toratanuのお節

31Dec,2011.

いままで、様々な”お節”購入してまいりました。

フレンチ レストラン、中国料理店、日本料理店等々・・・

しかし率直に言って、満足したことがありませんでした。

価格的には、最低でも2万円、最も多い価格帯は

3万円～5万円、10万円には手を出したことがありませんが、

7万円は一度あります。

昨年11月末、身内のあるお祝いごとの際、

「じゃー、店の厨房で奮起してもらい、

旨いものを携えて行こう！」

と、以下の料理を持っていきました。

自分用のシャンパンまで携えて行きましたので

行程3時間の保冷剤も合わせると、多分２０ｋｇ位あったかと（＾＾；

その料理は・・・

↓↓↓↓↓

＊ブルターニュ産オマールエビ ショーフロワ

＊小海老のムース

パッキン代わりの・・・＊コンソメジュレ

日本でオマールと言いますと、殆どがカナダ産です。

世界最高と言われる、フランス・ブルターニュ産の活けオマールです。

ショーフロワとは、オマールのプリッとした身に、

ソースをゼラチンで柔らかく固めた極上冷製料理です。

パッキン代わりのコンソメジュレも全て召し上がれます。

シャンパーニュと最高に合います＾＾

＊フォワグラのコンフィ

＊フランス・ランド産小鴨ロティ

＊柚子釜いくら

＊トマト釜ラタトゥイユ

＊アスパラ

＊コンソメジュレ

スペード、ハート型等のトリュフが可愛いですね＾＾

＊クラシック ガトー ショコラ

＊メロン

＊オレンジ

そして、画像にはありませんが、

＊塩釜の真鯛 一尾

＊赤飯

です。

これを5人で食しましたが、あっという間に完食でした。

美味しい物を囲んで、近況を話し合い、ワイワイガヤガヤ＾＾

本当に美味しい物って、人を幸せにできますね＾＾

余りの盛り上がりに、店に帰ってから、

「来年から”お節”やろう！」

ってことになりました。

今年用は我が家用のみで、2セット！

紅白を見ながらの家族水入らず、「お年とり用」

もう1セットは、元旦からの「来客用」です。

「お年とり用」は30日に作って31日に食べますので全く問題なし。

「来客用」は元旦から3日頃まで食べますので、

時間経過による味の移り変わりが読めます。

では、”2012年toratanuお節”をご覧下さい＾＾

お節用の器は紙製ですが、満開の桜が美しいでしょ＾＾

器はこれに決定です。

では、肝心の中身です。

一ノ重

＊フランス・ブルターニュ産活け！ブルー オマール海老のショーフロワ（半尾）

＊スコットランド産ソーモン フュメ

＊小海老のムース

＊帆立貝炙り焼き

＊インゲン・プチトマト

＊コンソメジュレ

シャンパーニュは、

＊ポル ロジェ ロゼ

＊ポル ロジェ サー ウィンストン チャーチル99年

（ラ レヴュー デュ ヴァン ド フランスに於いて"19.5/20"を

獲得し、☆☆☆昇格の決め手になったシャンパーニュです。）

二ノ重

＊フォワグラ コンフィonトリュフ

＊高坂鶏Ｊｒのバロティーヌ

＊トリュフ

＊インカの目覚めのきんとんonトリュフ

＊インゲンの生ハム巻

＊マグレ ド カナールのロティ

＊マッシュルーム

＊プチトマト

＊コンソメジュレ

三ノ重

＊柚子釜いくら

＊古代豚のリエット

＊数の子

＊ラタトゥイユ

パッキン代わりの＾＾コンソメジュレをスプーンですくいながら

ポル ロジェ ロゼ！幸せですね＾＾！

そして何と言っても、このお節の華！世界一旨いオマール

フランス・ブルターニュ産、活けブルー・オマール海老 ショーフロワ

このオマール、火を入れる前は、美しい紺色をしていて、

ブルーオマールといわれます。

プリッとした濃密な味の身に、白くきれいなソースを纏い、

一口でパクッとお召し上がりください＾＾

想像を遥かに超えた旨味が貴方を急襲します＾＾

サー ウィンストン チャーチル99年で頂きましたが、秒殺されました＾＾

白ワインでしたら、コルトン シャルルマーニュが良いですね。

スコットランド産ソーモン・フュメ、

これも世界一旨いと言われますが、レモンをちょっと絞って

シャンパーニュと、アルザスと、ロワールと、お楽しみ下さい。

小海老のムース、帆立貝炙り焼き、

シャンパーニュ、お好みの白ワインが良いですね＾＾

あっという間にお重は空になるでしょう。

二ノ重は皆様、フォワグラですか＾＾？

上質なフォワグラを用いコンフィにしましたので、

ねっとりとした旨味を思う存分お楽しみ頂きます。

チャーチルとはウットリするほど良かったです。

アルザスのヴァンダンジュタルディヴも良いですね＾＾

高坂鶏Ｊｒのバロティーヌは、芯にエゾ鹿のムースが入っており、

コクのある白ワインでも、お好みの赤ワインでもバッチリ合います＾＾

鈴木さんちのインカの目覚めのきんとんonトリュフ

栗味のする、完熟のインカの目覚めで作るきんとん、

素晴らしいですね！美味しいですね！！

即無くなりました。

これは超必須アイテムとなります！

 インゲンの生ハム巻もホッとする美味しさですね。

ワインを選びません。

マグレ ド カナールのロティ、今回小鴨がなくて

マグレ（フォワグラをとった後の鴨肉）にしましたが、

3日目になるとやや硬くなり、少し食べ辛かったので、

本番では、フランス・ランド産小鴨にします。

ブルゴーニュ赤、ローヌ赤等お好みの赤ワインでどうぞ！

三ノ重

柚子釜いくら、口当りの良い上質のいくらです。

いくら好きにはたまりませんね＾＾

古代豚のリエットは、素晴らしい赤ワインのアテとなります。

ちょっと量が足りないかも＾＾

上等な数の子は、お正月には必要ですね。

伝統的な製法を頑なに守った、

シェフお得意のラタトゥイユです。

お好みのワインでどうぞ！

如何でしょうか？

気になる価格ですが、

「三ノ重」で30000円です。

（但し、シャンパーニュは付きません）

「五ノ重」はブルーオマールが一尾付きで

且つ、鮑（あわび）等が加わり、

50000円となります。

又、飛び切りのデセールも見つけました。

これは、イタリアのパネトーネです。

ほんのり甘いドライフルーツが入り

しっとりした、飛び切りのパネトーネです。

１Ｋｇと特大サイズですので、皆様でたっぷりお召し上がり頂きます。

価格は三千数百円の予定です。

お節募集開始には確定いたします。

今回の自家用の経験を元に、ブラッシュアップしていき、

必ずや、皆様の2013年お正月のハレの食卓を

華やかで、飛び切り美味しく、幸せ感満載！に致すべく

取り組んで参りますので、是非ご期待ください。

すべて手造りですので、数には限りがございます。

12月30日のみ休業にして造りこみ、

31日午前中から夕方頃までに店舗にてお渡し致す予定です。

（30日夜にご要望の場合、調整いたします）

数は50セット位が限界だと思います。

まぁ、今年の年末の話ですので・・・・（＾＾；

最後までご覧頂き有難うございました。