ダンドー ド ブレス（ブレス産七面鳥）ワイン会
フランスのAOC（原産地統制名称法）認定の鷄には
4種類あって・・・
プーレ ド ブレス（ブレスの若鶏）
プーラール ド ブレス（肥育した雌鶏）
シャポン ド ブレス（肥育した雄鶏）
ダンドー ド ブレス（ブレスの七面鳥）
となっております。
ブレス鶏の美味しさは、toratanuレア！”ワイン会スペシャル会の
常連素材ですので、皆様よくご存知ですが、
”七面鳥”は如何でしょうか？
一般的に七面鳥のイメージは、身がバサバサで・・・！
というネガティヴなイメージが大勢を占めるのではないでしょうか？
しかし・・・このブレスの七面鳥は空前絶後の旨さです！
身はしっとりとジューシーで、圧倒的な旨みが自慢です。
流石、フランスのAOC鶏！と納得できます。
では本日のワイン殿下をご紹介致します。
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム（1.5L)
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ ルフェール1992年メゾン ルイ ラトゥール
シャブリ グラン クリュ ヴォーデジール1990年ドメーヌ ジャン モロー
バタール モンラッシェ1989年ドメーヌ カイヨ
バタール モンラッシェ1982年メゾン ルイ ジャド
エシェゾー デュ ドゥシュ1990年ドメーヌ ジャイエ ジル
ダンドー ド ブレスに照準を合わせたラインアップです＾＾
帆立のタルタル トリュフ風味
穴子のテリーヌ サフラン風味
益田漁港より特選!!”鰆”
マスタードの香るブールブラン
こんがりと焼き上がった”ダンドー ド ブレス”
ブレス産”ダンドー”のロティ
栗のソテー添え
農家製フロマージュ
ダンドーのスープらーめん（画像なし）
特製!!ビュッシュ ド ノエル
2013年最後のワイン会でしたが、ご参加頂きました皆様、
有難うございました。
驚愕のスタンダードシャンパーニュ、ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナムの後は、
美味しいオマケワイン！
ピュリニー モンラッシェ レ ルフェール1992年ルイ ラトゥール
90年代白最高の年92年らしい”美しく香る”佳酒でした。
中々手に入らない、20年超えのシャブリ グラン クリュ！
キンメリジャンの硬さが20年超えの時を経て
美しくほぐれ、芳醇無垢な味わいに！
ダンドー ド ブレスには、バタール モンラッシェの古酒を２種！
若いうちはタダ、こってり調のバタールですが、
20数年～30年越えの熟成を経て、
”しっとりダンドー”をしっかり受け止める懐の深さが
印象的でした。
又、〆のワインはジャイエー ジルのフラッグシップ、
エシェゾー デュ ドゥシュ1990年
飛び切りのグラン ゼシェゾーと見紛うほどの
深遠な香りをたたえた美酒でした。
皆様のお好みをお伺いすると、
ルイ ジャド1982年バタール モンラッシェ、
ジャイエ ジル1990年エシェゾー デュ ドゥシュ
に最も票が集まりました。
そして何といっても、ダンドー ド ブレスのしっとりした美味しさに
感動して頂きました＾＾！
2014年もレア！なワインで飛ばしてまいります。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
有難うございました!!!
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