スペシャルワイン会9月会：NZ仔羊ワイン会

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 1.5L

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ1993年ラ シャブリジエンヌ

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ1992年ラ シャブリジエンヌ

シャトー ダングリュデ1990年

シャトー ダングリュデ1985年

シャトー ラフォン ロシェ1989年

シャトー バタイエ1986年

シャトー タルボ1983年

シャトー グリュオー ラローズ1985年

シャトー コス デストゥールネル1970年

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 1.5L

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ1993年ラ シャブリジエンヌ

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ1992年ラ シャブリジエンヌ

シャトー ダングリュデ1990年

シャトー ダングリュデ1985年

 シャトー ラフォン ロシェ1989年

シャトー バタイエ1986年

シャトー タルボ1983年

シャトー グリュオー ラローズ1985年

シャトー コス デストゥールネル1970年

 

 

本日のお料理達・・・

 花咲蟹とフルーツトマトのムース仕立て

イベリコ豚デ ベジョータ後脚60ヶ月物生ハム

  旬の秋刀魚の炭火焼の様子

秋刀魚の炭火焼 ヴァレンティーニのオリーブオイルとヒゲタ本膳で

 特選!!ニュージーランド産仔羊のロティ 無花果の赤ワインソース

 

 フランス農家製フロマージュ

ブリアサヴァラン、ブリードモー、エポワッス

 セップとサマートリュフのパスタ

冷たい南瓜のスフレ

 

 

 

半年ぶりのボルドーワイン会をご堪能頂きました。

いつもの飛び切りのポルロジェ マグナムでスタートし、

白スティルワインを2種垂直。

ラ シャブリジエンヌの定評の、

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ 1993年&1992年

皆様のご評価は如何に？

そしてボルドーワインに突入！

今飲み頃の、マルゴー村の佳酒、Ch.ダングリュデ1990年&1985年、

サンテステフ村の特4級格付 Ch.ラフォン ロシェ1989年、

ポーイヤック村の特5級格付Ch.バタイエ1986年、

サン ジュリアン村の特4級格付Ch.タルボ1983年、

同じくサン ジュリアン村の特2級格付Ch.グリュオー ラローズ1985年、

 サンテステフ村の特2級格付 Ch.コス デストゥールネル1970年。

いずれも果実味で押す時を過ぎ、旨味が乗ってきている段階。

 

皆様のお好みを1位～3位までお伺いいたしました。（ご参加11名様）

第一位：

Ch.コス デストゥールネル1970年4票

Ch.グリュオー ラローズ1985年4票

Ch.タルボ1983年2票

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ1992年ラ シャブリジエンヌ1票

 

第二位：

Ch.タルボ1983年6票

Ch.グリュオー ラローズ1985年2票

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ1992年ラ シャブリジエンヌ2票

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ1993年ラ シャブリジエンヌ1票

 

第三位：

Ch.コス デストゥールネル1970年3票

Ch.グリュオー ラローズ1985年2票

Ch.ダングリュデ1985年2票

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ1992年ラ シャブリジエンヌ1票

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ1993年ラ シャブリジエンヌ1票

Ch.タルボ1983年1票

Ch.ラフォン ロシェ1票

 

以上のような結果となりました。

かなりばらけましたね＾＾

いずれも飲み頃で、選ぶのが難しいと

異口同音に仰られていました＾＾

 

ご参加頂きました皆様、有難うございました！

 

次回のスペシャルワイン会も珍しくボルドーが続きます。

10月23日（日）18時～

シャトーバタイエ＆シャトー オー バタイエの

水平＆垂直ワイン会11種です。

詳細は以下をご覧くださいませ。

http://toratanu.com/new/3969.html

残席2席です。（10月5日現在）

toratanuレア！ワイン会9月会＜ルイジャド白古酒対決会＞

 

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム NM（３Ｌ）

ゴッセ グランド レゼルヴ NM

シャンボール ミュジニ1995年ドメーヌ ポール ミセ

ムルソー1989年メゾン ルイ ジャド

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ1995年メゾン ルイ ジャド

 

本日のお料理達・・・

 根室産地物花咲蟹と帆立貝の冷製

 厚岸・仙鳳趾産牡蠣フリット

スペイン・ガリシア産栗豚と白いんげんのトマト煮込み 

 益田漁港産天然平政のムニエル

 フランス農家製チーズ

ブリー ド モー・ブリア サヴァラン

 夏野菜のリゾット

南瓜のプリン

 

 

 

本日のワイン会は、ルイ ジャドの白古酒対決に終始しました＾＾

このワイン会で2008年に初めて出展し、その後何度かお目見えし、

本年2度目の出展の89年ムルソー！超の付く銘酒です。

対して、ピュニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ ルフェール1995年との対決は？

まず、結果から＾＾

 

本日の1番ワイン！

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ ルフェール1995年ルイ ジャド14票

ムルソー1989年ルイ ジャド4票

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム（３Ｌ）1票

 

本日の2番ワイン！

ムルソー1989年ルイ ジャド12票

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ ルフェール1995年ルイ ジャド4票

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム（３Ｌ）3票

 

という結果となりました。

当初懸念した、レ ルフェール95年の＜硬さ＞は感じられず、

ピュリニー モンラッシェ村の精緻さよりも、ムルソー シャルムの隣という立地の

＜大らかさ＞＜豊潤さ＞＜なめらかさ＞が熟成による

＜ハニーライクさ＞と相まって、ムルソー89年を凌駕いたしました。

飛び切りの対決でしたね＾＾！

 

ここで、お客様のご感想をいくつか・・・

高橋様：「シャンパン、赤、白、すべて良かったです。

又料理との相性も抜群でした。

素敵な夏の（秋？）夜が過ごせました。

ありがとうございます。」

 

伊佐野様：「久々に参加させて頂きました。

相変わらず美味しいです。

感激です。」

 

伊田 潤子様：「ワインをおいしく楽しませていただきました。

ありがとうございました。」

 

伊田 智美様：「普段イタリアワインをいただくことが多いため、

フランスワインの奥深さをあらためて感じました。

フランス旅行時、フランスワインをもう少し勉強しておけばと思っていたので

少しずつ覚えていきたいです。」

 

城様：「美味しいワインの順位付けは難しい・・・。」

 

竹森様：「う～ん、やはり赤ワインのおすすめもほしかった！

ムルソー1989年、時間が経つとまろやかになっておいしい！」

 

関和様：「ゴッセはキリッと冷えていておいしかった。」

 

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。

今回久しぶりに、シャンパーニュ・ゴッセをお出し致しましたが、

やはり素晴らしいですね。

但し、ポル ロジェは大型瓶ですので、正しい対決法ではありません＾＾

今回は何と言いましても、ルイ ジャド2種にとどめを刺しました。

中々常時このようなワインは難しいですが、努力いたします。

 

有難うございました。

 

 

 



ドンペリニョン古酒を中心としたシャンパーニュ会

 

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム NM

ポル ロジェ サー ウィンストン チャーチル1993年

ジョゼフ ペリエ キュヴェ ジョゼフィーヌ1985年

ドン ペリニョン1992年

ドン ペリニョン1990年

ドン ペリニョン1983年

ドン ペリニョン1980年

ドン ペリニョン1970年

ドン ペリニョン ロゼ1982年

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム NM

ポル ロジェ サー ウィンストン チャーチル1993年

ジョゼフ ペリエ キュヴェ ジョゼフィーヌ1985年

 ドン ペリニョン1992年

ドン ペリニョン1990年

ドン ペリニョン1983年

 ドン ペリニョン1980年

ドン ペリニョン1970年

ドン ペリニョン ロゼ1982年

 

本日のお料理達・・・ 

 黒トリュフのグジェール

 イベリコ豚デ ベジョータ後脚60か月熟成生ハム

 厚岸・仙鳳趾産牡蠣の黒トリュフリゾット

 黒鯛のポワレ 生姜のブールブラン

 スペイン・ガリシア産栗豚の煮込み シャンパーニュ風味

フランス農家製チーズ

ピリニー サン ピエール・ブリア サヴァラン・サントモール 

 生姜のスフレ

 

 

 

昨年の8月に引き続き、ドン ペリニョン古酒会を開催させて頂きました。

世界で最も有名なシャンパーニュですが、知れば知るほど卒業されししまう

方の多いシャンパーニュとしても有名です（＾＾；

しかし、ドンペリニョンの素晴らしさは20年程の熟成を経た後でなければ

中々理解できません。

しかし、そんなドン ペリニョンがどこに在るの？

ということになりますが、年一回、8月の最終日曜日に

toratanuに在ります＾＾！

ということで、今回前座に・・・、

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム、

ポル ロジェ キュヴェ サー ウィンストン チャーチル1993年、

ジョゼフ ペリエ キュヴェ ジョゼフィーヌ1985年、

で地ならしをしましてから臨みました。

 

ドン ペリニョン1992年

勢いのある繊細な泡、バランスのとれたフローラルな香り、愛らしいナッツ香。

ドン ペリニョン1990年

黄金に輝く美しい泡粒、ハニーブリオッシュの強烈な主張、

近年の＾＾ドン ペリニョンの王様！

ドン ペリニョン1983年

煌めくゴールドカラー、濃密なコムハニー、濃い圧倒的な存在感。

ドン ペリニョン1980年

美しいゴールドストローカラー、香ばしいブリオッシュ、繊細なミント香が複雑さを添えている。

ドン ペリニョン1970年

40数年にして信じられないくらいの圧倒されるガス圧！

濃密なトロッとしたゴールド色、

硬さが解れ魅力全開のハニーライクなシャンパーニュ石清水

炒った香ばしいフランス栗

完璧ドン ペリニョン!!

ドン ペリニョン ロゼ1982年

魅惑溢れる美しいロゼ、永遠と連なるような極繊細な泡粒、フランボワーズのコンポート、

妖艶で贅沢なピノの芳香にノックアウト！

 

ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました！

今回も本日のお好み1番～3番までをお伺いいたしました。

本日第1位

ドン ペリニョン1970年4票

ドン ペリニョン1983年2票

ドン ペリニョン1990年2票

ドン ペリニョン ロゼ1982年1票

本日第2位

ドン ペリニョン1970年4票

ドン ペリニョン1990年5票

本日第3位

ドン ペリニョン1980年3票

ドン ペリニョン ロゼ1982年2票

ドン ペリニョン1983年2票

ドン ペリニョン1970年1票

ジョゼフ ペリエ キュヴェ ジョゼフィーヌ1985年1票

＜ご参加10名様中9名様に伺いました＞

 

以上のような結果となりました。

熟成し甲斐のある、唯一無二の存在のドン ペリニョン

と言っても過言ではないと思える、圧倒的な存在感と安定感。

本当に素晴らしいです。

来年、2017年8月27日に再会いたしましょう＾＾！

有難うございました。

 

 



2016年第4回極上ワイン会

シャブリ グランクリュ1993年水平3種＆1947年3種水平！

Pol Roger Brut Reserve NM 1.5L

 Chablis Grand Cru Preuses'93Domaine Servin

Chablis Grand Cru Chateau Grenouilles'93maison La Chablisienne

Chablis Grand Cru Valmur'93domaine Raveneau

Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques'96Domaine Bernard Dugat Py

Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses'88Domaine Bernard Serveau

Clos de la Roche'77Domaine Georges Lignier

Echezeaux'77Maison Dupard Aine

Nuits St.Georges'47Maison J.Thorin

Chambolle Musigny'47Maison J.Thorin

 Chablis Grand Cru Preuses'93Domaine Servin

Chablis Grand Cru Chateau Grenouilles'93maison La Chablisienne

Chablis Grand Cru Valmur'93domaine Raveneau

シャブリ グラン クリュ1993年3種飲み比べ！果たして・・・？！

 70年代で最も小さな年の1977年エシェゾー！

果たして・・・！果実味は有るのか？

 ご存知！デュガ ピィの大当たり年

1996年ラヴォー サン ジャック

20年目で解れ具合は・・・！？

 本日の現実離れした、超古酒1947年ニュイ サン ジョルジュ

液面はキャップシール下より2.5cm!!!奇跡です。

 こちらは同じ造り手のシャンボール ミュジニ1947年

上の1947年物と比すと、液面は低いですが、大変常識的な5cm!

色合いは、外観ではパーフェクトな＜苺色＞

シャブリ グラン クリュ プルーズ1993年ドメーヌ セルヴァン

 

 フランス国内で人気のシャブリ、セルヴァンの古酒。

飴色に輝くゴールド色。

色調と歩を合わせるハニーライクな香り。

シトロンミールの芳香、焼きたてブリオッシュ。

キンメリジャンの硬さは残っておらず、完熟でやや緩い。

ぎりぎり精一杯の様子。

シャブリ グラン クリュ シャトー グルヌイユ1993年メゾン ラ シャブリジエンヌ

 

 メゾン ラ シャブリジエンヌの至宝！

シャブリ グラン クリュ グルヌイユ9.8ha中8割を有する極上畑。

前者よりやや淡いイエローゴールド、きらきら煌めいている。

著しいラノリン香に蜂蜜が被る。

しかしアフターはキンメリジャンの硬さを美しく残す。

シャブリ グラン クリュの素晴らしい完成形！

凛とした品格を保つ佳酒!!

シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール1993年ドメーヌ ラヴノー

 

 前者よりさらに淡い、グリーンを帯びた玉葱色。

爽快で美しい透明感。石清水の清々しさ。

微に入り細に渡り美しく奥ゆかしい。

ん～～ん！価格相応の素晴らしさ。

しかし・・・、前者の完成形との比較で皆様のご判断は？？！

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ  ラヴォー サン ジャック1996年ドメーヌ ベルナール デュガ ピィ

 

圧倒的な存在感を示す、1996年物のデュガ ピィの傑作シリーズの一つ。

干支を一回り遡ったころの、マジ シャンベルタンV.V.1996年は

当時ですら圧倒され、ひれ伏された極上酒、今は閉じているか？？

メリハリのある濃いガーネット色。

甘いビートの根の香りと、果梗の香りに背筋が伸びる。

香りと同様のビートの根の味わい、余韻がとても長く、

舌先を絞る意気軒昂な甘いタンニン。

ピノノワールの植物的な香りを甘いタンニンで覆い隠している。

極めて長熟だが、如何せん価格が（＾＾； 

シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ レ ザムルーズ1988年ドメーヌ ベルナール セルヴォー

 

 美しい中庸のガーネット色。

石灰由来のツンとして品格ある甘い香り、高い酸に支えられ美しく怜悧な面持ち。

キビキビした赤い果実、麗しいアミノ酸のお出ましは、まだこれから。

ベルナール セルヴォーの傑作のひとつ！

クロ ド ラ ロシュ1977年ドメーヌ ジョルジュ リニエ

 

 間違いなく、通常は避けるべきヴィンテージ！

赤みの抜けた黄昏色。

大地のエネルギーを感じる凛とした香りに、トリュフ香。

甜菜煮、甘いビートの根、余韻は然程長くないが、

美しいアミノ酸に溢れ、感謝の念が起きる佳酒。

エシェゾー1977年メゾン デュパール エネ

 

 前者同様の黄昏色。

スーボワに好ましい蜜!!!

ゆったりとした旨み成分アミノ酸の高貴な世界。

貴族然とした備わった品格に圧倒される。

正統派のEchezeaux!!!

 ニュイ サン ジョルジュ1947年メゾン J.トラン

ニュイ サン ジョルジュ1947年メゾン J.トラン

 

 淡い黄昏色。

暖かい大地の香り、スーボワ。

チャーミングなビートの根の香り。

麗しく、透明感が有り、包容力に溢れる。

甘くしなやか・・・・！

愛らしい69歳＾＾！

完璧な超古酒。

 シャンボール ミュジニ1947年メゾン J.トラン

シャンボール ミュジニ1947年メゾン J.トラン

 

 期待に胸が膨らむが・・・

残念ながら、微マデリゼ・・・・。

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ ヴォークラン1947年メゾン リュペ ショレ

 

 指名代打登場!!

Nuits St.Georges 1er Cru Les Vaucrains'47Maison Lupe Cholet

エッジに錆色、赤みが残る前者よりやや濃いガーネット色。

スーボワハニー!!

フランボワーズの精が躍る。

シャンピニオン・マジックの極上酒!!!

 

本日のお料理達・・・

 秋田産ジュンサイと雲丹のコンソメジュレ

 モンサンミッシェル産ムール貝しっとりテリーヌ

 

 鮑のカクテル仕立て パンプルムースのアクセント

 イベリコ豚デ ベジョータ後脚36か月生ハム

 

 イベリコ豚デ ベジョータヒレ肉パイ包み 黒トリュフソース

 フランス農家製フロマージュ

特製らーめん 

キャラメルスフレ

 

 

ご参加頂きました皆様、今回も有難うございました。

見所、飲みどころ満載の会でしたが＾＾

皆様のお好みをお伺いいたしました。

まず、シャブリ グラン クリュ1993年対決ですが、

ご参加の11名様中、

シャブリ グラン クリュ シャトー グルヌイユ1993年メゾン ラ シャブリジエンヌ7票

シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール1993年ドメーヌ ラヴノー4票

という結果でした。

価格は、倍と二分の一以上の違いが有りますが、絶頂値の違いですね（＾＾；

 

そして、全体一位と二位を伺いました。

本日の全体の第一位：

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ ヴォークラン1947年メゾン リュペ ショレ6票

ニュイ サン ジョルジュ1947年メゾン トラン4票

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ ラヴォー サン ジャック1996年ドメーヌ デュガ ピィ1票

 

本日の全体第二位：

ニュイ サン ジョルジュ1947年メゾン トラン6票

エシェゾー1977年メゾン デュパール エネ2票

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ ラヴォー サン ジャック1996年ドメーヌ デュガ ピィ2票

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ ヴォークラン1947年メゾン リュペ ショレ1票

 

という結果となりました。

 

皆様、超絶古酒に親しんで頂き、＜アミノ酸の世界＞に

思い入れをお持ち頂き、大感謝です＾＾！

有難うございました。

次回の2016年第5回極上ワイン会は、9月14日（水）開催です。