2010年1月31日日曜日

著名マーケッター&元宝ジェンヌご来訪

著名マーケティング コンサルタント
「言葉の魔術師」の異名をとられる
(株)アンリミテッド マーケティング "濱田 昇”先生
(株)しあわせどうぞ ”横溝 剛”先生
そして、昨秋まで宝塚雪組トップ!
”天勢 いづる”さんにお出で頂きました。
Billecart Salmon Brut Reserve
Pol Roger'93
Pommard Vignots'97Domaine Leroy
Corton Charlemagne'86Domaine Louis Latour
上記ワインと新潟・無双網猟”野鴨”のマリアージュを
お楽しみ頂きました。
濱田先生は、コルトン シャルルマーニュと野鴨が特にお好みで
お褒め頂きました。
天勢さんは、早くも第二の人生で、”ワインサロン”を計画され
今準備の真っ最中です。
又、美食家&健啖家で、野鴨の他、厚岸牡蠣、蝦夷鹿を
サクッとお召し上がり頂きました^^
有難うございました。

新潟・潟東産!無双網猟物”野鴨の会”23Janvier,10.

今年で5シーズン目になる、新潟・潟東産!無双網猟物”野鴨”、
この極上の素材を用いたスペシャルなワイン会を開催致しました。
シベリアから越冬の為にやってくる”野鴨”
毎年猟期は11月15日~2月15日の三ヶ月間。
散弾銃での猟は当たり処により、食肉としては?のことが多いが
新潟の伝統猟”無双網猟”は、生け捕りにする為、
身を傷つけることなく、飛び切りの獲物となります。
又さらに、美味しい要因が、餌が米ということがあげられます。
美味しい米をタラフク食べた、太った野鴨・・・!
この極上の”野鴨”に合わせるワインは・・・!
Pol Roger'93/Meursault Cloe de la Barre'96Comtes Lafon
Meursault Perrieres'95Comtes Lafon/Morey St.Denis Clos de la Bussieres'96Roumier
Bonnes Mares'97Comte Georges de Vogue En Magnum
オプションにて・・・
Ruchottes Chambertin'79Michel Bonnefon(Roumier)
Meursault Perrieres'90Comtes Lafon
夢のようなマリアージュのご感想を、ご参加者の方から頂きました。
昨年Pol Rogerを訪問された佐藤さんご夫妻
pol Roger'93に納得!されてました^^
ご主人:「ペリエール'95バランスがとても良く、余韻が長いですね流石ラフォンです」
「ボンヌ マール'97鴨ローストとの相性がとても良かったです」
奥様:「Pol Roger'93と鴨スモークは最高のマリアージュです」
「ポトフの肉が柔らかく美味しく、炙り焼きのソースも大変素晴らしかった!」
有難うございました。
平井さんには野鴨ポトフをお気に入り頂き、人生ベスト!!の鴨とお褒め頂きました^^
でもやはり本日は、バースデイビンテージ リュショットですね!
有難うございました。
ネット検索にて、toratanuを見つけて頂いた鎌田さんご夫妻、
ご夫妻ともに、ムルソー ペリエール'95をご評価頂きました。
又、野鴨ポトフにも最大に賛辞を頂き恐縮です。
「美食の会を超えた、お店のセンスと心意気を感じました」
と、涙物のコメントを頂戴しました^^
有難うございました。
野鴨ポトフをお気に入り頂いた、若林さんご夫妻。
今までにお召し上がりの鴨の中で最高!とお褒め頂きました。
ワインは特に、ムルソーペリエール'95をお気に入り頂きました。
有難うございました!
森田さん(左)のお料理評価は・・・
あえて順位をつけると、1.ポトフ2.スモーク3.炙り焼き
そしてワインは、ムルソー ペリエール'95そしてオプションのリュショット'79
いつも有難うございます!
水谷さん(右)は、野鴨ポトフをお気に入り頂きました。
「やっぱり料理は素材ですね!」とお褒め頂きました^^
又、「白好きやねん!やっぱり!!」と・・・
ラフォンを追いかけられるとマニアの発言^^
有難うございました!
額賀さん(左)は、野鴨炙り焼きをお気に入り頂き、
ワインは、ムルソー ペリエール'95
「ラフォンのペリエールは初めて飲みましたが、コンディションの良さも要因の一つで
石のようなピ-ンと背筋が伸びる香りのムルソーは初めての経験でした」
とコメントを頂きました!有難うございました。
白マニアでいらっしゃる、吉田さん(右)には、
「ここで食す野鴨にかなう鴨は無い!」とお褒め頂きました^^
ムルソー ペリエール'95とオプションのリュショット'79にご納得頂けました。
有難うございました!
スタートは、ムルソー クロ ド ラ バール'96のミネラル感をご評価、
その後やはりペリエール'95をご評価された、後藤さん(左)。
有難うございました!
加藤先生(右)には、野鴨の炙り焼きとオプションリュショット'79の
マリアージュがお気に入り頂けました。
有難うございました!
清家さん(左)は、「今日は白が勝ってましたね」と
コメントを頂きました。有難うございます!
ルーミエフリークの宮崎さん(右)は、
「ルーミエやっぱり良いですね!^^」とコメントを頂きました。
有難うございます!
高橋さんご夫妻には・・・
「大変楽しみにしていました!そして楽しみはさらに倍加しました!!
ワインもすべて最高でしたし、料理も抜群!!サーブされるタイミングまで
演出されていて。体中にエネルギーが漲りました!!
生活も仕事も今夜の勢いで張り切って行きます!!」
と最大の賛辞を頂きました^^
いつも有難うございます!これからも頑張りますので、
宜しくお願い致します。
青柳さん、重城さん、小竹さんグループ様
青柳さん(右奥)はご自身でワイン会を毎月開催されている猛者^^
重城さん(右手前)は、野鴨スモーク、炙り焼きをお気に入り頂き、
「ラフォン、ルーミエ、ヴォグエ、大好きを沢山頂けて幸せでした^^」
とコメント頂きました。
小竹さん(左)には・・・
「ムルソー ペリエール美味しかった!鴨も感動しました
鴨の概念が変わりました!」
とコメント頂きました。
有難うございました。


又来年も趣向を凝らし、「野鴨会」を開催いたしますので
どうぞ宜しくお願いいたします。
ご参加頂きました皆様!有難うございました。












2010年1月23日土曜日

「気狂いワイン会」の皆様の定例ワイン会1月会

月に一度、toratanuにて持ち寄りワイン会を開催頂く、
「気狂いワイン会」の皆様方の2010年最初の会。
今月のラインナップは・・・・
Meursault 1er Cru Combettes'91Maison Nicolas Potel
Chevalier Montrachet'81Maison Louis Jadot
Richebourg'76Domaine du Clos Frantin
Musigny Vieilles Vignes'90Domaine Comte Georges de Vogue
Nuits St.Georges 1er Cru Les Hauts Pruliers'79Maison Cellier des Ursulines
Volnay 1er Cru Champans'76Domaine Marques d'Angerville
Corton Pougets'70Domaine de la Fuviniere
Dom Perignon Rose'85
順番がアレッっと思われました??
Richebourg'76Domaine du Clos Frantin
Musigny Vieilles Vignes'90Domaine Comte Georges de Vogue
この上記2点は、ブラインドで行われました^^
76リシュブール、76年という酷暑で葡萄の皮が厚くなり過ぎ、
余りのタニックさで、果実味との競争が大変困難な年
しかし、リシュらしいふくよかさがありました。
とても難しいブラインドです・・・
ヴォグエ ミュジニ90年!
古の超名門、完全復活のヴィンテージですね^^
20年程度では若すぎますが、煌びやかで華やかな芳香を
発散してくれて、皆様大感激でした。
ブラインドは、大変難しいですが、テースティングの力付きますね。
トリのドンペリ ロゼ1985流石です!
抜栓直後の苺キャンディーの芳香、魅惑的です。
もう少し寝かせてあげた方が、良かったでしょうか?
余りにヴァンドガルドなシャンパーニュです。
ロゼ シャンパーニュでは、追随者なしです。
オードヴル1
契約農家さんの野菜プレートです。
元気な野菜は艶が違います^^
オードヴル2
旬鮮魚介のプレート
北海水蛸の軽いスモーク&鮪タタキ
甘エビマリネ
真鱈とマッシュポテトのグラタン
十勝産!狩猟物エゾ鹿の網脂包みハンバーグ
”たま軍鶏”のロティ セップソース
アクアファーム産!元気な野生卵のクレームブリュレ
ご参加者の皆様です。
いつもご贔屓頂き、真に有難うございます。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。










2010年1月13日水曜日

二人ワイン会に神様降臨!

フランスワインマニアの高橋さんと河野さん いつも1時間半以上かけてお出で頂いています。
今日は伝説のH.Jayer1985Bourgogne Rouge!!!
驚愕は、旨み成分のアミノ酸の有り方、 ブルゴーニュの赤(特級も含め)は一般的に
熟成すると、鰹節系の旨み成分を強く感じるが、 このワインはナント!”昆布出し系”旨み成分!
トロッと粘性のある旨みが口一杯に広がり 余韻が大変長く続く・・・
信じられません、コレっブルゴーニュ ルージュ?

神様が造られた、ブルゴーニュ ルージュ1985年!!!

2年半ほど前、天に召され、伝説の造り手から神になったアンリ ジャイエ!
良い塩梅の「低温浸漬法」を苦労の末確立して、
1978年1985年に空前絶後の美酒をリリースし一躍ブルゴーニュの玉座へ。
しかし、メオ カミュゼとのメタヤージュ契約が終了し、
フラッグシップであるリシュブールを返還し、1987年の醸造を最後に
甥のエマニュエル ルジェに仕事を譲り、表舞台から引退する。





                                        

2010年1月1日金曜日

ロマネ コンティ1929!!!!



暮れも押し詰まったある晩、都内某所にて

ロマネ コンティ1929年を愛でる会に参加させて頂きました。


ボランジェVVF1986

86年はいつもスタートは”ウンダーベルク”のようなハーブのニュアンスで

臆するが、この香りが消えてからが実力発揮!

フルートでなく、ブルゴーニュグラスが良いようです^^

デカンタシオンも有りですね。

傘寿のRomanee Conti1929


世界恐慌を凌駕したワイン殿下


携帯画像の為くすんでいますが、実際はもう少し明るい色合いです


ロブマーヤーに抱かれるように鎮座

手前のグラスが1929年、奥のグラスは、同1966年
1929年の方が若いです

1966年は、このワインらしい、トリュフをはじめとするシャンピニオンのニュアンス


80歳のワイン殿下は、純粋な凛とした眼差しで私たちを見つめ
一切媚びず、その佇まいは孤高の将軍のようでした。

究極の美酒に終焉なし!

シャポン ド ブレス会

今年が第一回目となる、シャポン ド ブレス会!
世界で最もこだわりを持ち、最も高価な夢の地鶏!
毎年3月頃に餌付けを開始し、年末の年一回の出荷までナント!
9ヶ月間に及ぶ肥育期間を経てクリスマス前に出荷される雄鶏です。
その体躯は4Kgという偉丈夫で、その殆どがフランスの著名なレストランで
消費されます。
最初のの画像は、フランスより空輸にて届いたばかり(12/24)の勇姿です。
極上ワインがかすみますネ^^

本日の特別な、ワインリストとお料理は・・・

*De Sousa Tradition NV
ド スーザ トラディション
*Macon Pierreclos'97Domaine Guffens Heynen
マコン ピエールクロ1997年 ドメーヌ ギュファン エナン
*Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatiere'96Domaine Joseph Drouhin
ピュリニー モンラッシェ 1級 レ フォラティエール 1996年 ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
*Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses'96Domaine Bernard Serveau
シャンボール ミュジニ 1級 レ ザムルーズ1996年 ドメーヌ ベルナール セルヴォー
*Musigny Vieilles Vignes'97En Magnum
 Domaine Comtes Georges de Vogue
ミュジニ ヴィエイユ ヴィーニュ1997年マグナム瓶 
ドメーヌ コント ジョルジュ ド ヴォギュエ

本日のオプションワイン
*Chambolle Musigny Les Amoureuses1988En Magnum
 Domaine Comte Georges de Vogue
シャンボール ミュジニ レザムルーズ1988年マグナム瓶
ドメーヌ コント ジョルジュ ド ヴォギュエ
*Corton Charlemagne1990Domaine Louis Latour
コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ルイ ラツール

*シャポン ド ブレスのコンソメジュレ
*オードヴル(えぞ鹿&仔羊 スモーク、真鱈白子天ぷら)
*黒ソールのコンフィ
*シャポン ド ブレスの粒マスタード風味クリーム煮 温野菜添え
*フランス産農家製チーズ
*お食事
*デザート






















































































































皆様、シャポン ド ブレスとマリアージュワインは如何でしたでしょうか?
ご支持を頂けますようでしたら、毎年の恒例会とさせて頂きます。
本日は、年末のお忙しい中、ご参会頂き真に有難うございました。

toratanuレア!ワイン会12月会風景

大きな^^テタンジェ マチュザレム(6L瓶)で乾杯!!!
今日toratanuレア!ワイン会12月会は定例会忘年会^^です。
ご参加人数が通常よりもかなり多く、写真をお撮りするのを失念してました(^^;
早めにお帰りの遠方よりご参加の皆様、ごめんなさい!
このデカ瓶テタンジェ、イギリスよりtoratanuに嫁いでまいりましたが、
デゴルジュはかなり前のようです。
ガスも綺麗に溶け込み、トロッとした古酒のニュアンスがあり、
サクッと乾杯用のシャンパーニュでなく、お料理に合わせたい、
食事向きの逸品でした。

本日のラインナップは・・・
*Taittinger Brut Methuselah(6000ml) NV
テタンジェ ブリュ メテュセラーァ(又は、マチュザレム)(6L瓶)ノンヴィンテージ
*Meursault Les Tesson'96Domaine Pierre Morey
ムルソー レ テッソン1996年ドメーヌ ピエール モレイ
*Puligny Montrachet '89Maison Louis Latour
ピュリニー モンラッシェ1989年メゾン ルイ ラツール
*Chambolle Musigny 1er CruLes Cras'96Domaine Patrice et Michele Rion
シャンボール ミュジニ1級レ クラ1996年ドメーヌ パトリス エ ミッシェル リオン
*Nuits St.Georges 1er CruLes Boudots'94Domaine Leroy
ニュイ サン ジョルジュ1級 レ ブド1994年ドメーヌ ルロワ

今日のオプションワインは・・・
故ジョルジュ ミュニュレ博士のリュショット シャンベルタン1988マグナム瓶です。

ご参加の皆様のお好みは、それぞれでしたが、
”忘年会”!お楽しみ頂けましたでしょうか^^
以下、ご参加の皆様(一部)の「笑顔」スナップです。








































































































ご参加いただきました皆様、有難うございました!
来年のtoratanuレア!ワイン会も、趣向を凝らし、
精一杯努力いたしますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。