2015年10月19日月曜日

銘醸ボルドーワイン会

飲み頃のうっとり古酒をたっぷりと会^^!
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NM ジェロボーム(3L瓶)
Ch.プジョー1982年
Ch.デュ テルトル1983年
Ch.シャス スプリーン1979年
Ch.デュ テルトル1979年
Ch.デュクリュ ボーカイユー1978年
Ch.モンローズ1976年
Ch.レオヴィル バルトン1970年アン マグナム(1.5L瓶)
Ch.デュクリュ ボーカイユー1970年
 
 
本日のお料理達・・・
イベリコ豚デ ベジョータ 後脚24か月熟成 生ハム
サーロインコロッケ、花咲蟹と仏産キノコのテリーヌ、
野菜のカステラ風、エゾ鹿のパテ
貝類のソテー 肝ソース
 ニュージーランド産仔羊のロティ フォンドヴォーソース
 
フランス農家製フロマージュ
ルブロション、ミモレット、ブリードモー
 
栗のヌガーグラッセ
 
本日は当日の方を含め、3名様のお誕生会を兼ねております^^!
では皆様、ご唱和をお願い致します。
ハッピーバースデイツーユー♪
ハッピーバースデイツーユー♪♪
ハッピーバースデイ♪♪♪
飛鳥ちゃん~~!
 山田先生~~!
 藤原さん~~!
 ハッピーバースデイツーユー♪♪
 
お誕生日おめでとうございます!!
この一年が皆様方にとりまして、健康で!!実り多い年でありますことを祈念いたします。
 そして!
正に本日お誕生日の方が、
藤原 秀次郎さんです。
当日の方の場合^^、グラスのステムでシャンパーニュ瓶をカットする
技^^!をご披露いたします。
 
皆様の期待にお応えでき^^!
2度目で無事にカットいたしました^^
 では、皆様もう一度ご唱和をお願い致します。
 ハッピーバースデイツーユー♪
ハッピーバースデイツーユー♪♪
ハッピーバースデイ♪♪♪
 ディアー~~!秀次郎ちゃん~~~!
 ハッピーバースデイツーユー♪♪♪
藤原さん! 
お誕生日おめでとうございます!!!
乾~~杯!!
皆様!ご唱和頂き有難うございました!
 
フランスツアーからずっとお誕生日ウィークの連続ですが^^
お誕生日をお祝いするのって、とっても気持ち良いですね。
心が晴々して、明日への活力満載になりますね。
 
当月がお誕生日の方、是非お申し出下さいね^^
 
今回のボルドー会すっかりお誕生会になってしまいましたが(^^;
本日の人気ワインは、
Ch.モンローズ1976年、
Ch.デュクリュ ボーカイユー1970年に票が集まったようです。
ボルドー会は年2回のみですが、たまには特別編で10名様までの会も
行っていきたいと思います。
どうぞ宜しくお願い致します。
 
有難うございました^^!
 



 
 
 


シャンパーニュ古酒極上会

1989年~1959年の極上シャンパーニュ古酒の凄味
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NM マグナム
テタンジェ アール コレクション1988年
ボランジェ グランダネ1989年
ボランジェ グランダネ1982年
ドゥーツ キュヴェ ウィリアム ドゥーツ1979年
ジョゼフ ペリエ キュヴェ ロワイヤル1973年
ジョゼフ ペリエ キュヴェ ロワイヤル1959年




本日のお料理達・・・
 イベリコ豚デ ベジョータ 後脚 24か月熟成 生ハム メロン添え

 
 グジェール
 厚岸産牡蠣のグラニテ仕立 アオサ海苔とクレソンで
 鮃のムニエル カリフラワーとトリュフのソース
 ほろほろ鳥のシャンパーニュ煮込み
 フランス農家製フロマージュ
コンテ・サントモール・プリニー サンピエール
 野鴨らーめん
シャンパン風味のタルトタタン
 
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました!!
 
通常、市場には皆無で、シャンパーニュのメゾンのオーナーファミリーが
特別な記念日にのみ密やかに楽しむ・・・
20数年古酒から、50数年古酒までじっくり味わっていただきましたが、
予想通り、1959年物のジョゼフ ペリエ キュヴェ ロワイヤルが圧倒的な評価を
頂きました。日本ではあまり知られていないシャンパーニュのジョゼフ ペリエですが、
キュヴェ ロワイヤルの名の通り、19世紀ヴィクトリア女王に愛され、王家の結婚式に
度々用いられ、キュヴェ ロワイヤルの栄称の使用も認められ、現在のエリザベス女王も
それにならったということです。
この1959年物のシャンパーニュ殿下、艶があり深みのあるゴールド色で、
外観での泡の立ち上がりはないですが、舌に感じる発泡は繊細にして軒昂、
巣から採りだしたコムハニーを美味しいブリオッシュに撫で付けた甘さと旨さで
味わう人を穏やかに優しく包み込みます。
抜栓後数時間経っても落ちることはありませんでした・・・!
忘れることのできない味覚体験でした。
 
次回シャンパーニュ古酒会は、12月23日(水・祝)17時~行います。
間もなくアップ致しますが、既に残席3席のみとなっております。
是非お見逃しなく!!