2020年4月6日月曜日

toratanuレア!ワイン会4月会

 Pol Roger Brut Reserve NM Em Magnum
Meursault 1er Cru Les Blagny'16Chateau de Blagny/Louis Latour
Meursault 1er Cru Les Blagny'03Chateau de Blagny/Louis Latour
Meursault 1er Cru Les Blagny'15Chapell de Blagny
Beaune Montagne de Saint Desire'12Chateau de la Velle
Pommard 1er Cru Le Clos Blanc'85Domaine Machard de Gramont

本日のお料理達・・・!
 季節野菜とサーモンのテリーヌ 桜海老のアクセント

 イタリア産グリーンアスパラの
スペイン産栗豚巻き1本揚げ

 フランス産鶉(うずら)のロティ じゃが芋グラタン添え

 フランス農家製フロマージュ
ボフォール・ポンレヴェック
桜の花のお茶漬け

画像失念:
桜の花のソルベ


本日は、<新型コロナウイルス禍>の最中、
ご予約頂きました殆どの方々にお越し頂けました。
お席は間隔をあけ、対面にならぬよう配慮させていただきました。
本日の白ワインは、通常のワインリストの上級ワイン、
ムルソー プルミエ クリュ ブラニー2016年(リスト価格18,500円)に
ヴィンテージ違いの2003年をご用意し、13年の熟成の妙味をお味わい頂く企画です。

本日こんな時にお越しいただいた、「ベネフィット」!!として、
2か月前にtoratanuにお越しいただいた、上記ワインと同じワインの生産者さん、
シャペル ド ブラニーの2015年物を追加出展致しました^^!
(アペラシオンは同じ、ムルソー プルミエ クリュ ブラニーです)

では、早速いつも、本日の1番、2番の発表です!

本日の1番ワイン:
Meursault 1er Cru Les Blagny'03Chateau de Blagny/Louis Latour 6票
Pommard 1er Cru Le Clos Blanc'85Domaine Machard de Gramont 5票
Meursault 1er Cru Les Blagny'15Chapell de Blagny 3票

本日の2番ワイン:
Pommard 1er Cru Le Clos Blanc'85Domaine Machard de Gramont 4票
Meursault 1er Cru Les Blagny'16Chateau de Blagny/Louis Latour 3票
Beaune Montagne de Saint Desire'12Chateau de la Velle 3票
Meursault 1er Cru Les Blagny'03Chateau de Blagny/Louis Latour 2票
Meursault 1er Cru Les Blagny'15Chapell de Blagny 2票


以上のような結果となりました。
ルイ ラトゥールのムルソー プルミエ クリュ ブラニーは、
大変優れたワインで、四半世紀前から注目していますが、
若くしても頗る美味しく、熟成しがいもあるという、
優れモノなのです^^!
十数年前のワイン会で、<1983年物>を出展し、素晴らしかったのを
記憶しています。
また、本日の<トリ>のワイン、
ポマール プルミエクリュ ル クロ ブラン1985年ドメーヌ マシャール ド グラモン、
これも良い熟成をしていましたね^^

結果、随分票が割れました。
まぁ、主催者といたしますと、外れワインが無かったということで、
嬉しい限りです。

有難うございました!!!!

2020年3月30日月曜日

2020年第二回極上ワイン会


 Gosset Grand Rose NM
Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'08
Coteaux Bourguignon'12Domaine Leroy
Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes'95Domaine Robert Ampeau
Chassagne Montrachet'92Marquis de Laguiche/Maison Joseph Drouhin
Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers'98Domaine Robert Groffier
Pommard 1er Cru Les Epenots'90Maison Joseph Drouhin
Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers'90Maison Faiveley
Gevrey Chambertin 1er Cru Le Clos St.Jacques'85Domaine Louis Jadot
Nuits St.Georges 1er Cru Clos de la Marechale'85Maison Faiveley
Clos de Vougeot'81Maison Joseph Drouhin
Morey St,Denis 1er Cru Les Sorbets'78Domaine Bernard Serveau
Dom Perignon'96
 Gosset Grand Rose NM
Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'08
Coteaux Bourguignon'12Domaine Leroy
Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes'95Domaine Robert Ampeau
Chassagne Montrachet'92Marquis de Laguiche/Maison Joseph Drouhin
Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers'98Domaine Robert Groffier
Pommard 1er Cru Les Epenots'90Maison Joseph Drouhin
Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers'90Maison Faiveley
Gevrey Chambertin 1er Cru Le Clos St.Jacques'85Domaine Louis Jadot
Nuits St.Georges 1er Cru Clos de la Marechale'85Maison Faiveley
Clos de Vougeot'81Maison Joseph Drouhin
Morey St,Denis 1er Cru Les Sorbets'78Domaine Bernard Serveau
Dom Perignon'96 
 Gosset Grand Rose NM
お花見のできない今年・・・、
急遽追加の、<桜色>のシャンパーニュ!!
画像失念
Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill'08
ゴシック調の厳めしいミネラル
美しい酸
頑健な酒躯

画像失念
Coteaux Bourguignon'12Domaine Leroy
アリゴテの個性、レモンの酸。
牡蠣殻のミネラル。
舌なめずりする程のトロミを有する。

 Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes'95Domaine Robert Ampeau
キラキラと輝くレモンイエロー
シトロンに砕いた石のミネラル
ミール ド シトロン
パンデピス

スタイリッシュ中甘口
アフターは石のミネラルが顕著
Chassagne Montrachet'92Marquis de Laguiche/Maison Joseph Drouhin
ハッとするイエローゴールド
キャラメル
巨岩のミネラル
アカシアの蜂蜜から、ロマランに変化。
スプーンが立つトロミ
ブラボー!
Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers'98Domaine Robert Groffier
 エッジに錆色が浮かぶ淡いガーネット
小さな赤い果実にハーブが乗る
熱波からの収斂味
シャンボールの甘苦いニュアンス
旨みの乗った、削り節の余韻
Pommard 1er Cru Les Epenots'90Maison Joseph Drouhin
清々しく美しいスタイリッシュな木苺風味、
そして奥にローズマリーの蜜がフワリ。
香りと寸分違わぬ、旨みと酸の在り方
美しいラズベリーののど越し
万人を魅了する、愛すべき完成されたブルゴーニュルージュ 
 Beaune 1er Cru Boucherottes'85Domaine Perant
追加出展
キビキビした赤い果実が躍る
バランスの取れた美しい酸
ビターな旨み
素晴らしい完成系!
 Gevrey Chambertin 1er Cru Le Clos St.Jacques'85Domaine Louis Jadot
あたたかな大地、スーボワ、砂糖大根煮、
そして、トリュフ!
カフェ、ココア、
トロリと完熟エクストラトリュフの旨み!
マニフィック!!!
Nuits St.Georges 1er Cru Clos de la Marechale'85Maison Faiveley
スーボワ、大地の旨み、
舌に絡む森の蜜
カフェ、黒蜜
頂点!!! 
Clos de Vougeot'81Maison Joseph Drouhin
黄昏色
12年ぶりの出会い。
ギリギリの淡い果実味
果梗のスタイリッシュ苦み

トロリとした食感
思わず舌なめずする。
粘り腰、未だ美味!
 Gevrey Chambertin Clos du Meix des Ouches V.V.'78Domaine de Varoilles
染み入る透明感
薔薇のドライフラワー
そして、美しく甘草が香る
Morey St,Denis 1er Cru Les Sorbets'78Domaine Bernard Serveau
優雅な百合の花束
小さな赤い果実のダージリン
スーボワ
アッサムティー
薔薇茶
染み入る極上紅茶!

アフターは、高貴なロシアンティー 
Dom Perignon'96
美味しいパンの耳
美しい酸
レモンの蜜
和三盆の上質な甘さ
清々しい酸の在り方
酸味と甘味の在り方がパーフェクト!!!

偉大なドンペリニョン!


ご参加いただきました皆様、
本日も有難うございます!

では早速、本日の一番!二番!の発表です。

本日の一番!
Gevrey Chambertin 1er Cru Le Clos St.Jacques'85Domaine Louis Jadot 5票
Morey St,Denis 1er Cru Les Sorbets'78Domaine Bernard Servea 3票
Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes'95Domaine Robert Ampeau 3票
Beaune 1er Cru Boucherottes'85Domaine Perant 1票

本日の二番!
Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes'95Domaine Robert Ampeau 5票 
Gevrey Chambertin 1er Cru Le Clos St.Jacques'85Domaine Louis Jadot 3票
Chassagne Montrachet'92Marquis de Laguiche/Maison Joseph Drouhin 1票
Beaune 1er Cru Boucherottes'85Domaine Perant 1票
 Gevrey Chambertin Clos du Meix des Ouches V.V.'78Domaine de Varoilles 1票
Nuits St.Georges 1er Cru Clos de la Marechale'85Maison Faiveley 1票

以上のような結果となりました。
ルイ ジャドがアメリカのコプランド社に友好的に買収された年
1985年、この年に伝説の造り手である
ドメーヌ クレール ダウを手中に収め、
一躍!!超一流の造り手に飛び上がりました!
Chambertin Clos de Beze,
Bonnes Mares,
Chapelle Chambertin,
そして、Gevrey Chambertin 1er Cru Le Clos Saint Jacquesです。

酒齢35年目となりますが、未だ高原部をひた走っていますね^^!
次回の極上ワイン会でも、このワインを出展致します。
次回は、4月22日です。


SPワイン会3月会:オリヴィエバーンスタイン2017年を飲みつくす会Ver2

2月会に続き、オリヴィエバーンスタイン2017年を
飲みつくす会のVer2です!
今回12名様となりましたので、ラインナップを増やしました。
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム
コルトン シャルルマーニュ2017年 x2
ジュヴレ シャンベルタン ヴィラージュ2017年
シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ ラヴロット2017年
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ シャンポー2017年
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ カズティエ2017年
シャルム シャンベルタン2017年
クロ ド ラ シュ2017年
ボンヌ マール2017年
シャンベルタン2017年
 
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ アン マグナム
コルトン シャルルマーニュ2017年 x2
ジュヴレ シャンベルタン ヴィラージュ2017年
シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ ラヴロット2017年
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ シャンポー2017年
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ カズティエ2017年
シャルム シャンベルタン2017年
クロ ド ラ シュ2017年
ボンヌ マール2017年
シャンベルタン2017年
コルトン シャルルマーニュ2017年 x2
前々日抜栓。
マスクメロンの皮の青さ。
完熟マスクメロン。
時間とともに、マスクメロンにたっぷりの生クリーム。
しかし、2時間後閉じシャバシャバに!
メロンが隠れ、ジンジャーっぽく。

当日。
トロリとスプーンが立つほどの粘性が!!
パイナップルの蜂蜜掛けに変身!
異次元のすばらしさ!!!!
ジュヴレ シャンベルタン ヴィラージュ2017年
前日抜栓。
スモモ、フランボワーズ。
甘酸っぱく繊細な果実味。
果梗の甘いタンニンが顕著。
シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ ラヴロット2017年
前日抜栓。
完熟の桑の実、ブルーベリー。
パープル系果実のてんこ盛りフルーツケーキ。

当日
滑らかでなめらか、シルキーな舌触り。
シャンボールの繊細さが美しく表現される。
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ シャンポー2017年
前日抜栓。
メタリックなニュアンス、森、大地、深い森。
甘く熟したタンニン。
神経を逆なでするような、金属っぽいニュアンスが香りと同調する。

当日
ピリリとスパイシーに変化、生姜、山椒が顔を出す。
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ カズティエ2017年
前日抜栓。
鉛からスタート。
時間とともに、黄桃、スモモに。
さらに、フラワリーなニュアンスが出て、オレンジに変化。
黄色系の熟した果実に支配される。
オレンジ系フルーツの嵐。
獰猛なカズティエのニュアンスは微塵も無し。
愛らしいカズティエ。

当日
持ち前のパワフルさが出てきた!
獰猛さが沸々と湧きイヅル。
シャルム シャンベルタン2017年
前々日抜栓。
ラズベリー風味の麦わら帽子。
タイム、ローズマリーのニュアンス。
刺激的な酸が舌にジワリと迫る。

当日
甘く舌を絞るようなタンニン。
骨格あるボディが顕著になる。
クロ ド ラ ロシュ2017年
前々日抜栓。
シルキーな冷たさ・・・!
小豆、炊き上げた小豆、そしてショコラ。
果梗の苦み。
一時間後、すべて閉じシャバシャバに。

当日
トロリとしながら石味を強調!
これぞRoche!!!
素晴らしいテロワールの表現!! 
ボンヌ マール2017年
前々日抜栓。
甘く苦み走ったミネラル。
チャーミングなラズベリーパイ!

当日
飲み手を包み込むような、圧倒的な存在感。
王様のフルーツケーキ! 
シャンベルタン2017年
前々日抜栓。
ダークチョコレート、甘草の嵐。
沸々と爆発を待つ。

当日
トロリと粘性が増し、スプーンが立つよう。
ダークチョコが、フランボワーズのソース掛けに。
胡椒のスパイシーさも顔を出す。
大地から湧き上がる地熱エネルギーが沸々と音を立てている。
王様のワイン!!


本日のお料理達・・・!
 パプリカのムース トマトのクーリ
 イタリア産グリーンアスパラの栗豚巻き揚げ 
 純血イベリコ豚デベジョータ60か月物生ハム
 桜鯛のパン粉焼き シャンピニオンソース
 フランス産ホロホロ鳥の炭火焼 
 フランス農家製フロマージュ
ホロホロ鳥のらーめん 


お誕生日の方がいらっしゃいます!
西田先生です^^!
 ハッピーバースデー♪
 ツーユー

 ハッピーバースデー♪
 ツーユー♪♪

  ハッピーバースデー♪
ディア~~、西田先生~~~!

 ハッピーバースデー♪
 ツーユー♪♪

 お誕生日おめでとうございます!
この一年が、健康で実り多いいでありますことを
 祈念いたします!
乾杯!!!!
ガトーショコラ


ご参加いただきました皆様、
有難うございました!

では、本日の一番!!二番!!の発表です。

本日の一番!
Corton Charlemagne 7票
Bonnes Mares 3票
Chambertin 2票

本日の二番!
Corton Charlemagne 5票
Chambertin 4票
Clos de la Roche 2票
Bonnes Mares 1票

以上のような結果となりました。
toratanuワイン会での造語に、
<赤喰いの白>というのがありますが、
本日は正に、そうなってしまいました。
若くてこんなに美味しいシャルドネって、他にあるかしら??
少なくとも、私は知りません・・・!
偉大なコルトンシャルルマーニュが真の姿を見せるのには、
四半世紀かかります。
そして、そこから5年~15年以上の時を費やして、
<偉大な旨みの塊へと昇華>いたします。
このCCは、果たしてどうなっていくのでしょうか?

すべて、次世代に委ねるしかありません・・・!

有難うございました!