2014年9月26日金曜日

極上ワイン会

初物!!フランスソローニュの森産!青首鴨と熟成ブルゴーニュの会
 
ポル ロジェ ブランドブラン2002年
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ クラヴォワヨン1991年ドメーヌ ルフレーヴ
コルトン シャルルマーニュ ディアマン ジュビリー1992年ドメーヌ ルモワスネ
エシェゾー1995年ドメーヌ ダニエル ボクネ
エシェゾー1988年ドメーヌ ジャック カシュー
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ レ カズティエ1988年ドメーヌ セラファン
シャルム シャンベルタン1988年ドメーヌ セラファン
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ ド ラ ブースドール1976年ドメーヌ ド ラ プースドール
クロ ド ヴージョ1981年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
クロ ド ヴージョ1971年メゾン ベルナール グリヴレA
クロ ド ヴージョ1971年メゾン ベルナール グリヴレB
ポル ロジェ ブランドブラン2002年
 ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ クラヴォワヨン1991年ドメーヌ ルフレーヴ
 コルトン シャルルマーニュ ディアマン ジュビリー1992年ドメーヌ ルモワスネ
 エシェゾー1995年ドメーヌ ダニエル ボクネ
 エシェゾー1988年ドメーヌ ジャック カシュー
 ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ レ カズティエ1988年ドメーヌ セラファン
 シャルム シャンベルタン1988年ドメーヌ セラファン
 ヴォルネ プルミエ クリュ クロ ド ラ ブースドール1976年ドメーヌ ド ラ プースドール
 クロ ド ヴージョ1981年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
 クロ ド ヴージョ1971年メゾン ベルナール グリヴレA
 クロ ド ヴージョ1971年メゾン ベルナール グリヴレB
 
 
本日のお料理達・・・
 海の幸と野菜のタルタル仕立て
 ブルーオマールとセロリラヴのテリーヌ
 真鯛のポワレ 鈴木さんちのとうきびソース
 フランス・ソローニュの森産 青首鴨 炭火バトー焼き3羽
 フランス・ソローニュの森産 青首鴨 炭火焼 トリュフソース フランス栗添え
 フランス農家製フロマージュ
ブリードモー、エポワッス、ミモレット24か月
 トリュフのスフレ
 

ご参加頂きました皆様、有難うございました!!
今回はフランス初物の青首鴨と熟成ブルゴーニュとのマリアージュを
お楽しみ頂きました。
第一段階の熟成をなし得た1988年までの物とのマリアージュ、
もう一段ギアの入った、1981年~1971年物までのマリアージュ。
四半世紀では未だ果実味が主体のワイン殿下ですが、
30数年を境に、”麗しいアミノ酸の化身”となります^^
本日の一番人気は、やはり・・・
伝説の造り手、グリヴレのクロ ド ヴージョ1971年でした。
まず、”A”を開けた時の試飲で、一瞬”アレッ”思い、
迷わず”B”を開け、やはり・・Aはやや低調。
しかし・・・3時間半後・・Aは見事に復活。
皆様に、A&Bをブラインドでお出ししたら、
5vs5という結果でした(^^;
 
toratanu古酒会は、ギャランティ会ですので・・・
こんなこともよくあります^^
 
 
有難うございました。
 




 
 


2014年9月8日月曜日

toratanuレア!ワイン会9月会

<ミネラリーで美しいブル白と1969年の美酒!>
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム(3L)
シャブリ プルミエ クリュ モン ド ミリュー2002年ドメーヌ ラ シャブリジエンヌ
ムルソー クロ デ メ シャヴォー2002年ドメーヌ ジャン ラトゥール ラビーユ
ジュヴレ シャンベルタン ヴィエイユ ヴィーニュ1998年ドメーヌ アラン ビュルゲ
ペルナン ヴェルジュレス プルミエ クリュ イル デ ヴェルジュレス1969年
ドメーヌ デュブルイユ フォンテーヌ
 
本日のお料理達・・
 厚岸・仙鳳趾産村井さんちの殻付き生牡蠣のフライ
 モンサンミッシェルのムール貝のテリーヌ
 益田漁港産天然”真鯛”のポワレ 鈴木さんちのとうきび&北あかりソース
 国産豚のタンシチュー
 ブリー ド モー、コンテ24ヶ月、ロビオラ ランゲ

牛テールのスープ飯
 クレーム ブリュレ
 
お客様のご感想をいくつか・・・
 太宰様ご夫妻様
ご主人:「69年ペルナン ヴェルジュレス 1er Cru久方ぶりにウマイ赤、
とても良い年齢のとり方をしています。」
「タンとジュヴシャンの幸せなマリアージュ!」
 
奥様:「シャブリ、ムルソーの2つの白、名前だけ聞けば違い際立つはずなのに
何故か共通点がある。テロワールと造り手なんですね。
69年赤は初めての出会い。」
「テリーヌもタンシチューも美味しかったですが、最初の厚岸の牡蠣フライは
毎度岩牡蠣のように味の濃い牡蠣で、
前菜がこれでどーするの?でした。」
 楢村様グループの皆様。
 岡村様、瀬田様、吉川様です。
 
吉川様:「ワインとお料理も美味でした。
ムルソーとジュヴシャンは最初は私にとって樽がきつかったですが、
だんだん穏やかになり美味でした。
69は予想通りの美味しさでした。」
 須藤様、上野様、馬場様です。
 
馬場様:「全体的にストーリーがあり全てハイレベルなワインで、
そして楽しい組み合わせのワイン達でした。
69年ペルナンは今まで飲んだ69年で一番美味しいです。
69年ロマネ サン ヴィヴァンより美味しいと思いました!
(個人の感想です。)(笑)」
 磯崎様、高橋様ご夫妻です。
 
高橋様:「ポル ロジェの大盛り嬉しかったです。
カキフライ人生最高のおいしさ!!
シャブリジェンヌ抜群&ペルナンgo to Heaven!!
秋に向けてエネルギー充填できました。
ごちそうさまでした!
太宰さんHappy Birthday!!
シャンパンのグラスカット楽しかったです。」
 
 
 
M様:「どのワインも素晴らしかったですが、”ミネラル”にやられました。
69のペルナンに敬意を表しつつ、シャブリジェンヌ、ムルソーもさすが。
ペルナンとチーズのマリアージュがうれしいです。」
「カキフライいつもおいしいですが、”カキフライサンド(もしくはロールパン)”
ってできないでしょうか?アントレとしておもしろいかなあと。」
 
K様:「時間が経つ前のシャブリ、時間が経ったあとのムルソー、美味しかったです。
ペルナンの69年は”Theとらたぬ”というところをみせていただきました。
おいしかったです!」
「鯛のとうもろこしソース、テールの茶漬け、
おいしかった!!」
 
 
 
お誕生日の方がいらっしゃいます!!!
太宰さん、田中さんです!
 ハッピー バースデイ ツーユー♪
ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
ハッピー バースデイ♪♪♪
 ディア~~~~♪♪
太宰さん~~田中さん~~~~♪♪♪
ハッピー バースデイ ツーユー♪♪♪♪♪♪
 
お誕生日おめでとうございます!!
この一年が、太宰さん、田中さんにとりまして、
健康で実り多い年でありますことを祈念致します!!!
 
太宰さんは正に本日9月7日がお誕生日です。
久しぶりに、グラスによるシャンパンカットをご覧に入れました。
 本日は、珍しく(^^;、一発でカット終了^^!
お二人のこの一年の憂いは、全て払拭させて頂きました^^
おめでとうござします!
そして有難うございました。
 
本日もご参加頂き有難うございました。
何名様かに書いて頂きましたが、本日のシャブリ&ムルソーの
”ミネラル対決”面白かったですね。
ブル白を美しいミネラルで語るのもオツですね^^
ジュヴシャンVVと豚タンシチューもご評価頂きました^^
しかし今日はやはり、69年ペルナンに止めを刺しますね。
余韻が舌の上でもろ”ハニー”でした^^
”赤ワインに蜜”!これがでると秒殺ですね^^!
 
本日もありがとうございました!!!




toratanuレア!ワイン会特別編

<ブルゴーニュ世紀のヴィンテージ'59/'66'78を堪能する!>
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム(1.5L)
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ カイユレ1995年ドメーヌ ジャン ノエル ガニャール
ポマール プルミエ クリュ レ プラティエール1978年ドメーヌ プリウール ブリュネ
シャサーニュ モンラッシェ1966年メゾン ルジェ ラグート
ボーヌ1959年ドメーヌ ヴァヴァシウール フレール
 
本日のお料理達・・・
 タルトフランベ・ブレス鶏コンフィ生春巻き・国産豚の赤ワイン煮込み
 海の幸のテリーヌ
  国産牛のヒレ肉のロティ 赤ワインソース
 ブリー ド モー、ピエ ダングロワ、 ミモレット
冷鴨汁そうめん
ヨーグルトのムース
 
ご参加頂きました皆様のご感想をいくつか・・・
森田様:「今日のワインはどれもレベルが高く素晴らしかったですが、
59年が群を抜き素晴らしかったです。」
 
冨樫先生:「ボーヌ59年、シャサーニュ66年も綺麗で、
ポマールも赤ワイン煮に合いました。」
 
馬場様:「ボーヌ59年、やはりこれが頭一つ出ている印象でした。
枯れ感なしでむしろジューシー!」
「牛ヒレ肉ロティ、焼き具合良かったです。」
「59年が本日一番好きでしたが、95年シャサーニュもとても美味しかったです。」
 
O先生:「全て美味しかったので飲んだ順に・・
*シャサーニュ95年・・「白い宝石」のよう!シャルドネの極み、完璧。。
*ポマール78年・・濃密、タバコ感、まだ若々しい。
*シャサーニュ66年・・粘性がありとても美味しい、果実感有り、チョコレートのイメージ
*ボーヌ59年・・深遠、完璧!ボルドーのニュアンスもあり」
 
 
ご参加いただきました皆様、有難うございました。
この”特別編ワイン会”は極たまに行う真性古酒会です^^
特に今回皆様にたいへんご評価いただきました1959年物は、
20世紀を代表する、空前絶後の当たり年で、
多分・・20世紀3指に入る極上年だと思います。
コルクの状態さえよければ、枯れた感じなど皆無の
ジューシーでたっぷりとした”グラ”なワインで
今まさに絶頂です^^!
 
次回も喜んで頂けますよう頑張ります。
有難うございました。