鶏ラーメン<画像なし>
 
桜餅<画像なし>
 
 
 
本日の、ワイン1番2番!!!
 
本日の1番ワイン!
コルトン マレショード1978年ドメーヌ プランス フロラン ド メロード 4票
ムルソー プルミエ クリュ レ シャルム ヴィエイユ ヴィーニュ1996年メゾン ヴェルジェ 3票
モレ サン ドニ プルミエ クリュ クロ デ ゾルム1980年ドメーヌ ジョルジュ リニエ 1票
ムルソー デジレ1992年ドメーヌ デ コント ラフォン 1
シャブリ グラン クリュ レ クロ1995年ドメーヌ ルイ ミッシェル 1票
 
本日の2番ワイン!
コルトン マレショード1978年ドメーヌ プランス フロラン ド メロード 5票
シャブリ グラン クリュ レ クロ1995年ドメーヌ ルイ ミッシェル 2票
ムルソー プルミエ クリュ レ シャルム1996年メゾン ヴェルジェ 1票
ムルソー プルミエ クリュ レ シャルム ヴィエイユ ヴィーニュ1996年メゾン ヴェルジェ 1票
ムルソー デジレ1992年ドメーヌ デ コント ラフォン 1票
 
以上の結果となりました・・・!
 
弊店のワイン会は、古酒にフォーカスしておりますが、
お越し頂く皆様が、毎々旨みに溢れている古酒に1票投じて頂いているのを鮮明に感じます。
その皆様の期待に外れない古酒の数々をご提供できます様精進してまいります。
 
有難うございました。