2023年第一回世紀のワイン会：コシュデュリ＆ルロワワイン会

*Henriot Cuve38 En magnum

*Meursault'04Domaine Coche Dury

*Meursault'02Domaine Coche Dury

*Meursault'00Domaine Coche Dury

*Meursault'00Domaine & Selection

*Meursault'98Domaine Coche Dury

*Meursault'97Domaine Coche Dury

*Meursault'81Domaine Coche Dury

*Gevrey Chambertin'99Domaine Leroy

*Gevrey Chambertin'91Maison Leroy

*Echezeaux'69Maison Leroy

*Grands Echezeaux'66Maison Leroy

*Henriot Cuve38 En magnum

*Meursault'04Domaine Coche Dury

*Meursault'02Domaine Coche Dury

*Meursault'00Domaine Coche Dury

*Meursault'00Domaine & Selection

*Meursault'98Domaine Coche Dury

*Meursault'97Domaine Coche Dury

*Meursault'81Domaine Coche Dury

*Gevrey Chambertin'99Domaine Leroy

*Gevrey Chambertin'91Maison Leroy

*Echezeaux'69Maison Leroy

*Grands Echezeaux'66Maison Leroy

本日のお料理達・・・！

秋田産ジュンサイと雲丹のコンソメジュレ仕立て

鰻の白焼 本山葵と本膳

{生ハムのドンペリニョン}ホセリート社グランリゼルバ

天然鮃のポワレ フェンネルソース

フランス産プーレジョーヌ胸肉の炙り焼き

フランス産プーレジョーヌ腿肉の炙り焼き

フランス・農家製フロマージュ

ブリードモー・ミモレット・リヴァロ・エポワッス

プーレジョーヌのラーメン

ヌガーグラッせ

ではここで、本日の12種のワインで人気のあった物をご紹介いたします。

まずは、コシュデュリ・ムルソー7種の1番は！！

*Meursault'81Domaine Coche Dury

充実したイエローゴールド

ミネラル蜂蜜香

香り同様の威厳あるミネラルの主張に蜂蜜が香る

とろりとした粘性、充実感が半端ない！

2時間経過後も落ちない!!!

2度目の成人式を超えた不惑聖人！

そして、本日の全体での2番人気ワイン！

*Echezeaux'69Maison Leroy

淡い夕焼け色

オレンジピール

シャンピニオンソテー

スーボワ

温かな大地

精緻なオランジェット

品格ある酸

か・ん・ペ・き!!!

本日の1番人気ワインは＾＾！

*Grands Echezeaux'66Maison Leroy

艶のある美しいガーネット色

つんと澄ました清楚な甘草

スプーンが立つような、極上のトロミ

ジワリ、ジワリと口中を満たす、超贅沢グミ！

本日もご参加頂き有難うございます！

お入り頂けなかった皆様方にはお詫び申し上げます。

本日の人気の１，２番はトリワインと、セミファイナルワインでしたが、

この2本は半世紀超にも関わらず、外観の完璧さから全く心配ありませんでした。

しかし、ムルソーの1番人気の1981年物はやや濃い色調から抜栓するまで

やや不安でした。

まず、色の濃いこと、アラン コシュの黎明期の作品の事、

しかし全て杞憂に終わりました＾＾！

2時間を経ても泰然自若した優れモノでした！

お陰様で、しっかり準備した甲斐がありました・・！

有難うございました。

2023年第2回世紀のワイン会は、年末の12月24日17時～です。

 

極上ワイン会5月会

 ムルソー超絶古酒＆故ジョルジュ ミュニュレ博士の遺作！

Dom Perignon'12

Meursault 1er Cru Les Charmes'04Domaine Guy Bocard

Meursault Les Tessons'92Domaine Michel Bouzereau

Meursault'70Maison Calvet

Meursault 1er Cru Les Charmes'69Domaine Poupon/Maison Calvet

Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean'90Domaine Guy Amiot

Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots'83Domaine Georges Mugneret

Benoit Lahaye Grand Cru Le Jardin de la Grosse Pierre NM('12)

Dom Perignon'12

Meursault 1er Cru Les Charmes'04Domaine Guy Bocard

Meursault Les Tessons'92Domaine Michel Bouzereau

Meursault'70Maison Calvet

Meursault 1er Cru Les Charmes'69Domaine Poupon/Maison Calvet

Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean'90Domaine Guy Amiot

Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots'83Domaine Georges Mugneret

Benoit Lahaye Grand Cru Le Jardin de la Grosse Pierre NM('12)

Meursault Les Tessons'92Domaine Michel Bouzereau

純金色！

アカシアの蜂蜜、

ボトリチス香

ミネラル蜂蜜

繊細にして精緻！

見返り美人！！

Meursault 1er Cru Les Charmes'69Domaine Poupon/Maison Calvet

淀みないキラキラ金色、

清流に蜜・・・！

しなやかでシルキーな美しい姿態

奇跡の半世紀超えムルソー！！

Bravo!!!

Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots'83Domaine Georges Mugneret

エッジに錆色、

淡く美しい夕焼けガーネット！

蜜の絡まった甘草の香り、優雅・・・。

キビキビした木苺風味のシャンピニオン

愛らしい2度目の成人式！

本日のお料理達・・・！

桜海老とスイス産ラクレット

藁で炙った鰹のたたき

仏産ルバーブのカナッペ

厚岸・仙鳳趾産牡蠣のフリット

{生ハムのドンペリニョン}ホセリート社グランリゼルバ

長野産美膳軍鶏胸肉炭火焼

長野産美膳軍鶏腿肉炭火焼 赤ワインソース

フランス農家製フロマージュ

コンテ・ブリードモー・エポワッス

長野産美膳軍鶏のラーメン

フレッシュオレンジのソルベ

5月の極上会は超レアなムルソーの古酒たちを楽しみました。

ムルソー1970年カルベ

50年超えのヴィラージュのムルソー！

信じられますか？

良い保存をしていると報われますね＾＾！

カルベ社は昔、サントリー社のワインサプラーヤーでした。

酒屋の時代によく販売しました＾＾

今日もメインを張れるワインがいくつかありましたが、

何といっても！

今日は故ジョルジュ ミュニュレ博士の遺作、

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ シェニョ1983年物ですね。

とても高名な眼科医であった、ジョルジュ ミュニュレ博士は、

お母様のお持ちであった畑からのワインは、

ドメーヌ ミュニュレ ジブール、

ご自身で調達された畑からのワインは、

ドメーヌ ジョルジュ ミュニュレとしてリリースしていました。

1970年代から1980年代の逸品は数知れず飲みましたが、

1988年にお亡くなりになり、奥様、お嬢様が引き継がれ、

いまでも素晴らしいワインをリリースされています。

1983年物！ショーストッパー!!程の素晴らしさでしたね＾＾！

正直、極上ワイン会のご予算では、厳しいですが（＾＾；

頑張って、もう少しお出しします。

次回もお楽しみに！！

有難うございました。

究極のワイン会2023

 2023年究極のワイン会

Henriot Cuve38 En Magnum

Pol Roger Blanc de Chardonnay'90

Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Gold Kapsel No29 '71J.J.Prum

Y'77

Batard Montyrachet'89Maison Louis Latour

Montrachet'85En Magnum/Maison Louis Latour

Chambertin'90Domaine Rossignord Trapet

Volnay Cuvee Blondeau'71Hospice de Beaune

Echezeaux'85Domaine de Clos Frantin

Clos de Vougeot'82Domaine Jean Raphet

Chambertin Clos de Beze'78Domaine Clair Dau

Dom Perignon'82Reserve de Great Britain

Henriot Cuve38 En Magnum

Pol Roger Blanc de Chardonnay'90

Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Gold Kapsel No29 '71J.J.Prum

Y'77

Batard Montyrachet'89Maison Louis Latour

Montrachet'85En Magnum/Maison Louis Latour

Chambertin'90Domaine Rossignord Trapet

Volnay Cuvee Blondeau'71Hospice de Beaune

Echezeaux'85Domaine de Clos Frantin

Clos de Vougeot'82Domaine Jean Raphet

Chambertin Clos de Beze'78Domaine Clair Dau

Dom Perignon'82Reserve for Great Britain

お客様をお迎えする直前の店内風景

ザルト・ユニバーサルの中には・・・、

Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Gold Kapsel No29 '71J.J.Prum

Y'77

Henriot Cuve38 En Magnum

1990年～2011年のリザーヴワインをソレラシステムにより造り上げた、

世界生産1000本の超逸品！

毎年、年に3回程抜栓するが、ゴシック様式の威厳を保ちながら

美しく纏め上げている！

小気味の良い美しく整った精緻なミネラル・・！

キラキラと豪華に輝きリッチの極み。

究極のソレラシステムがここに！！

Pol Roger Blanc de Chardonnay'90

極微細な泡粒

旨味の乗ったミネラルの小躍り！

ジワリとしみじみ旨い。

高潔な和三盆糖の甘み(うまみ)、長いコーダリー。

Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Gold Kapsel No29 '71J.J.Prum

トロリとしたアンバーカラー。

森の蜂蜜色。

清流の蜜の揮発。

シガー、蜂蜜、完熟バナナ。

感動の、よどみなく神饌なる凄み

Y'77

艶々のゴールド色、星の煌めき

ボトリチスの香り、キレのある蜂蜜香

カサブランカの花弁

究極のハズレ年にCh.デュケムの矜持！

Y'77

Batard Montyrachet'89Maison Louis Latour

蜂蜜キャラメル香

小石のミネラル

ミネラル蜂蜜

ローズマリーの花の蜂蜜・・、ロマラン ド ミール！

艶やかな悪女・・・！

Montrachet'85En Magnum/Maison Louis Latour

純金色！

やや揮発臭

ゴールドのシルキーさ、森の蜂蜜、巨岩の喘ぎ

1985年白の特徴である、柑橘系のピールの爽やかさは蜜の溶け込んだ。

純金の咀嚼

Chambertin'90Domaine Rossignord Trapet

エッジに錆色の美しいガーネット色

ロニョン ド ヴォーの炙り！

スーボワ、沸々と湧き上がるエネルギー

フランボワーズ・キャフェ

シルキーな舌触り

Volnay Cuvee Blondeau'71Hospice de Beaune

淡いガーネット色

高貴な砂糖大根煮

エスプレッソ！

今絶頂の趣

Echezeaux'85Domaine de Clos Frantin

煌めくガーネット色

フランボワーズのコンフィチュール

熟した薔薇の花弁の芳香！

Clos de Vougeot'82Domaine Jean Raphet

エッジに錆色が浮かび飲み頃サイン

淡いガーネット色

優しくチャーミングなフランボワーズのグミ！！

大地の温かみ・・！

Chambertin Clos de Beze'78Domaine Clair Dau

夕焼け色のオレンジガーネット！

しなやかで高貴な、甘草の蜜

蜂蜜ティー！

高尚なロシアンティー！！

EXトリュフ入りフリュイドセックのパウンドケーキ！

Dom Perignon'82Reserve for Great Britain

ロンドンの為の吟醸ドンペリニョン！

ロンドンの冷涼なカーブでゆっくりと熟成・・！

ゴージャスなドンペリニョン香＾＾

舌なめずりする程のトロミを有す

したたかな酒躯

豪華なパンナコッタ！！

本日のお料理達！

熟成コンテのグジェール

フランス・ロワール産ホワイトアスパラとEX黒トリュフのサラダ仕立て

伊勢志摩・的矢産牡蠣と帆立貝のキッシュ

イベリコ豚デベジョータ６０か月生ハム

天然鮃のポワレ EX黒トリュフソース

黒毛和牛A5のミスジのロティ 赤ワインソース

EX黒トリュフのリゾット

秩父・アクアファーム産彩美卵のクレームブリュレ

2021年、2022年、2023年と3年連続の、

ドメーヌ クレール ダウをメインにした究極のワイン会！

レザムルーズ1959年（2021年）

レザムルーズ1969年（2022年）

シャンベルタン・クロドベーズ1978年（2023年）

殆どの皆様が、このシリーズをご体験頂きました。

また来年2月、趣向を凝らしリリースさせて頂きます！

有難うございました。