2015年11月24日火曜日

J.J.プリュム、驚愕のアウスレーゼ1976年!

究極のモーゼルワインワイン会!!!
 ヴェーレナー ゾンネンウーア シュペートレーゼ1981年ヨハン ヨゼフ プリュム
シャルツホフベルガー シュペートレーゼ1981年エゴン ミュラー
ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ1994年ヨハン ヨゼフ プリュム
ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ ゴールド キャプセル1992年J.J.プリュム375ml
ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ ゴールド キャプセル1990年J.J.プリュム375ml
ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ ゴールド キャプセル1988年J.J.プリュム
ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ ゴールド キャプセル1976年J.J.プリュム
 ヴェーレナー ゾンネンウーア シュペートレーゼ1981年ヨハン ヨゼフ プリュム
シャルツホフベルガー シュペートレーゼ1981年エゴン ミュラー
ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ1994年ヨハン ヨゼフ プリュム
 ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ ゴールド キャプセル1992年J.J.プリュム375ml
ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ ゴールド キャプセル1990年J.J.プリュム375ml
ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ ゴールド キャプセル1988年J.J.プリュム
ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ ゴールド キャプセル1976年J.J.プリュム
ヴェーレナー ゾンネンウーア アウスレーゼ ゴールド キャプセル1976年J.J.プリュム
 
 
スタートから興味深い、ドイツの誇る2大生産者の
シュペートレーゼ1981年対決!
30数年の時を経て、遅摘みの当初の甘さと果実味が、
ミネラル感とスパイシーさと辛口の切れ上がりに変換を果たしていました。
ご参加頂きました皆様のご意見は、時間をおいて、飲み進めるたびに、
表情が変わり、どちらとも決めづらい美味しさがある。
と、異口同音に仰られていました。(tortatanu同感)
そして、J.J.プリュムのアウスレーゼヴァーティカル!
1994/1992/1990/1988/そして、究極の1976年!
20年を超え、勝っていた甘さがミネラルに変換していく途上、
特に90年の強烈な酸の在り方が印象的。
J.J.プリュムの伝説の1976年物!
40年を前にして、今絶頂の面持ち!
トロリとした粘性が豊かで、ボトリチスの高貴な甘さを残しつつ、
スパイシーで品格のあるリッチなカラメルのニュアンスに富んだ
極上酒でした。
 
画像にはございませんが、お料理はフランス・ソローニュの森産、
ペルドロー・グリをメインにお楽しみ頂きました。
 
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。
本年はドイツの頂上ワインを何回かご案内させて頂きましたが、
激レアワイン!一応これでピリオドを打ちます。
中々、ここまでのワインは手に入れることができません。
本日の
J.J.プリュムの1976年物は伝説の逸品として著名ですが、
やっとの思いで手にすることのできた極上酒です。
絶対的な量が不足し、少人数の方しかお召し上がり頂けませんでしたが、
皆様ご満足頂けたようで、良かったです^^
 
またいつか、時を得た場合、開催させて頂きます。
有難うございました。


極上ワイン会:<ポマール1990年飲み比べ!!>

<プス ドール、ドルーアン、アルマン作、ポマール90年対決!!>
 シャブリ グラン クリュ ヴォーデジール1989年ドメーヌ ルイ ミッシェル
ポマール プルミエ クリュ ジャロリエール1990年ドメーヌ プス ドール
ポマール プルミエ クリュ レゼプノ1990年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
ポマール プルミエ クリュ  クロ デ ゼプノ1990年ドメーヌ コント アルマン
クロ ド ヴージョ1990年ドメーヌ グロ フレール エ スール
リシュブール1989年ドメーヌ グロ フレール エ スール
シャブリ グラン クリュ ヴォーデジール1989年ドメーヌ ルイ ミッシェル 
 ポマール プルミエ クリュ ジャロリエール1990年ドメーヌ プス ドール
 ポマール プルミエ クリュ レゼプノ1990年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
 ポマール プルミエ クリュ  クロ デ ゼプノ1990年ドメーヌ コント アルマン
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1990年ドメーヌ ミッシェル ラファルジュ
 クロ ド ヴージョ1990年ドメーヌ グロ フレール エ スール
 リシュブール1989年ドメーヌ グロ フレール エ スール
 
 
 
 
 
本日のお料理達・・・
 岩手産鮃とサロマ湖牡蠣のタルタル仕立て
 イベリコ豚デ ベジョータ後脚36か月熟成物生ハム
 フランス産ブルーオマールとラタトゥイユの詰め物
 新潟・潟東産・無双網猟物・野鴨胸肉バトー焼き
↓↓↓↓↓↓↓↓↓
 新潟・潟東産・無双網猟物・野鴨胸肉バトー焼き サルミ風赤ワインソース
 フランス農家製チーズ
ミモレット、ルー ヴァッシュ、モン ドール
 仏産、秋トリュフと色々茸のリゾット
青森産早生ふじのタルトタタン
 
 
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました!
スタートのシャブリ グラン クリュ ヴォーデジール1989年ドメーヌ ルイ ミッシェル、
皆様驚愕なされていました^^
この30年間で最も素晴らしい!シャルドネの大当たり年1989年、
キラキラ輝くグリーンを帯びたイエローゴールド、トロリとした粘性、
正にミネラル蜂蜜、石清水の化身!極上の飲み頃!!!
そして、ブルゴーニュ赤のこの30年の大当たり年と言えば、
1990年ですね^^!
今回はポマール プルミエ クリュ1990年の秀逸作品の飲み比べです。
最初のプスドールのジャロリエール、ヴォルネ村との境にある畑ですが、
筋骨隆々のポマールというより、しなやかでシルキーな
ヴォルネのニュアンスの方が強い逸品でした。
アフターのハニーライクさが素敵でした。
お次のドルーアン作レ ゼプノは前者よりも色も濃く、
溌剌としたガーネット色が印象的で、腰の強さが万人の認める
ポマールの佳酒でした。
3種目のコント アルマン作フラッグ シップのクロ デ ゼプノ、
未だエッジまでとっぷりと濃い驚愕のガーネット色を呈し、
野太く、たくましい野良で野性的なポマールの真髄を見せてくれました。
新潟の野鴨と相性は抜群でしたね^^!
特別出展のミッシェル ラファルジュ作ヴォルネ クロ デ シェーヌの
香り高さも驚愕物でしたね。
隣村の筆頭生産者の実力を如何なく発揮してくれました。
最後の2種はベルナール グロ作の
クロ ヴジョ1990年&リシュブール1989年、
クロ ヴジョのパワフルで立体的なエッジ、透明な極めて美しいガーネット、
華やかで品格溢れるピノの真髄、するするとシルキーなのど越し、
高貴なバランスを誇る秀逸クロ ヴジョ!
トリのリシュブール、エッジに錆色、美しいオレンジが浮かぶ、
目くるめくお花畑の様相、人を包み込むような円やかさ豊満さ、
正にRiche!!90年よりもしなやかで穏やかな、
89年の物腰の優しさ、ローズマリーハニーの化身。
 
今回の極上ワイン会は、解禁したばかりの
新潟・潟東産・無双網猟物・野鴨を存分に味わい尽くす
ラインナップでお楽しみ頂きました。
教科書通りのポマール佳酒!
そして、ブルゴーニュの心臓部の2種との競演!
存分にお楽しみ頂きました。
 
次回の極上ワイン会12/2は、
究極の美食・・・<霜降りハムとモンラッシェ>をご提供し、
メインは<雷鳥とシャンベルタン>です。
是非お楽しみに!!!

2015年11月16日月曜日

toratanuレア!ワイン会11月会

しなやかで優しい美味しさ、サヴィニー レ ボーヌを中心に!
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NM
サヴィニー レ ボーヌ2000年メゾン ルロワ
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ ヴェルジェ1999年ドメーヌ ミッシェル コラン ドレジェ
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ シャニエール2002年ドメーヌ カピタン ガニュロ
ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ザヴォー1997年メゾン ビゴ エ アレックス ガンバル
 
本日のお料理達・・・
サロマ湖産石本さんちの殻付生牡蠣のフリット
ヴァレンティーニのオリーブオイルで
 イベリコ豚デ ベジョータ 後脚36か月熟成物 生ハム
 鰆のパン粉焼き 瀬田さんちのシャドークイーンピューレ添え
 ブレス産鳩炙り焼き レバーペースト添え
瀬田さんちのシャドークイーンチップ
 
フランス農家製フロマージュ
スーマントゥラン、モンドール
(画像失念)
 ブランマンジェ
 
 
ご参加者のご意見を・・・
高橋様:ワイン全て良かったです。
牡蠣、生ハム、鰆、鳩、チーズ、ブランマンジェ、アレ!?全部美味しかったです。
完璧でした!!今年もあと一か月半張り切って乗り切りましょう!!
 
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました!
今日は、サヴィニー レ ボーヌ2種、ボーヌ1種、シャサーニュ1種の
陣容でした。
超希少な、ルロワのサヴィニー白2000年素晴らしかったですね。
間もなく十数年経過の若い物でしたが、流石!ルロワ!!
優しい果実味の中にも、核にきっちりしたうまみ成分を醸成し、飛び切りでした。
究極のイベリコ生ハムには、やはり心臓部のシャルドネですね^^
融点の低い美味しい脂とピッタリでした。
又、ご参加者の瀬田さんにお持ちいただいた
美味じゃが<シャドークイーン>のピューレとシャルドネの相性も絶妙でした^^!
鳩とお楽しみ頂いた、サヴィニーとボーヌ、
正にしなやかで愛らしい、ブルゴーニュの赤ワインの素晴らしい特質が
出ていましたね。
大変ご好評を頂きました。
 
高橋さんに書いて頂きましたが、2015年も残すところ後一か月半!
頑張って、張り切って^^、良いワイン会を行ってまいります。
皆様どうぞ宜しくお願い致します。
 
有難うございました。
 
 
 


2015年11月5日木曜日

toratanuレア!ワイン会10月会

2002ムルソー 1er シャルム VS 1975ムルソー 
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム(1.5L)
ムルソー プルミエ クリュ レ シャルム2002年オスピス ド ボーヌ/メゾン ルイ ジャド
ムルソー1975年メゾン フェヴレ
シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ ラ コンブ ドルヴォー1997年ドメーヌ アンヌ グロ
ヴージョ プルミエ クリュ レ プティ ヴージョ1995年ドメーヌ クレルジュ
 
 
本日のお料理達・・・ 
 天然真鯛のカルパッチョ
 イベリコ豚デ ベジョータ 後脚 24か月熟成物 生ハム
 アスパラフリット、銀杏、ポワロー蒸し焼き
厚岸・仙鳳趾産牡蠣ムニエル
 フランス産仔牛のハンバーグ
 フランス農家製チーズ
ブリアサヴァラン、ブリー ド モー
 キノコの炊き込みご飯
 
お誕生日の方がいらっしゃいます!
高橋様奥様です!!
では、皆様ご唱和お願い致します^^!
 ハッピー バースデイ ツーユー♪
 ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
 ハッピー バースデイ♪♪
ディア~~!
 高橋さ~~~ん♪♪♪
ハッピー バースデイ ツーユー♪♪♪♪ 
 お誕生日おめでとうございます!
この一年が高橋さんにとりまして、健康で充実した年でありますことを
祈念いたします。
乾杯!!!
 
皆様ご唱和頂きましてありがとうございました!
 
チョコレートムース
 
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。
皆様大変驚愕されていましたが、1975年のシンプル ムルソー、フェヴレ作。
凄かったですね。
初めはやや頼りない表情を見せていましたが、
グラスに中で一時間経過位から、自己主張をどんどんし出し、
ネットリとした甘さが粋な、飛び切りのムルソーとなりました。
1975年の天候は著しく厳しい年で、一般的には雨に祟られた年で、
白も、赤も、手を出してはいけないヴィンテージです。
又、オイルショックの年としても有名で、世界中の経済状況が
著しく落ち込み、ワイン界も底なし沼に落ちた年です。
 
そんな環境下で出来、40年近く経過したワインなのです。
艶が素晴らしく、オイリーで、高貴に輝く!
正にワイン殿下と言える逸品でした。
 
これですから、古酒はやめられないですね^^!
12月6日(日)17時~のレア!ワイン会12月会では、
ムルソーのみで今一度、
ムルソー1975年メゾン フェヴレを出展いたします。
 
是非ご参加頂ければ幸いです^^!
有難うございました。