2014年4月30日水曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル特別篇”60年代赤のみワイン会”

<60年代赤のみワイン会>
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 1.5L
ムーランアヴァン'61ミシェル フォーヴァルク
メルキュレ'69ルロワ
シャサーニュ モンラッシェ'69アンリ ピヨ
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ'69
 シャトー 牛久'67
ご参加者の安岡様が、ご自身のバースデイヴィンテージである
1967年のシャトー牛久をブラインド提供して下さいました^^
ブドウ品種は不記載でしたが、カベルネ ソーヴィニヨン系のブレンドで
輝きのある色調、骨格とメリハリがしっかりした、フランス古酒に堂々と渡り合える
日本製逸品でした^^!
フランスは1967年というと、ソーテルヌ以外、
余り芳しい年とはいえませんが、
日本は”少雨、高温”の当たり年だったのですね^^
安岡さん有難うございました!
 
お料理達・・・
 プーレ ジョーヌのコンフィサラダ
 北海道産豚スペアリヴの煮込み 
 フランス産野兎のテリーヌ
 
フランス農家製フロマージュ
マロワール・エポワッス・ミモレット
 筍釜飯

 生姜のスフレ
 ご参加頂きました、樋口様、馬場様、岡村様、内山様、
重城様、藤原様ご夫妻、和田先生、安岡様、永長様です。
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!
ハウスシャンパーニュポル ロジェで喉を潤して頂きましてから、
まずは、1961年ムーラン ア ヴァン、皆様ガメイ種の可能性に
大絶賛して頂きました^^
続いて、1969年メルキュレ、ねっとりと舌に絡みつく旨み。
そして1969年シャサーニュ モンラッシェ、きびきびした小さな赤い果実の権化、
1969年ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ、
ややマデリゼながら、2種ウォッシュチーズとお楽しみ頂きました。
そして、先ほどご案内の、1967年シャトー牛久。
本日のトリは、GC1er'69の代替ワイン。
1964年コルトン キュヴェ ドクトゥール ペスト オスピス ド ボーヌ/ルイ ジャド
唯一のグランクリュの凄味をお味わい頂きました。
 
17時開始~21時、4時間に及ぶ大盛り上がり会とさせて頂きました。
有難うございました。
翌日・・・安岡さんからメールを頂きましたので、ここにご紹介いたします。
↓↓↓
<  昨日は、贅沢なワイン会をありがとうございました。
体調があまりよくなく早めに帰りましたので、感想を忘れておりました。

61 ムーランナヴァン
ガメイ熟成の真骨頂、香りだけであればピノノワールより
すごいのかもしれません。

69 メルキュレイ
きれいな酸のあとにあふれ出るうまみと香り、素晴らしい

69 シャッサーニュ
単体であれば感動できるだろうが、今回相手が悪かったです。

67 シャトーうしく
皆さん、ワインの質に感動していただいていたのがうれしかったです。
日本ワインの底力を感じてくれればうれしいです。

64 コルトン
最初にボトルを見たときにまさかと思いましたが、
代替にこれ出していいんでしょうか?
これは素晴らしいバランスで、じーんと感動するワインでした。

69 ジュブレイ 1er
マデリゼなのは良くある話ですので、ただ色合いから見ると
本当に惜しかったですね。あと10年早ければとも思いますが、
ニュイの古酒赤は美味しいのになかなかあたりません。

料理も、鶏・豚・うさぎとバラエティに富んでいて
どれも量も多く大満足でした。
デザートのできたてスフレは幸せな時間の最後を暖かく包み込みますね。

今回、大赤字だと思いますが、
私の1本も含めて、皆さん酔っ払うほど飲めたのは幸せでした。
ありがとうございました。

安岡 >
↑↑↑
安岡さん!有難うございました。
 
皆様、また次回、色々企画いたしますのでお付き合いくださいませ^^!
有難うございました。
 


2014年4月21日月曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル4月会:ビゴール豚ワイン会

フランス・ピレネーから贈り物!
甘~ぁく美味しい脂が魅力の<ビゴール黒豚>
 
本日のワイン殿下
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NV ジェロボーム(3L)
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1999年ルイ ラトゥール
ポマール プルミエ クリュ レ ゼプノ1990年ジョゼフ ドルーアン
マジ シャンベルタン1987年ドメーヌ フェヴレ
シャンベルタン クロ ド ベーズ1987年ドメーヌ フェヴレ
 
本日のお料理・・・
 マグレ鴨とキャヴィアのタルタル
 毛蟹とフォワグラのテリーヌ
 フランス・ピレネー産ビゴール黒豚ロティ トリュフ風味

強い炭火で炙られるビゴール黒豚 
 フランス産農家製フロマージュ
エポワッス・ブリードモー・ミモレット
 特製らーめん
ヌガーグラッセ
 
 
ではお客様のご感想をいくつか・・・
 もうすぐ・・・清家様ご夫妻となられます^^!
 大原先生ご夫妻、石井先生、松尾先生です。
 
松尾先生:「Mazis Chamとビゴール豚、相性とても良かったです。」
 佐藤様ご夫妻です:「'87マジ、クロドベーズ・・・水平対決
とても楽しかったです!どちらも素晴らしかったです!!」
 富井様、吉川様です。
 
吉川様:「美味しかったです。いつもありがとうございます。
ビゴールは脂身が◎美味しいお肉は脂が美味しい!!」
 森田様です:「本日のワインもどれも素晴らしく大満足でした。
中でもClos de Bezeは冷涼感有り、一つ抜けた味わいでした。」
「どの料理も美味しかったですが、ビゴール豚ロティは特に美味しく頂きました。」
「本日も美味しいワイン、お料理ありがとうございました。」
 
O様「シャンベルタン クロ ド ベーズ'87、香りはマジ シャンもすごく好きでした。」
「今日は全部好きな料理でした。タルタルとテリーヌが中でもより好き。」
 
N様「ワインはそれぞれに味わい深かったです。」
「ビゴール黒豚脂身がフレッシュでおいしかったです。」
 
T様:「マジ シャンベルタンは豚の脂に合いました。
クロドベーズはミモレットと合いました。
とても楽しかったです。」
 3日後の4月23日は清家さんのお誕生日!
そして・・・!
入籍をされる日でもあります^^!
 清家さん、みのりさんおめでとうございます!!
 ハッピー バースデイ ツーユー♪
ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
 ハッピー バースデイ ♪♪♪
ディア~まさとさん、みのりさん~~~♪♪
ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
 清家さんお誕生日、そしてご結婚おめでとうございます!
お幸せに!!
新婚旅行はモルディヴだそうです^^!
 
お祝いにいつもの^^
ポル ロジェのグラスカットを致しましたが、私はうまくいかず、
代わりに弊店新シェフ!仲野 宜和が努め見事にカットいたしました。
清家さんご夫妻の”厄”は私が一身にお引き受けいたしました^^!
 
 
皆様ご唱和いただき有難うございました!
ご参加頂きました皆様、 有難うございました。
本日の87年水平会、お楽しみ頂けましたことと存じます。
80年代中82年、84年、と共に小さな年である1987年。
こういう小さな年こそ、良い造り手によるものは探す価値がございます。
そのテロワールを綺麗に映し出すんですね。
いずれの特級も、うっとりする程の極上の古酒でした。
ご感想に書いて頂きましたが、ビゴール黒豚の脂といい相性でしたね。
次回の5月18日のSP会は、ブレス鶏をお楽しみ頂きます。
メインワインは1988年出色の銘酒!
フェヴレ作コルトン クロ デ コルトン3L瓶!!!!です。
但し25名様以下の場合は他の物と変更させて頂きます。
4月21日(月)現在、21名様となっております。
是非どしどしご予約頂き、銘酒大瓶の美味しさをご堪能くださいませ。
 
最後までご覧いただき有難うございました!
 
 



2014年4月10日木曜日

toratanuレア!ワイン会4月会

ポマール村古豪!!ドメーヌ ミッシェル ゴヌー垂直!
 
満開の桜のお花見ならぬ、
満開飲み頃を目指した^^フランスワイン古酒ワイン会4月会です。
 
本日のワインのラインアップは・・・
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 3L
シャブリ グラン クリュ ヴォーデジール2002年ドメーヌ ウィリアム フェーヴル
ムルソー1997年メゾン ルイ ジャド
ポマール プルミエ クリュ1998年ドメーヌ ミッシェル ゴヌー
ポマール プルミエ クリュ1995年ドメーヌ ミッシェル ゴヌー
 
本日のお料理達・・・
 ふきのとうのベニエ・菜の花とサーモンのテリーヌ・帆立とほうれん草のキッシュ
 益田漁港産真鯛のハーブ焼き
国産牛三角バラのステーキ
コンテ24か月・エポワッス・ピエダングロワ
シラスのチャーハン
 
デセール
コーヒームースとミルクソルベ
(画像失念)
 
ではご参加の皆さまのご意見をいくつか・・・
伊佐野様、磯崎様、高橋様ご夫妻です。
 
高橋様:「今日は白2種が素晴らしかったですネ。初めにシャブリGCの香りをかいで
「すごい!!」と思った後、ムルソーの香りをかいだら「これは!!スゴイ!!」
両者共に良かったです。赤2種も健闘しましたが、牛肉が熱の通った半生で
香り歯ごたえ抜群でした。食事のシラスご飯がまたgoodでした。
ごちそうさま!」
 大原先生ご夫妻です。
 斎藤様、大瀧様、武井様です。
 
斎藤様:「色々と古い年のワインが飲めて良かったです。
古く感じられない良さが感じられて良かったです。」
 
大瀧様:「今回ワイン会には初めて参加させて頂きました。
ワインお料理共にすばらしく、素敵な時間をありがとうございました。
また是非参加させて頂きます。」
 
武井様:「本日ワインに合うお料理を出していただいたので
またこういう感じでお願い致します。
初参加でしたが楽しく美味しくワインが益々好きになりました。」
 楢村様、斉藤様グループの皆様です。
 
斉藤様:「いつもおいしい料理ワイン有難うございます。」
 鈴木様、竹尾様、金城様、奥原様です。
 
鈴木様:「ふきのとうのフリッターは初めてでした。日本酒でもOKですね。
ゴヌーの渋味にびっくり、牛の脂とのマッチがあっての渋味でした。
これがスパイシーな渋味なんですね。
白は口の中に残る、鼻から抜ける香りが花の香りで、先月とは違う春・・・
初夏に近い春を感じました。今回はとても個性的なワインだったように感じます。
前回は春満開でしたが、今回は少し春⇒初夏を感じました。」
 
竹尾様:「私は白が好きなので本日のシャブリ グランクリュ99年はさっぱりした
飲み易いワインで、ムルソー97年がコクと香りが最高でした。
魚料理ととても合っておいしかったです!
赤ワインはポマール プルミエ95年がようやく飲み頃になった感じ!
春らしいふきのとうのフリッターからはじまって優しい味の魚料理と
春を感じさせてくれるお料理で最高でした!
牛肉料理もお肉が柔らかくておいしかったです!
最後のシラスチャーハンもニンニクとシラスとの香りが春らしい
さっぱりとしたチャーハンでした!
これからもおいしい料理をお願いします!」
 
金城様:「ステキな時間をありがとうございました。」
 
奥原様:「ワインとお料理いつも楽しみに参加させていただいてます。
今回も鯛のお料理とムルソー1997年めメゾン ルイ ジャドの相性、最高でした!!」
 関和様、武田様、守富様、春日様です。
 
関和様「ワイン会初参加、次回参加できるかしら?楽しみ・・・」
 
武田様:「楽しかったです。」
 
守富様:「ワインとお料理のマリアージュが良かった。」
 
春日様:「ブルゴーニュはやはりよいですね。」
 太宰様ご夫妻です。
 
ご主人:「'02ウィリアム フェーブル シャブリ ヴォーデジール丁度好きな熟成感!!
シャブリらしさミネラル感残しつつやわらかくなっています。
'95'98のミッシェル ゴヌーポマール 1er Cru両方とも大好きなんですが、
あと数年~10年後に飲みたかった感じがあります。
ポマールと牛さんベストマッチですね。」
 
奥様:「95ポマール理屈なしで私の好みなので、力強くボルドーの
ポーイヤックと共通するところがあると思いました。
お料理とワインの相性がGoodでした。
2002シャブリもシャブリらしさをじっくり味わえて美味しかったです。
やっぱりグランクリュは美味しいですね。」
 原口様、須藤様です。
 
須藤様:「牛肉料理が好みでした。
毎回の事ですが、美味しいワインと料理に
感謝しています。」
 岡村様、内山様です。
瀬田様、吉川様です。
 
吉川様:「今日も美味しかったです。
白は丁度飲み頃でしたが、赤はもっと寝かせた方が
さらに美味しくなると思いました。
勿論今飲んでもこの状態もステーキと楽しみました!!。」

 お誕生日の方がお二人いらっしゃいます!!
磯崎さん、須藤さんです。
ハッピー バースデイ ツーユー♪
ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
ハッピー バースデイ♪♪♪
ディア~~磯崎さん~~
須藤さん~~~!
ハッピー バースデイ ツーユー♪♪♪
 
磯崎さん、須藤さん、お誕生日おめでとうございます!
お二人にとりましてこの一年が、健康で実り多い年で
有りますことを祈念いたします!!!
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました。
シャブリ グラン クリュ2002年ウィリアム フェーヴルの後に、
ヴィラージュのムルソー1997年ルイ ジャド。
召し上がる前に、ちょっと意外な感じをされた方も
いらっしゃったと思いますが、ヴィラージュでも
”そのワイン人生”のピークを打ったものは
存在感が違いますね^^
お気に入りの挙手を頂いたところ、三分の二の方が
ムルソーを選ばれました。
ポマール村の古豪ミッシェル ゴヌー、ホント長熟ですね。
ワイン会の中でもお話ししましたが、
12年ほど前札幌のワインバーで同じ95年物を飲みましたが、
余りの硬さに愕然とするほどでした(^^;
あれから干支が一回りしましたが、未だこなれた感じは
今一つでした。この造り手は四半世紀~ですね^^
皆様にもご意見頂きましたが、この質実剛健なポマールと
今日の”牛の三角バラステーキ”良い相性でしたね。
 
初めてお越し頂きました皆様にもお気に入り頂き、
ホッと致しました^^
有難うございました。