2012年3月28日水曜日

toratanuレア!ワイン会SP”ブレス鶏Xトリュフワイン会”

25Mars2012.
3月のスペシャルワイン会は、
ブレス鶏と最後の冬トリュフをお楽しみ頂く
toratanu真骨頂のブルゴーニュ古酒会です。

本日のワイン殿下達・・・
Pol Roger Brut Reserve 3L
Pommard 1er Cru Les Pezerolles'90Domaine Michel Lafarge
Nuits St.Georges Aux Allots'89Domaine Leroy
Gevrey Chambertin 1er Cru Les Combottes'69Maison Remoissenet
Grands Echezeaux'59

Option
Chevalier Montrachet Les Demoiselles'95Domaine Louis Jadot
Meursault Les Desiree'95Domaine Comte Lafon
C'est 6,000 yen avec 2 verres

Beaune 1er Cru Les Toussaints Tete de Cuvee'69Maison Remoissenet
C'est 6,000 yen avec 1 verre


本日のお料理です・・・
トリュフのプディング

仔羊・茄子・レンズ豆のテリーヌ

真鯛のシャンピニオンソース

ブレス鶏胸肉ブイヨン煮&腿肉炭火焼
トリュフソースとトリュフ風味のペンネのグラタン添え

フランス農家製チーズ
フルム ダンベール、コンテ12か月、ブリー ド モー

お食事
鶏そぼろご飯

ガトー サンマルク

ご参加頂きました皆様方のご意見を・・・
森田様、富井様です。

森田様:Pommard'90から素晴らしく、Combottes'69で複雑味増し、
Grands Echezeauxで頂点を極めました。
どのワインも素晴らしく大満足です。
「本日も美味しいワイン、料理有難うございました。
最近若いワインが多く、久々にtoratanuさんらしいラインナップで
大満足でした。これからも古酒をお願いします。」

北村様、吉川様です。

北村様:「ラファルジュのポマールの大いなる優しさ、寛大さに
すっかり癒されました。'59のグラン ゼシェゾーの美味しさは
予想していたものの、百聞は一飲にしかず、体験すると
思った以上に感動しました。」
「シャンピニオンソースがとても気に入りました。
又、ペンネが思いのほかトリュフソースとマッチして
すばらしかったです。」

吉川様:「鯛とブレスのトリュフソースが美味でした!
どちらの素材も良いので、シンプルにしても良いのですが、
ソースでさらにランクup!」
「そして今日のオーナーがついつい出してしまった超美味しいワインとの
マリアージュが最高でした。」

青柳様、加藤先生です。

山本様ご夫妻、安岡様です。

山本様奥様:「すべて美味しかったです。」
「お店に入ったとたんのワインの香りが印象に残ってます。」

安岡様:「ルモワスネ59,69共に同じ延長線上にいる古酒でした。
ルロワさんは意外と期待外れで、早く落ちてしまったかな
オプションのシュヴァリエ、ムルソー共に素晴らしい、
今後のワイン会の主役年になるのでは。」
「トリュフプリンおいしかったです。
ブレス鶏は普通かなあ」

佐藤様ご夫妻です。

平井先生ご夫妻です。

先生:「すべて挙げるときりがないので、1つだけなら
'59Grands Echezeaux。
こんな53才になれたら自分も周りの人も幸せでしょう。」
「料理も全て気に入りました。都内のフレンチに行く必要なし!(from 文京区)」
「ワインも料理も異動前の最後の思い出に残る素晴らしい会でした。
たくさんの口福をありがとうございました。
そしてこれからも宜しくお願い致します。」

松戸様。樋口様です。

松戸様:「ルロワのニュイサンがかわいそうでした。
前後にあれだけの酒を並べられると、目立たなくて
本来すごく美味しいのに、贅沢な夜でした。」
「最初のトリュフの卵料理これは何?という感じで
おいしかったです。
トリュフの香りがうまく引き出されていて凄く良かった。」
「ブレス鶏を食べに来たつもりですが、美味しいワインを
飲んだ事で頭が一杯です。
ありがとうございました。」

樋口様:「全部良かったので、1つ挙げるのは難しいですが・・
'59グラン ゼシェゾー 美味しかったです。」
感謝!!!

田口ご兄弟様です。

お兄様:「Grands Echezeaux'59はまだまだ力強い香りと
しっかりした味であった。」
「鯛が美味しかった。」
「干し無花果がポマールとベストマッチだった。」

弟様:「色々なマリアージュを楽しめました。」

大原先生ご夫妻です。

「toratanuの古酒はいつも若々しくて
美味しいね!。」
「オプションの白2杯
6000円はコスパ良し!。」


ご参加頂きました皆様、本日も大変有難うございました。
ミッシェル ラファルジュのポマールの実力が
一番意外だったのでしょうか。
69年、59年の世紀のヴィンテージは
まだまだこれから感が有りましたね^^

次回は銘醸ボルドーワイン会です。
どうぞお楽しみに。

2012年3月24日土曜日

外崎先生「ご退任お祝い」ポルロジェ三昧パーティ!!!!

23Mars,12.
toratanuレア!ワイン会のご常連様である外崎先生は
今年度を区切りに大学をご退任。
ご親戚、お嬢様のお友達をお招きしシャンパンパーティを企画して頂きました^^
早目にお越し頂きましたので、ポル ロジェ6Lと記念撮影です。
ワイン会仲間の、北村さん、富井さんも駆けつけられました^^
北村さんから花束のプレゼント!
そして、富井さん、北村さんから
外崎先生の大好物^^ムルソーのプレゼントです^^
外崎先生大変ご満悦のご様子^^

ご注文頂きましたシャンパーニュは、
ポル ロジェ6L!でしたが、
皆様猛者揃いで、みるみるうちに空瓶と化し・・・!
ポル ロジェ十数リッターが空となりました。
皆様ノリノリですね^^
先生の姪御さんは本日お誕生日!
フルーツタルトを焼かせて頂きました^^
お誕生日おめでとうございます!!
皆様で記念スナップ^^
お帰り前にもう1ショット
そして、外崎ファミリー様の記念ショットです。

先生は4月からも大学のゼミにお出になられるそうですが、
ここで一区切り、大変お疲れ様でした。
6月のtoratanuフランスワイン会ツアー!
思いっきり楽しみましょうね^^
本日も大変有難うございました。



2012年3月22日木曜日

toratanuレア!ワイン会3月会

20Mars,12.
3月会のラインナップは・・・
Pol Roger Brut Reserve 3L
Chassagne Montrachet 1er Cru Les Vergers'93Domaine Michel Niellon
Volnay 1er Cru Les Caillerets'00Domaine Jean Boillot
Volnay 1er Cru Les Santenots Cuvee Jehan de Massol'90Hospice de Beaune/Maison E.Delaunay
Volnay 1er Cru Les Caillerets Clos de 60 Ouvrees'90Domaine de la Pousse d'Or

Option
Meursault 1er Cru Les Charmes'92Domaine des Comte Lafon
C'est 5,500 yen avec 1 verre

Chambertin'19Maison Geisweiler
C'est 8,000 yen avec 1 verre

ではご参加頂きました皆様のご感想を・・・
芝田様ご夫妻と吉川様です。

芝田様:「どれもとても良かったけど、
1919年のシャンベルタン信じられないくらい
美味しかったね。」

吉川様:「すべてバランスよく美味しかったです。
今日は事前にワイン屋さんに試飲に行ったのですが、
いつも大きいポル ロジェを飲んでいるので、
舌が高品質に慣れてしまって、逆に不幸!?
オプションの1919年は自己最古!」

大原先生ご夫妻です。
「ニエロン93年、時間が経つごとに粘性が出てきて
良かった!ヴォルネは20年くらい経つととっても良いね^^
しかし・・・1919年には恐れ入った。」

嶋津先生です。

「どれも素晴らしかったけど、
とんでもないもの飲ませて頂き(1919)
有難う!」

村田様、水谷様です。

村田様:「赤ワインを飲み比べたことがなかったので
新鮮でした。」

水谷様:「結婚式に今日のシャンパンを使いたいです。」

安藤様ご夫妻、米村様、岡野様です。

米村様:「ぶらーぼ!」

岡野様:「はまりました。
白ワインのふくよかさにびっくり。
赤ワインも奥深すぎてどこまであるんだ?
と楽しみになりました。」

菊地様、北村様です。

菊地様:「ヴォルネ3連発すばらしかったです!」

北村様:「1919年の若々しさにびっくりしたのは当然ですが、
プスドールの1990年には感動しました。
今日も来て良かったです!」
「今日のブルターニュのチキンも美味でした。」

森田様、富井様、近喰様です。

森田様:「Chambertin'19本当に素晴らしく感動しました。」
「古代豚うどんが滋味あふれる味わいで素晴らしかった。」
「本日も素晴らしいワインと料理ありがとうございました。」

磯崎様、伊佐野様、高橋様ご夫妻です。

高橋様:「90年カイユレとOption2杯が素晴らし過ぎました。
でもカイユレでやめていた方が幸せだったかも!?
シャンベルタン1919年とシャルム1992年は
もの凄く幸せにしてくれるワインでした。
大げさに言えば、もう死んでも悔いは
ありません!ありがとうございました。」

ポル ロジェ6L&3Lの抱き心地は如何ですか?^^

安藤さんとカイユレ談義です^^
今月のお誕生日の方は、八塩さんです。
安藤さんご夫妻の素敵なプロの歌声をリードに
皆様で合唱です^^
ハッピー バースデイ ツーユー♪
ハッピー バースデイ ツーユー♪
ハッピー バースデイ ♪♪♪
ディア八塩さん~~~
ハッピー バースデイ ツーユー♪
八塩さんお誕生日おめでとうございます!
この一年が八塩さんにとって健康で
実り多い年でありますことを祈念いたします。
安藤さんご夫妻、皆様有難うございました。

ご参加頂きました皆様、本日も大変有難うございました。




2012年3月19日月曜日

toratanuワイン会オフ会:平井先生ご夫妻ご結婚お祝いパーティ!

18Mars,12.
平井先生ご夫妻ご結婚お祝いパーティ@toratanu

toratanuレアワイン会各種に、ご参加頂いておりますご常連様の皆様で
よくオフ会を開催して頂いております。
今日は先日ご結婚された平井先生ご夫妻のお祝いパーティです。
お二人の前にある何やら奇妙なタワーは・・・
フランスのウェディングケーキ、”クロカン・ブーシュ”です。
"Croque-en-Bouche"
お馴染みのシュークリームをキャラメルで接着してタワー上にしたもので、
シューがキャベツを表し、子孫繁栄の願いが込められ、
又、シューが二人を支えてくれた人々や祝福してくれる人々を
表すともいわれ、幸せが天まで届くように高く積み上げられます^^
弊店の”Chef大八木”が心を込めて作り上げました。
まず第一回目の乾杯です。
平井先生ご夫妻、ご結婚おめでとうございます!!!!
皆様お揃いになり、もう一つのスペクタクル^^
お祝いのシャンパン・サーベラージュです。
今日は、ワイン会の常連様のオフ会で、
また大事なお祝い会ですので、大奮発させて頂き^^
ポル ロジェ キュヴェ サーウィンストン チャーチル1999年を
サーベルでカットし、「お二人の厄落とし」を致します。
早業で^^ブレていますが、お陰様で^^
無事カットさせて頂き^^
平井先生ご夫妻の厄は、すべて払拭させて頂きました^^!
ポル ロジェ キュヴェ サーウィンストン チャーチル1999年は、
フランスの最も権威あるワイン評価本で☆☆☆に輝く
決め手になったもので、その香りは深く、
グラスはフルートではなく、ブルゴーニュ赤用のバロンに致しました。

改めて、乾杯です。
平井先生ご夫妻、
ご結婚おめでとうございます!
末永くお幸せに。
4時間に及ぶパーティも終盤に差し掛かり、
〆のスペクタクルとして、安藤様ご夫妻に
プロの歌声をご披露頂きました。
皆様感動の嵐です!
有難うございました。
平井先生ご夫妻のお祝い会に、皆様趣向を凝らされ
お持ちになられた極上のワイン達です。

皆様本日も有難うございました。
平井先生ご夫妻、末永くお幸せに^^


2012年3月12日月曜日

フランス郷土料理ワイン会:第5回ロレーヌ地方会

11Mars,12.
フランス郷土料理ワイン会は、
定例ワイン会のない日曜日に開催しております。
オープン時間の16時~20時頃までにご来店頂き、
ほのぼの美味しいフランスの郷土料理と、
同じ産地及び、周辺産地のワインをお楽しみ頂いております。

今回は、ロレーヌ地方にフォーカス致しました。
ワインは周辺産地の「アルザスワイン」&「シャンパーニュ」を
ご用意致しました。
ロレーヌと言えば、何といっても
”キッシュ ロレーヌ”ですねっ!
飛び切り中の飛び切り^^のキッシュが焼きあがりました^^
見るからに美味しそうでしょ^^
ふわふわの食感です。
では先に本日のワインのから・・・
Pol Roger Brut Reserve NV
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ノンヴィンテージ
Hugel Gentil'10
アルザス ヒューゲル ジョンティ2010年
Hugel Pinot Blanc'09
アルザス ヒューゲル ピノ ブラン2009年
Hugel Riesling'10
アルザス ヒューゲル リースリング2010年
Pol Roger Rich NV
ポル ロジェ リッチ ノンヴィンテージ

キッシュ・ロレーヌ
ふわふわの食感と、極上の卵、ベーコン、玉葱の
透き通るような旨味と、透明感の有るクリスピーな
旨味を持ったヒューゲルワイン&ポル ロジェと
ドンピシャのマリアージュですねっ!!!
空豆とグリーンピースのスープ カプチーノ仕立て
青い豆の優しい、爽やかな甘味(うまみ)
体が喜びますね^^
北限のワイン達の素晴らしさは、そのミネラルにありますね^^
キーンと一本筋の通った美味しさ!
体が中から洗われるって感じです^^
塩漬け”古代豚”のばら肉の衣焼き マスタード風味
こんなに旨い豚、フランスでも中々ありません。
爽やかで、口溶け良く、甘く、
衣のカリッとした食感とのコントラストが
絶妙です^^
今回は衣にトリュフも忍ばせました^^
ヒューゲル・リースリング、ポル ロジェ ブリュと
これまた飛び切りの出会いです!
「口福のランデブー」ですねっ!!!

画像を失念しましたが、
農家製チーズは、アンジ ダルザス、ロレーヌ サンドレです。
ブラン マンジェ
アーモンドミルクの清々しさとほのかな甘さが
ポル ロジェ リッチと素晴らしい相性ですね^^

ご参加頂きました皆様有難うございました!
次回は4月1日(日)
「第6回ラングドック会」を開催いたします。
飛び切り旨い”カスレ”をご用意しお待ちしております。
詳細は・・・↓をご覧ください。