2014年12月12日金曜日

特別編ワイン会SP会”ミッシェル ニエロン シュヴァリエ古酒会”

シャサーニュ モンラッシェ村巨匠!!
ミッシェル ニエロン 完熟シュヴァリエを楽しむ会
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1964年ドメーヌ ポティネ アンポー
ヴォルネ プルミエ クリュ サントノ1955年ドメーヌ ポティネ アンポー
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ モルジョ1989年ドメーヌ ラモネ
シュヴァリエ モンラッシェ1981年ドメーヌ ミッシェル ニエロン
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドゥモワゼル1986年ドメーヌ ルイ ジャド
 
本日のお料理・・・
赤ピーマンのムース
  サロマ湖産牡蠣のテリーヌ
 益田漁港産真鯛のポワレ カリフラワーソース
フランス ブレス鶏の炭火焼 
フランス農家製フロマージュ 
ブレス鶏らーめん 
かぼちゃのスフレ
 
 
ご参加頂きました皆様有難うございます。
ヴォルネの蔵出し古酒2種'64/'55
ポティネ アンポーの古酒はバランスが良いですね。
しなやかでたおやかな、小さな赤い果実の香る逸品でした。
ラモネの89年モルジョは今絶頂でしたね。
シュヴァリエの前座にはうってつけでした^^
1981年はブルゴーニュにとって小さな年でした。
33年という時の試練に打ち勝った要因は?
収穫葡萄のセレクションを厳しく行い、
圧倒的な醸造技術と上質のコルクの賜物ですね^^!
麗しい酸を残し、ねっとりした舌触りの
パンプルムースの蜜の香る超絶!!
シュヴァリエでした。
比較の為に特別にお出しした、ジャド作86年ドゥモワゼルも
現在頂点の美酒でした。
 
有難うございました!!!


2014年12月10日水曜日

極上ワイン会12月会

究極の89年白対決!!&ヴォルネ クロ デ シェーヌ'69/'64/'52垂直!!!
 ポメリー キュヴェ ルイーズ1990年
ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1989年ドメーヌ デ コント ラフォン
 コルトン シャルルマーニュ1989年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ レ ザムルーズ1990年ドメーヌ ベルナール セルヴォー
ポマール プルミエ クリュ レ ゼプノ1985年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
ポマール プルミエ クリュ1971年ドメーヌ ミッシェル ゴヌー
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1969年ドメーヌ ポティネ アンポー
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1964年ドメーヌ ポティネ アンポー
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1952年ドメーヌ ポティネ アンポー
 ポメリー キュヴェ ルイーズ1990年
ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1989年ドメーヌ デ コント ラフォン
 コルトン シャルルマーニュ1989年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ レ ザムルーズ1990年ドメーヌ ベルナール セルヴォー
ポマール プルミエ クリュ レ ゼプノ1985年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
 
ポマール プルミエ クリュ レ ゼプノ1985年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
ポマール プルミエ クリュ1971年ドメーヌ ミッシェル ゴヌー
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1969年ドメーヌ ポティネ アンポー
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1964年ドメーヌ ポティネ アンポー
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1952年ドメーヌ ポティネ アンポー
ポメリー キュヴェ ルイーズ1990年
極繊細な泡粒がフツフツと湧き上がり、
黄金色の色調通り、コムハニートーストの贅沢で優美な
完成されたシャンパーニュ
 ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1989年ドメーヌ デ コント ラフォン
昨年位からやや閉じ気味。
夥しいイエローゴールドの涙、ややベジタブリーな香りに蜜、
キリリと引き絞った弓の如きミネラル、やや沈黙のワイン殿下。
どのくらいの時間で開くか??
 コルトン シャルルマーニュ1989年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
ややエッジにグリーンを帯びた美しいゴールドカラー、
豊満、たっぷりのグラ!!
トースティで偉大なシャンパーニュの趣、ミネラルが綺麗に溶け込み
自己主張を繰り返す。
甘美だがペリエールよりも荒々しいミネラル・・・
なんという長熟!
 シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ レ ザムルーズ1990年ドメーヌ ベルナール セルヴォー
美しく深いガーネット。
ツンとお澄ましした石灰質由来の硬いミネラル質。
ブーケが醸成されるには後10年以上必要。
 ポマール プルミエ クリュ レ ゼプノ1985年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
エッジに錆色が浮かぶ溌剌としたガーネット。
温かい砂糖大根煮の香り、赤い小さな果実に覆われたスーボワ。
85年は完璧なバランス!!
 ポマール プルミエ クリュ1971年ドメーヌ ミッシェル ゴヌー
黄昏色ぎりぎり保っている寸止め状態。
しかしねっとりとした舌触りが心地よい。
 ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1969年ドメーヌ ポティネ アンポー
艶は有るがやや淡い色調。
色調の通り、オランジェットの風味。
やや力量不足か。
 ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1964年ドメーヌ ポティネ アンポー
69年よりも若々しい色調。
深みがあり力強い。
アフターはパンプルムースのコンフィ。
 ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1952年ドメーヌ ポティネ アンポー
還暦を過ぎ、悠々自適なお洒落人。
甘いベルガモットティー。
大変魅力的。
 


 本日のお料理達・・・
 サロマ湖産石本さんちの絶品牡蠣の牡蠣フライ
 黒鮑の柔らか煮 2種の肝ソース
 旬のジビエのテリーヌ
バトー炭火焼きにされた、新潟・潟東産無双網猟物<野鴨>
(この骨付きの胸肉を丸ごと焼き上げます)
 新潟・潟東産無双網猟物<野鴨>
バトー炭火焼
 新潟・潟東産無双網猟物<野鴨>炭火焼
 フランス農家製フロマージュ
 野鴨らーめん
 苺のテリーヌ仕立て
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました。
 
ポメリーのキュヴェ ルイーズ1990年
素晴らしいですね^^!
極繊細な泡粒がフツフツと湧き上がり、
黄金色の色調通り、コムハニートーストの贅沢で優美な
完成されたシャンパーニュでした。
いずれドン ペリニョン1990年と戦わせましょう^^!
スタートから正に極上会です^^
 
白の対決は今日の一つのメインです。
コント ラフォンの89年ペリエールは、
”旧クラッスマン”の20世紀フランス100ワインの一つ
(100年で、白は5種のみです)
このペリエールは特別中の特別です。
しかし・・・!
ドルーアンのコルトン シャルルマーニュはこれを凌駕する予感が・・・!
ラフォン・ペリエール89年は一年ほど前からやや閉じ、
開いてくるのに時間を要します。
ドルーアンCC89年は先日の90年と共に、20年を超え今咲き誇り、
この世の春を謳歌している超絶美酒です。
ボノー デュ マルトレ、コシュ デュリ、フェヴレ、ルイ ラトゥールの
89年、90年と水平がやりたいですね^^!
 
古酒をリリースする数少ないブルゴーニュの造り手の一軒、
ドメーヌ ポティネ アンポー。
今回は蔵出しのヴォルネ クロ デ シェーヌ'69/'64/'52です。
ヴィンテージからの推測では、圧倒的に69年!
さぁ~結果は??
69年:艶は有るがやや淡い色調。
色調の通り、オランジェットの風味。
やや力量不足か。
64年:69年よりも若々しい色調。
深みがあり力強い。
アフターはパンプルムースのコンフィ。
52年:還暦を過ぎ、悠々自適なお洒落人。
甘いベルガモットティー。
大変魅力的。
一般的には、ネゴシャンの草刈り場となる、クロ デ シェーヌ、
やや脆弱な1級畑との印象が、今回の垂直で大きく覆る。
かつてブルゴーニュ最高のクリマと言われたヴォルネの可能性を感じる。
 
この時期最高の和製ジビエ!
新潟・網獲り野鴨とは最高の取り合わせ!!!
 
皆様ご堪能頂けた事と存じます!
有難うございました。
 
 
 


2014年11月12日水曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル会11月会”フランス・ソローニュの森産ピジョン・ラミエの会”

”フランス・ソローニュ産森鳩と古酒の会”
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 3L
アロース コルトン プルミエ クリュ レ シャイヨ1978年ドメーヌ ルイ ラトゥール
 ムルソー クロ ド ラ バロンヌ ルージュ1964年ドメーヌ ルネ マニュエル
ポマール プルミエ クリュ レ ゼプノ1985年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ シャンポー1971年メゾン グリヴレ
豚足とプロシュート コットのテリーヌ
サロマ湖産牡蠣フライ
豚タンシチュー 
真鯛のデュクセル包みトリュフソース 
 炭火の強火で炙られる、
フランス・ソローニュの森産ピジョン ラミエ
 フランス・ソローニュの森産
ピジョン ラミエ(森鳩)炭火焼 赤ワインソース
 フランス農家製フロマージュ
ブリードモー、コンテ2年物、モンドール
 サロマ湖産牡蠣の卵とじ稲庭うどん
洋梨入りチョコレートタルト&栗アイス 
佐藤様ご夫妻、吉川様、富井様です。
 
佐藤様奥様:「ワインの順位をつけるのは非常に難しいです。
どれもおいしかった。あえて順位をつけるならば、
ムルソー64年とポマール85年が好みでしょうか。
真鯛デュクセル包みトリュフソース~ソースも料理もとても美味でした。
きのこパワーってすごいです。また食べたいです。
ピジョンは骨周りだけもう一回焼いて欲しかった。
肉の焼き加減はとても良くて、肉はしっとりして美味しかったです。
デザートは甘くなくて美味しかったです。」
 
吉川様:「今日は料理もワインもとっても美味しかったです。
すべて古酒!満足しました!!
ポマール85年は当然バランス良く美味でしたが、
レアな64年ムルソー赤美味しかったです。」
上野様、須藤様です。
 
須藤様:「今日もおいしく飲ませて頂きました。
年をとったせいでしょうか、
64のムルソーが一番体にしっくりきました。
Pigionはよかったです。
今日も充分楽しめました。
Merci mille fois!」
山田先生です。
 
 
 
O様:「全部美味しかった。
一番はドルーアンのポマール、2番がムルソー、
ジュヴシャンは美味しかったけど期待値が高過ぎた分
ちょっと評価が落ちたかも。
でも全部美味しかったです。
(グリヴレ飲んだことがなかったので
楽しみにしていましたので・・・)」
「料理も今日は全部美味しくて1番を決めるのが難しいくらいです。
ピジョン ラミエとっても美味しかった。
真鯛のデュクセル包み、すごーく好みでした。」
「今日は前菜からデザートまですべてが好みで美味しかったです。
ワインも全て美味しかった。まんぞく!!」
 
 
ご参加頂きました皆様、本日は有難うございました。
ソローニュ産ジビエ素晴らしいですね^^!
特に今年は、ピジョン ラミエ(森鳩)が当たり年のようです^^
炭火の強火で炙り旨さを閉じ込め!!
焼きの技術を如何なく^^発揮させて頂きました^^!
正に滋味深い~~秋のご馳走です!
本日のワインですが、存外に^^
ムルソー ルージュ1964年が大人気でした。
意外だったのが、グリヴレ71年GCシャンポー
40年超えで未だガチガチでした(^^;
あと20年後って感じでしたね。
こんな経験何度かしましたが、グリヴレでは久しぶりです・・・。
ドルーアンのポマール レ ゼプノ85年のバランスの良さは
出色でしたね。
今日は古酒三昧の日!
古酒ってホント!素晴らしいですね^^!!
有難うございました。
 


2014年11月4日火曜日

toratanuレア!ワイン会10月会

1982年ムルソー&シャサーニュ モンラッシェ飲み比べ
 
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 3L
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1995年ドメーヌ ジャン ミッシェル ゴヌー
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1992年ドメーヌ ジャン ミッシェル ゴヌー
ムルソー1982年ドメーヌ アンリ ボワヨ
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ロマネ1982年ドメーヌ ルネ マニュエル
 
 
本日のお料理達・・・
厚岸・仙鳳趾産村井さんちの牡蠣のスフレ仕立て
&フランスのお土産セップのサラミ
穴子のテリーヌ 
日向鶏のハーブ焼き

フランス農家製フロマージュ

炊き込みご飯

 
では、皆様のご意見をいくつか・・・
高橋様ご夫妻です。
高橋様:「1992年ヴォルネ&1982年ムルソーこの2種は完全に出来上がっている美味しさ。
でも95年のヴォルネと82年のシャサーニュはまだ先がある感じ。」
「先に赤2種、後から白2種の流れが良かったです。
赤も白も酸味がはっきりしている方が負け(?)ていましたが、
5年後であれば5分5分以上になっていることでしょう。
今年もあと2か月!!美味しい料理とワインで今年を締めくくりたいですネ!!」

O先生ご夫妻です。
O先生:「すべて美味しかったので飲んだ順に。
Volnay'95/'92
香りは95がリード、徐々に92のバランスが優位に。
少し獣系、チョコレートのニュアンスあり。
Meursault'82
パンケーキのイメージ。熟成しており頂点!
素晴らしいワイン。
CM'82
香りはわずかに弱いがミネラル感ありバランス良く秀逸なワイン!
とても美味しい!!」
太宰様ご夫妻です。
 
ご主人:「ヴォルネは95年の香りが92年を圧倒。
好みは95年に手を上げましたが、その後92年に軍配が。
白は82年のムルソー!素晴らしい年の重ね方です。
同じく82年のシャサーニュ ラ ロマネ、時間が経つにつれ真価を発揮。
流石とら狸さんの本領ですね。
ワインの美味しい季節、今日も有難うございます。」
 
奥様:「'82シャサモンではありますが、今日のワインのラインアップは
ビューティ”ホ”!!のひと言しかありません。
とらぬ狸の小口さんの”どーだ”を飲みました。
ムルソー&シャサモンどちらも82年の白ワインを
こんなに良い状態で
飲ませて頂いてただただ感謝!!!」
「鶏の炭火焼も皮はパリパリ身はジューシー
炭の香りが素晴らしい。」
「ぐっと涼しくなり体力も戻りワインが美味しい季節になりました。
今日のレアワイン会は本当にワインの美味しさを
奥深さを味わう会となりました。」

栗原様ご夫妻です。
 
奥様:「テリーヌ クリームの柚子か抜群でした!
どのワインも最高ランクで困りました。
挙手をするのも大変でした。」
奥原様、竹尾様、永井様、桑鶴様です。
 
奥原様:「今日の白ワインは最高でした。ムルソー1982年ドメーヌ アンリ ボワイヨ
の香りは独特で、シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ1982年は
スッキリした味でとても美味しかったです!!
またお料理も厚岸産牡蠣、炊き込みご飯、栗とエスプレッソのムース等
秋を感じることができるもので大変美味しく頂きました。」
 
竹尾様:「鶏肉のソテーも皮がパリパリで美味しかったです!
穴子のテリーヌも柚子のソースが、香りのパンチがあり良かったです!
牡蠣が大好きなので本日も厚岸の牡蠣が美味しかったです!」
「赤ワインはハズレ年の92年の方が落ち着いた香りと味で美味しかったです。
白ワインはムルソー82年は独特の香りとキャラメルのような甘さもあり
飲んだことのない黄金の白ワインでした!
シャサーニュ82年も安定感のある香りと味でとても良かったです!」
「デザートも栗のデザートで秋を感じさせて頂きご馳走様でした!」
 
永井様:「今夜はワインを選ぶのがいつもより悩みました。
でも年代物の白ワインが赤ワインより深く美味しいことを
今日知りました。
82年物のワインが友達の生まれた年のものとわかって
より深く頂けた気がします。
赤よりもインパクトのある白ワインがあることを
今日知れたことが又ワインを知れるきっかけを作れたと思っております。」
 
桑鶴様:「皮がパリパリだった鶏が美味しかったです。
全部美味しかったので悩みました。」
「ずっと参加してみたかったワイン会に初めて参加できて
とても嬉しかったし楽しかったです。
82年のワインがでるのを知らずに参加したのでびっくりしました。
同じ年月を過ごして来たんだなと思うと、不思議な気持ちになりました。
みなさん詳しくて集まる会だと思っていたので、♪Happy Birthday♪
を歌ったりお祝いしたりして楽しい空間でした。
また機会があったら参加したいです。
今日はありがとうございました。」
佐藤様、城様、川崎様、増田様です。
 
 
佐藤様:「白ワインがとても美味しかったです。」
 
城様:「白だけど違う飲み物でした。
初めての香りでした。」
 
川崎様:「白ワインの奥深さを再認識しました。」
 
増田様:「飲み比べや今まで飲んだことのない
白ワインを知ることができとても楽しかった。」

長谷川様です。
吉川様、田中様、須藤さまです。
 
吉川様:「流石に今日はムルソー&シャサーニュ
白に軍配でした!」
 
須藤様:「白、特にムルソーが好みの味でした。最高!
赤は年のせいか92がしっくりきました。
レベルの高いワイン会でした。
またこの感動を提供して下さい。」

 
お誕生日の方がいらっしゃいます!!!
高橋様奥様です^^!
皆様ご唱和をお願いします^^
ハッピー バースデイ ツーユー♪
ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
ハッピー バースデイ ♪
ディア~~~!♪♪♪
高橋さ~~~ん♪
ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
お誕生日おめでとうございます!!!!
この一年が高橋さんにとりまして健康で、
実り多い年でありますことを祈念いたします。
 
今日は何と言いましても^^
1982年の白ワインでしたね。
30年超えの時を経て、黄金に輝く
稀有な存在の異次元の白ワインに昇華していました。
こういう白ワイン、たまには出会いたいですね。
ハイ!一生懸命探します^^!
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました!!