極上ワイン会：ラフォンvsルロワ＆極上クロ ド ラ ロシュ

19Sep,12.

極上ワイン会：ラフォンvsルロワ＆極上クロ ド ラ ロシュ

Billecart Salmon Cuvee Nicolas Francois Billecart'78

Meursault Les Narvaux'83Maison Leroy

Meursault 1er Cru Les Charmes'95Domaine des Comtes Lafon

Meursault 1er Cru Les Perrieres'95Domaine des Comtes Lafon

Clos de la Roche'95Domaine Hubert Lignier

Pommard Cuvee Billardet'78Hospice de Beaune/Maison Protheau

 

 

Billecart Salmon Cuvee Nicolas Francois Billecart'78

30数年の酒齢ながら、未だ矍鑠としたガス圧に驚かされる。

大変クリーミーで繊細な泡粒。

クレーム、トースト、パリブレストの心地よい香り。

皇かでしなやかな泡はクリームの蜜の如く喉を滑り落ちる。

正にサロンのシャンパーニュ！

Meursault Les Narvaux'83Maison Leroy

煌びやかなゴールド、正に黄金を溶かしたよう・・・

岩屑のミネラル。

線は細いが、主張は強い。

30年になろうとしているにもかかわらず、フレッシュな感じもする。

プチペリエールの輝き。

やはり83年は圧倒的に白の年！

Meursault 1er Cru Les Charmes'95Domaine des Comtes Lafon

グリーンを帯びたイエローゴールド。

いぶし銀のフリンティー香。

柑橘系のラノリン。

含むと、香りと違いの生じない、

グレープフルーツ・コンフィチュールと

ミネラルの迸るような風味。

骨格がしっかりしており、マッタリした厚みにうっとり。

アルコールが溶け込むまでに後7年。

真のピークは後3年か。

Meursault 1er Cru Les Perrieres'95Domaine des Comtes Lafon

ややグリーンを帯びた、イエローゴールド。

シャルムよりゴールドが勝っている。

香りに鋼のような切れ味がある。

ミネラルの効いたレモンハニーが品格を感じる。

研ぎ澄まされた日本刀の趣。

静寂・深遠。

ミネラルのミルフィーユ。

確かにグランクリュの資質を十二分に備えている。

Clos de la Roche'95Domaine Hubert Lignier

エッジに錆色が入ったガーネット色。

砂糖大根のコンポート。

甘草が甘く香る。

思ったほど強靭なタイプではなく、スーボワが見え隠れ。

爽やかな旨味は、舌先で感じるアルコリックなニュアンスと

アンバランスな感じ。

ウーベル リニエの超大作ではないが、お見事な纏まり。

 

故ロマン・リニエはこの頃20代半ば

父の背中を追いながら真摯に取り組んでいたのだろう・・・。

Pommard Cuvee Billardet'78Hospice de Beaune/Maison Protheau

美しく黄昏る夕焼け色。

しなやかにスーボワが香る。

アルコールは溶け込み穏やかな旨味がひろがる。

太陽をたっぷり浴びた健康な葡萄から

上手につくられ、十分な熟成を経て

とてもきれいな加齢をしている。

 

本日の特別料理・・・

まずは素材2種。

ブレス産鴨

野生の鴨を捕獲し、肥育した極上素材。

ブルターニュ産ブルー・オマール

本日はピラフに変身します＾＾

 

フォワグラ・タルトフランベ

キャヴィアのジュレ カリフラワーのクリーム

伊勢海老と季節野菜のモザイク仕立て

鯛のブールブランソース

ブレス産鴨の炭火焼 モリーユ＆セップソース

ブレス産鴨　腿肉の炙り焼き

農家製フロマージュ

ブリー ド モー・エポワッス・ゴルゴンゾーラ ドルチェ

ブルターニュ産ブルー・オマールのピラフ

アメリケーヌソース

洋梨のコンポート 温かいソースショコラ

 

ご参加頂きました皆様有難うございました。

当初、ヴィラージュのルロワ・ナルヴォーを

ラフォンのプルミエ・クリュ2種の後にご提供予定でしたが、

抜栓後、逆に致しました。

ラフォンを御見それした訳ではありませんが、

ヴィンテージの事、価格の事を鑑み当初後にしましたが、

ラフォンの95年の凄みに圧倒され変更いたしました。

 

皆様にラフォンのレ シャルムvsレ ペリエールのお好みを伺いましたところ、

女性陣3名様レ シャルム、

男性陣3名様レ ペリエールという結果でした。

 

ウーベル・リニエのクロ ド ラ ロシュ90年、

期待値が高過ぎたことは否めませんが、

やや小ぶりでした。

その分絶頂で良かったかもしれませんね＾＾

 

次回のラインナップは・・・

Dom Perigon'90

Bienvenues Batard Montrachet'95Domaine Paul Pernot

Griottes Chambertin'96Domaine Joseph Drouhin

Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses'96Domaine Robert Groffier

Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses'95Domaine Robert Groffier

Corton Bressandes'78Maison Camille Giroud

Corton Cuvee Charlotte Dumoy'59Hospice de Beaune

の予定です。