2018年10月24日水曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル会10月会 銘醸ボルドーワイン会

ボルドーの旨みに満ちた古酒のワイン会!!

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NM アン マグナム 
Ch.モンブスケ ブラン'03
Ch.カントメルル'90
Ch.バタイエ'90
Ch.プリウル リシーヌ'90
Ch.グロリア'75
Ch.ブラネール デュクリュ'75
Ch.グリュオー ラローズ'75
Ch.グラン ピュイ ラコスト'71
Ch.レ ゾルム ド ペ'70



本日のお料理達・・・
フランス・ブルターニュ産活けブルーオマールと
フランス・モンサンミシェル産活けムール貝のテリーヌ 
 厚岸仙鳳趾産牡蠣フリット
 イベリコ豚デベジョータ60か月物生ハム
 藁で炙った戻り鰹たたき
 フランス・シストロン産仔羊カレダニョー炙り焼き
 フランス農家製フロマージュ

7種のキノコのリゾット(画像失念)
(仏産秋トリュフ・仏産ピエ ド シェーブル・仏産プルロット・
仏産セップ・国産マッシュルーム・国産アワビ茸・奥会津産原木舞茸)

林檎のタルト(画像失念)

お誕生日の方がお二人いらっしゃいます!!
藤原様と山田先生です^^! 

では皆様ご唱和をお願い致します!!
ハッピーバースデー ツーユー
ハッピーバースデー ツーユー
ハッピーバースデー
ディア~藤原さん~~、山田先生~~!
ハッピーバースデー ツーユー
この一年が、藤原様、山田先生にとりまして、 
 

健康で、益々ご活躍される素晴らしい年でありますことを祈念いたします!
皆様で今一度乾杯です!
乾~~~杯~~!
おめでとうございます!

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。

では、恒例の本日の一番、二番を発表致します。

本日の1番ワイン!
Ch.グラン ピュイ ラコスト1971年 5票
Ch.レ ゾルム ド ペ1970年 5票
Ch.バタイエ1990年 1票
Ch.プリウレ リシーヌ1990年 1票

本日の2番ワイン!
Ch.バタイエ1990年 3票
Ch.レ ゾルム ド ペ1970年 2票
Ch.グリュオー ラローズ1975年 2票
Ch.ブラネール デュクリュ1975年 2票
Ch.モンブスケ ブラン2003年 2票 
Ch.グラン ピュイ ラコスト1971年 1票

いずれも素晴らしい状態でしたが、弊店のワイン会、
ご参加の皆様のお好みは<より古いワイン>に偏る
傾向がございます^^。

本日のトリのワイン、Ch.レ ゾルム ド ペ1970年ですが、
格付ワインではなく、ブルジョワ エクセプショネルの銘酒です。
1855年のパリ万博を記念して行われた格付けですが、
百数十年経過し、既に有名無実なシャトーもかなりあります。
又、Ch.レ ゾルム ド ペ、Ch.グロリアのように
格付けされていなくても、世評が高いワインもございます。

特に、Ch.レ ゾルム ド ペ1970年は出色の当りワインとして
予てより有名で、未だ現役の極上酒です!
Ch.ランシュ バージュのジャン ミッシェル カーズ氏が
愛情を注いでいるシャトーですから当然ですね^^!

こんな素晴らしいワインを、いつもお出ししていきたいと思っております。

どうぞ今後共、ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。
有難うございました!!!!

2018年9月24日月曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル会、巨匠ミッシェル ニエロン作バタール モンラッシェ7垂直会!

シャサーニュモンラッシェ村の巨匠!
ドメーヌ ミッシェル ニエロンさんの
グランクリュ、バタール モンラッシェ7垂直会! 

 シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ クロ サン ジャン2011年
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ ヴェルジェ2011年
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ クロ サン ジャン2010年
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ ヴェルジェ2010年
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ クロ サン ジャン2007年
 バタール モンラッシェ2009年/2007年/2005年/2004年/2003年/2000年/1995年
ラベルなしの、
バタール モンラッシェ2005年&1995年は
御大のサインボトル^^! 

事件発覚!!^^
2007年のバタールモンラッシェを抜栓したところ、
コルクには<Chevalier Montrachet2007>と記載がありました^^!
これは?コルクの打ち違いか?ラベルの張違いか?
試飲をしたところ、間違いなくシュヴァリエ モンラッシェでした。
ゴシック様式のような、<ギュ~~ン>引き絞ったような
ミネラルがあり、これが証拠となります^^
本日ご参加された12名様に、
「7本のバタールの内、1本はシュヴァリエが間違って入ってます。
それは何年物でしょう?」
「襲い掛かるようなミネラルが存在するのが、間違いボトルです・・^^」
と、問いかけたところ・・・、
2007年と答えられた方が、7名様。
2004年と答えられた方が、5名様でした。

画像の、<2007年>が正解でした^^

バタール モンラッシェは0.11ha程しか所有しておらす、
リリース数は数百本というところでしょうから、
1樽本だけ(300本)、間違いボトルが出回ったのでしょうか??
まぁ、中身が素晴らしいシュヴァリエですし、<お愛嬌>ですねっ!!




本日のお料理!
 花咲蟹とフォワ・グラのフラン
秋鮭とキノコのキッシュ 
 秋鮭のポワレ じゃが芋と玉葱のピューレ
 フランス・ブレス鶏のプーラルド(肥育雌鶏)炭火焼


 フランス農家製フロマージュ

ブレス鶏プーラルドのらーめん

特製チーズケーキ


お誕生日の方がいらっしゃいます!
 長野からお越しの、小林さんです!
 ハッピーバースデー ツーユー
ハッピーバースデー ツーユー
ハッピーバースデー、ディア~小林さん!
ハッピーバースデー ツーユー
 小林さんお誕生日おめでとうございます!
健康で、益々のご活躍を祈念いたします!
乾杯!!!
和やかなうちに、ミッシェル ニエロン バタール モンラッシェ会も
閉会とさせて頂きました。
ご参加頂きました皆様、誠に有難うございました。

数年前に、ニエロンさんに訪問した際、
お別れの後ずっとお見送り頂き、感激して涙が止まらなかったことがあります。
巨匠と呼ぶにふさわしいミッシェルさんは、素晴らしい奥様、
お嬢様、婿殿、お孫さんに囲まれ、匠の仕事を完遂されていることが
よく理解できました。

本日も、プルミエ クリュ5種、
バタールモンラッシェ7種(うち、2007年のみシュヴァリエ^^)
存分にお楽しみ頂きました。

間もなくリリース致しますが、12月はニエロンさんのシュヴァリエモンラッシェを
存分にお楽しみ頂きます。
どうぞ宜しくお願い致します。
有難うございました。

2018年7月26日木曜日

toratanuスペシャルワイン会7月会<スペイン肥育雌鶏&ドルーアン90年ワイン会>


 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナムNM
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ クロ ド ラ マルトロワ1996年M.ニエロン
ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1996年ジョゼフ ドルーアン
シャンボール ミュジニ1990年ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ1990年アン マグナム/ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ プルミエ クリュ アン シュヴル1990年ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ プルミエ クリュ レ サントノ1990年ジョゼフ ドルーアン
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナムNM
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ クロ ド ラ マルトロワ1996年M.ニエロン
ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1996年ジョゼフ ドルーアン
シャンボール ミュジニ1990年ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ1990年アン マグナム/ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ プルミエ クリュ アン シュヴル1990年ジョゼフ ドルーアン
ヴォルネ プルミエ クリュ レ サントノ1990年ジョゼフ ドルーアン


本日のお料理達・・・
 フランス産パスピエール(厚岸草)のフリット
 初物!!フランス・モンサンミシェル産ムール貝ワイン蒸し
 イベリコ豚デ ベジョータ36ヶ月生ハム
 厚岸仙鳳趾産牡蠣ムニエル
 スペイン産プーラルド(肥育雌鶏)ロティ
 フランス農家製フロマージュ
 toratanu特製ラーメン
 白桃ゼリー&バニラアイス



ご参加頂きました皆様有難うございました!!!
体温より高い気温の中、お越し頂き重ねて御礼申し上げます。

本日は、今や大変希少なジョゼフ ドルーアン作1990年物を
水平でお楽しみ頂きました。
では、恒例の本日の一番!!二番!!を発表致します。

本日の一番!
ヴォルネ プルミエ クリュ レ サントノ1990年ジョゼフ ドルーアン 4票
ヴォルネ プルミエ クリュ レ シュヴル1990年ジョゼフ ドルーアン 3票
シャンボール ミュジニ1990年ジョゼフ ドルーアン 3票

本日の二番!
ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1996年ジョゼフ ドルーアン 4票
シャンボール ミュジニ1990年ジョゼフ ドルーアン 3票
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ クロ ド ラ マルトロワ1996年M.ニエロン 2票
ヴォルネ プルミエ クリュ レ サントノ1990年ジョゼフ ドルーアン 1票

以上のような結果となりました。
近年の大当たり年!1990年も間もなく酒齢30年に近づいています^^
まだまだこの高い高原部をひた走る、サラブレッド・ヴィンテージですね^^!
しなやかで、品格に満ち、旨みたっぷりで甘く、余韻も長く楽しめます。

1990年の赤は、ずっと追いかけていきたいですね!!
有難うございました。


2018年6月29日金曜日

スペシャルワイン会6月会<5大シャトーワイン会>


Pol Roger Brut Reserve En Magnum
Ch.Haut Brion Blanc'88
Ch.Margaux'99
Ch.Mouton Rothschild'99
Ch.Latour'99
Ch.Lafite Rothschild'99
Ch.Margaux'96
Ch.Margaux'94
Ch.Haut Brion'94
Ch.Haut Brion'90
Pol Roger Brut Reserve En Magnum
Ch.Haut Brion Blanc'88
Ch.Margaux'99
Ch.Mouton Rothschild'99
Ch.Latour'99
Ch.Lafite Rothschild'99
Ch.Margaux'96
Ch.Margaux'94
Ch.Haut Brion'94
Ch.Haut Brion'90
Ch.Haut Brion Blanc'88
美しく艶やかな、ペールイエローゴールド。
贅沢な発酵バターのような芳香
品格のある酸がバックボーとなり、フワッとオリーブも香る。
一生の内何度もお目にかかれないワイン殿下・・・。
異次元の魅力!
Ch.Margaux'99
とっぷりと濃い色調。
黒系果実のコンポート、フリュイ ド セック、パウンドケーキ。
未だ強烈な酸、獰猛なタンニンが果実味の奥に潜む。
Ch.Mouton Rothschild'99
前者よりもガーネット色が強く表れている。
エッジには錆色が浮かぶ。
シュル マテュリテ、ジュージュー炙った肉、甘く丸いタンニン。
穏やかな酸が誘う。
Ch.Latour'99
エッジまでびっしりたっぷり濃い色合い。
エレガントな高貴な酸。
丸いタンニンが甘くしなやか。
すでに近づきやすく微笑んでいる。
Ch.Lafite Rothschild'99
ハッとする程艶やかな色調、エッジにはやや錆色。
美味しいフリュイドセックを散りばめた、
香り高いパウンドケーキ。
しなやかで、軽やかで、華やか!
とても高貴でエレガント。
Ch.Margaux'96
究極のCh.Margaux!!!
<鋼鉄の拳が甘くしなやかなベルベットにくるまれている>
高貴で超上質なラズベリータルト。
獰猛なタンニンが奥からほくそ笑み凄みを見せるが、
繋ぎ目がなく押し寄せるような果実味に覆われ姿が見えづらい。
優に半世紀の時の試練に打ち勝つことのできるワイン殿下。
Ch.Margaux'94
スケール感は淡いが、ジューシーでしなやか。
インキーな黒果実がジワッと押し寄せてきて心地よい。
華やかで、セクシーでマルゴーの面目躍如。
Ch.Haut Brion'94
優美!
軽やかなフランボワーズのオードトワレ。
繻子の喉越し!
前者との競演はとても有意義!!
Ch.Haut Brion'90
エッジに錆色が浮かび、間もなく夕焼け色も現われそう。
あくまで優雅極まりなく、旨みに満ちている。
スワ―リングに応え、しなやか且つエレガントな肢体を惜しげもなくさらす。



メロンのカクテル
厚岸仙鳳趾産牡蠣のフリット
厳選!!国産牛のロティ 赤ワインソース

フランス農家製フロマージュ
オーストラリア産黒トリュフのリゾット
フルーツタルト


ご参加頂きました皆様、有難うございました!
では恒例の本日の一番&二番を発表致します。

本日の一番:
Ch.Haut Brion'90 9票
Ch.Margaux'96 3票

本日の二番:
Ch.Margaux'96 4票
Ch.Haut Brion'90 3票
Ch.Haut Brion'94 2票
Ch.Mouton Rothschild'99 2票
Ch.Haut Brion Blanc'88 1票

以上のような結果となりました。
5大シャトーオンパレード会!しっかりご堪能いただきました。
今後もたまには、再チャレンジしたいと存じます。
有難うございました!